L-Ewropej tal-Lvant iħobbu jaħbu l-ikel ġewwa ikel ieħor, jikkunsidraw Pierogi Pollakk , pereżempju, sabiex il-ħobż li jimla mhux ħafna qabża. Hemm ħafna varjazzjonijiet Slavi, ismijiet u mili skond il-pajjiż ta 'l-oriġini.
Din ir-riċetta, li xi Russi, Ukraini u Carpatho Rusyns imsejħa adzimka jew hadzimka, jew saħansitra zelnik f'Macadona, hija prattikament identika għall -pagach Slovakk / Ukrajn . Xi koki jużaw il-mili tal-ġobon tal-patata u l-isfar billi żżid it-turmeric biex jintensifika l-kulur isfar tal-mili, filwaqt li oħrajn jagħżlu x-sauerkraut, kaboċċi, spinaċi jew ħxejjex. Agħti ħarsa lejn Burek Serb / Kroat, li huwa magħmul bil-għaġina filo minflok għaġina tal-ħmira kif tagħmel din ir-riċetta. Huwa biss eżempju ieħor ta 'ħobż ċatt Slavi mimli. U torti tal-ġobon Ġorġjan, bħal megruli khachapuri, m'għandhomx jiġu injorati.
Nipprovdi riċetti għal żewġ mili differenti sabiex tista 'tbiddel l-affarijiet skond il-kapriċċ tiegħek. Dan jagħmel dixx tajjeb għall-ħxejjex u għal dawk li jitħallew li jieklu l-ħalib matul iż-żminijiet ta 'sawm.
Dak li għandek bżonn
- Għaġina:
- Pakkett wieħed / 1/4 ħmira ta 'uqija (niexef attiv)
- 1 3/4 tazza ilma sħun (110 grad F)
- 1 tablespoon canola (żejt newtrali bħal ħaxix jew canola)
- 2 kuċċarini zokkor
- 6 dqiq tazzi (għal skopijiet differenti)
- 2 kuċċarini melħ
- Aħsel il-bajd:
- 1 isfar tal-bajd kbir (imsawwat)
- 1 tablespoon ilma
- Ġobon tal-Patata Mili:
- 6 patata medja (imqaxxra u kubika)
- Ġobon 3/4 tazza (isfar tal-għażla [Gouda, Cheddar, eċċ.], Maħkuk)
- 1/2 kuċċarina turmerika
- 1 kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (art)
- Sauerkraut Mili:
- 1 basal kbir (imqattgħin)
- 3 imgħaref tal-butir
- 2 cups sauerkraut (mlaħalħa u msaffija)
- 1 tuffieħ kbir (imqattgħin)
- 1 tablespoon zokkor ismar
- Melħ u bżar għat-togħma
- Garnish: basal karamelizzat jew butir imdewweb u melħ oħxon
Kif tagħmel dan
- Biex tagħmel l-għaġina: Fi skutella kbira ta 'taħlit jew mixer tal-qiegħ, dewweb il-ħmira fl-ilma sħun. Ħalli joqgħod sakemm inħasad u jibda bubble, madwar 10 minuti.
- Żid iż-żejt, zokkor, 3 tazzi tad-dqiq u l-melħ għat-taħlita tal-ħmira. Ħawwad sewwa biex tikkombina. Żid id-dqiq li jkun fadal, 1/2 kikkra kull darba, waqt li tħawwad sewwa wara kull żieda. Meta l-għaġina tinġabar flimkien, għaqqad bl-idejn jew b'magna billi tuża l-ganċ ta 'l-għaġina għal madwar 8 minuti jew sakemm tkun bla xkiel u elastiku.
- Ħalli l-għaġina titla 'fl-iskutella tat-taħlit sakemm ikun hemm biżżejjed spazju biex tirdoppja fil-volum. Inkella, ħoll skutella kbira, poġġi l-għaġina fl-iskutella u dawwar il-kisja biż-żejt. Għatti b'ċarruta niedja u ħalli joqgħod f'post sħun sakemm irdoppja fid-daqs, madwar siegħa. Waqt li l-għaġina qed tiżdied, tagħmel il-mili ta 'l-għażla.
- Biex tagħmel il-Mili tal-Ġobon tal-Patata: Poġġi l-patata f'tazzna, tkopri bl-ilma, ħalliha togħlija u issajjar sakemm il-patata tkun offerta, madwar 15-il minuta. Poġġi l-patata mnaddaf fi skutella u maxx filwaqt li tibqa 'sħuna. Għaqqad mal-ġobon, turmeriku, melħ u bżar imħallat tajjeb. Kessaħ qabel ma tuża.
- Biex tagħmel il-Mili Sauerkraut: Fi skillet kbir, fry il-basla fil-butir u, meta jibda jbiddel il-kulur, żid iċ-ċawsla u t-tuffieħ. Saħħan fuq sħana baxxa għal madwar 20 minuta. Żid iz-zokkor ismar, il-melħ u l-bżar, u kompli t-tisjir sakemm ix-xalpa tkun deheb. Kessaħ qabel ma tuża.
- Biex tgħaqqad il-ħobż: Saħħan il-forn għal 400 grad F. Poġġi pizza pan ta '14-il pulzier jew folja tal-ħami. Poġġi l-għaġina u aqlaqha fuq wiċċ ħafif. Imsaħ xi ftit drabi u mbagħad ifformaha f'rawnd. Għatti u ħalli joqgħod għal 10 minuti.
- Fuq wiċċ ħafif imtajjen, arta l-għaġina f'ċirku ftit mill-pan ta '14-il pulzier u poġġi fuq il-pan. Mgħejjun il-mili ta 'l-għażla fiċ-ċentru ta' l-għaġina li jħalli marġini ta '2 pulzieri madwar it-truf.
- Agħmel il-ħasil tal-bajd billi tgħaqqad l-isfar tal-bajd bl-imgħaref ta 'l-ilma sakemm titħallat tajjeb. Pinġi l-ħasil tal-bajd madwar il-marġni tal-għaġina li m'għandha l-ebda mili. Ibda biex tiwi l-għaġina lejn iċ-ċentru, il-moda tal-pinwob, ippressar biex tissiġilla wara kull darba, li tkopri l-mili kollu. Pinġi l-quċċata tal-ħobż kollu bil-ħasil tal-bajd li jifdal.
- Imsaħ għal 15-il minuta fi 400 grad F. imbagħad iniżżel it-temperatura għal 350 grad F. u aqla għal 20 sa 25 minuta oħra jew sa kannella dehbi fuq in-naħa ta 'fuq u ta' isfel. Neħħi l-ħobż mill-pan u ħalli jibred fuq xtilliera tal-wajer għal 15-il minuta qabel it-tqattigħ u s-servizz.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 93 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodju | 435 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |