Khachapuri (хачапури) huwa ħobż Ġorġjan mimli b'ġobon li jdub speċifiku magħruf bħala sulguni mir-reġjun ta 'Samegrelo tar-Repubblika tal-Ġeorġja, pajjiż li jinsab f'Eurasia f'salib it-toroq tal-Ewropa tal-Lvant u l-Asja tal-Punent bejn ir-Russja u t-Turkija.
Sulguni huwa ġobon tal-ħalib tal-baqar mhux milħuq li għandu ftit togħma qarsa, moderatament mielħa u konsistenza elastika simili għal mozzarella jew halloumi. Jista 'jkun frisk jew affumikat u jintuża f'ħafna platti minbarra l-ħobż tal-ġobon.
Khachapuri huwa meqjus wieħed mill-platti nazzjonali tal-ikel tal-Ġeorġja. Meta Ġorġja kienet repubblika Sovjetika, ħafna platti Ġeorġjani kienu approprjati mir-Russja u żbaljatament saru magħrufa bħala Russi. C'est pourquoi għandek issib dan id-dixx Ġorġjan fil-pubs u r-ristoranti u anke fid-dar fuq il-firxiet ta ' zakuski Russi.
Hemm ħafna tipi ta 'din it-taħlita bejn ġobon grilled u pizza, iżda dawn it-tliet huma l-aktar komuni - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri u. Dawn kollha jużaw l-istess għaġina bażika iżda huma kif huma ffurmati li tvarja.
Din ir-riċetta għal Acharuli Khachapuri hija minn Adjara, li tinsab fir-rokna tal-Lbiċ tal-Ġeorġja. L-għaġina hija ffurmata f'forma ta 'dgħajsa miftuħa u mimlija b'ħobż nej u butir qabel ma sservi. Din ir-riċetta, li adattajt minn Riċetti Ġeorġjani, se tagħmel tliet khachapuri iżda, huma tant tajbin, niddubita int issib ruħek mal-fdal. Jekk tagħmel dan, huma jiffriżaw nicely.
Hawnhekk hawn ritratt akbar ta 'Acharuli Khachapuri .
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 6.77 uqija / 200 ml ta 'ilma sħun
- 1 imgħaref ħmira niexfa attiva (jew ħmira immedjata)
- 2.5 liri / 1.15 kilogramm dqiq għal użu għal kollox
- 6.77 uqija / 200 ml ta 'ħalib sħun
- 1.69 uqija / 50 ml ta 'żejt
- 1 bajda kbira
- 1 kuċċarina zokkor
- 1 kuċċarina melħ
- 1 tazza / 240 ml ilma sħun addizzjonali kif meħtieġ
- Għall-Mili tal-Ġobon:
- 7 uqija / 200 g ġobon sulguni (maħkuk)
- 3 bajd kbir (maqsum)
- Fakoltattiv: .7 uqija / 20 g butir
- Fakoltattiv: qoxra kbira ta 'butir
Kif tagħmel dan
Biex tagħmel l-għaġina: Fi skutella żgħira, agħmel 6.77 uqija / 200 ml ilma sħun bil-ħmira u mwarrba.
Fi skutella kbira jew stand mixer, ħallat flimkien id-dqiq bil-ħalib, żejt, bajda, zokkor, melħ u taħlita ta 'ħmira-ilma. Imsaħ bl-idejn jew bi ganċ għaġina sakemm l-għaġina tifforma għaġina lixxa u elastika. Jista 'jkollok bżonn sa 1 tazza / 240 ml ta' ilma sħun addizzjonali.
Għatti l-iskutella b'tapp tal-plastik imħallat u ħalli joqgħod f'post sħun għal sagħtejn.
Poġġi l-għaġina u taqsam fi tliet biċċiet. Għatti bi tgeżwir tal-plastik imħallat u ħalli joqgħod 15-il minuta qabel ma tfassal.
Biex tagħmel il-mili tal-ġobon: Fi skutella medja, agħmel il-ġobon maħkuk, 1 bajda u butir, jekk qed tużaha. Ibda bajda waħda, żżomm l-isfar tal-bajd u ssalva l-abjad għal użu ieħor. Fork tgħaqqad l-isfar tal-bajd u mwarrba. Dan se jintuża biex żżid l-għaġina aktar tard.
Biex tiġbor il-Acharuli Khachapuri: Saħħan il-forn għal 400 grad. Irrombla kull blalen tal-għaġina u għamla f'forma ta 'dgħajsa. Poġġi porzjonijiet ugwali tal-mili tal-ġobon fiċ-ċentru ta 'kull wieħed mill-3 dgħajjes tal-għaġina. Itwi l-ġnub u t-truf tal-għaġina kif muri fl-istampa tiegħi.
Poġġi l-khachapuri fuq karta tal-ħami rimmed miksija bil-parċmina (biex taqbad xi butir jew ġobon li jdub) u ħalliha għal 12-il minuta. Ħu l-khachapuri mill-forn u għaqqad l-għaġina (mhux il-ġobon) bl-isfar tal-bajd riservat imsawwat. Ixxukkja l-aħħar bajda fiċ-ċentru tal-ġobon. Ritorn lejn il-forn u bake għal 3 minuti jew sakemm l-isfar għadu wobbly u l-abjad ma jkunx issettjat għal kollox.
Iservu immedjatament b'kulur kbir ta 'butir. Il-butir u l-bajd huma mħallta flimkien ma 'sikkina u furketta u jittieklu flimkien ma' biċċiet żgħar tal-parti tal-ħobż tal-khachapuri.
Sors: Adattat minn Riċetti Ġeorġjani .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 642 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Sodju | 1,434 mg |
| Karboidrati | 62 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 19 g |