Ħaruf tal-Marokk jew Ċanga Tagina Bil-Karrotti, Żebbuġ u Ħjar ippreservat

Din ir-riċetta Marokkina faċli ġiet mgħallma mill-omm tiegħi fil-liġi, li serva bħala ikla tal-familja bil -ħobż Marokkin biex tiskopri kollox. Iż-żebbuġ u l- lumi priservati jagħtu togħma unika u ttajjar. Jekk tixtieq affarijiet pikkanti, żid ftit bżar Cayenne jew Ras el Hanout mal-ħwawar Marokkin ta 'ġinġer, turmeriku, u kannella. Harissa tista 'tiġi offruta bħala kondiment fuq in-naħa.

Uża laħam taċ-ċanga, tal-ħaruf jew tal-mogħża maqtugħ f'biċċiet ta '3 ".

Il-ħin tat-tisjir huwa għal cooker tal-pressjoni. Ħalli d-doppju ta 'din id-darba jekk tkun qed tipprepara f'boll konvenzjonali, u tripla din id-darba jekk tislaq f'tafal tat-tafal jew taċ-ċeramika.

Dak li għandek bżonn

• 1 sa 1 1/2 lbs. (500 sa 700 g.) Laħam taċ-ċanga, tal-ħaruf jew tal-mogħża
• 1 basla medja, mqatta '
• 3 imsiemer tat-tewm, imqatta 'jew ippressat b'mod fin
• 1/4 tazza mqatta 'fin cilantro frisk jew tursin
• 1 1/2 kuċċarun ġinġer tal-art
• 1 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
• 1 kuċċarina
• Turmeric
• 1/2 kuċċarina bżar iswed
• 1/4 kuċċarina karawett art
• 1/4 kuċċarina Ras el Hanout (mhux obbligatorju)
• bżar tal-Cayenne, għat-togħma (mhux obbligatorju)
• 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (1 kg.) Karrotti, imqaxxra u kwartieri t-tul
• 1/2 tazza żebbuġ aħmar jew aħdar
• 1 ippreservat tal-lumi, maqtugħ f'partijiet u żrieragħ imneħħija
• 1 butir tal-kuċċarina

Kif tagħmel dan

Metodu tal-cooker tal-pressjoni

1. Ħallat il-laħam bil-basla, tewm, cilantro jew tursin, ħwawar u żejt taż-żebbuġa fi cooker tal-pressjoni. Kannella l-laħam, mikxufa, fuq sħana medja għal madwar 10 minuti, u ħawwad kultant. Żid 3 tazzi ta 'ilma, tkopri u issajjar il-laħam bi pressjoni għal 25 minuta jekk tuża ċanga, u madwar 35 minuta jekk tuża laħam tal-ħaruf jew tal-mogħża.
2. Żid il-karrotti, billi żżid l-ilma jekk meħtieġ sabiex il-brodu kważi jilħaq il-quċċata tal-karrotti. Għatti u issajjar bil-pressjoni għal madwar 10 minuti. Żid iż-żebbuġ, il-lumi priservata u l-kuċċarina tal-butir, u naqqas iż-zalza sakemm tkun pjuttost ħoxna.

Metodu Konvenzjonali tal-Pot

1. Ħallat il-laħam bil-basla, it-tewm, il-cilantru jew it-tursin, il-ħwawar u ż-żejt taż-żebbuġa f'forn jew borma Olandiż. Kannella l-laħam, mikxufa, fuq sħana medja għal madwar 10 minuti, u ħawwad kultant. Żid 3 tazzi ta 'ilma, ikopru, u ħalli l-laħma ħalliha ttektek għal madwar siegħa jekk tuża ċ-ċanga, u madwar 1 1/2 siegħa jekk tuża laħam tal-ħaruf jew tal-mogħża. Xi kultant iċċekkja l-livell tal-brodu, u żid aktar ilma jekk meħtieġ matul it-tisjir.
2. Żid il-karrotti u biżżejjed ilma sabiex il-brodu kważi jilħaq il-quċċata tal-karrotti. Għatti u ttektek il-karrotti sa kważi offerta, madwar 20 minuta. Żid iż-żebbuġ, il-lumi priservat u l-kuċċarina tal-butir, u kompli ħallat, mikxuf, biex tnaqqas iż-zalza sakemm tkun pjuttost ħoxna.

Metodu tal-Clay jew taċ-Ċeramika Tagine

1. Ħallat il-basla minflok ma tinqata ', u torbot it-tursin jew il-cilantro ġo bukkett minflok ma tinqata'. Omm il-butir.
2. Ferra madwar nofs iż-żejt taż-żebbuġa fil-bażi ta 'tagina. Qassam il-basal fuq il-qiegħ u mbagħad torganizza l-karrotti fuq il-basal.
3. Fi skutella, ħallat il-laħam bit-tewm u l-ħwawar. Poġġi l-laħam fin-nofs tat-tagina, l-għadam jew in-naħa tax-xaħam 'l isfel. Ixxerred 1 tazza ta 'ilma fl-iskutella biex tlaħlaħ il-ħwawar, u mbagħad żid dan l-ilma u ż-żejt taż-żebbuġa li jifdal lit-tagina.
4. Saħħan il-laħam bit-tursin bukkett u tqassam iż-żebbuġ u l-kunjardi tal-lumi priservati fuq il-laħam u l-karrotti.
5. Għatti t-tagine u poġġi fuq diffużur fuq sħana medja-baxxa sa medja u ħalli t-tagina tilħaq ħalliha ttektek. Dan jista 'jieħu ftit taż-żmien biex tkun pazjent. Ladarba tinkiseb simmer, naqqas is-sħana sa l-iktar temperatura baxxa meħtieġa biex iżommu l-ħalliha ttekteklaħħan u sajjar għal 3 sa 4 sigħat, jew sakemm il-laħam u l-karrotti huma ħafna offerti.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	450
Xaħam totali	24 g
Xaħam saturat	6 g
Xaħam mhux saturat	14 g
Kolesterol	86 mg
Sodju	652 mg
Karboidrati	29 g
Dieta Fiber	7 g
Proteina	31 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)