Iddeċiedi l-lingwa sigrieta taċ-ċanga biex issib l-aqwa qatgħat
Il-biċċa l-kbira taċ-ċanga prodotta fid-dinja hija kklassifikata għall-kwalità. Din il-klassifikazzjoni tipikament issir minn aġenzija tal-gvern u hija meqjusa vitali għall-industrija taċ-ċanga. Il-klassifikazzjoni mhux biss tgħin biex tiżgura l-kwalità tal-laħam taċ-ċanga li tixtri imma hija strateġija qawwija ta 'kummerċjalizzazzjoni għall-industrija taċ-ċanga. Ċanga ta 'grad għoli tbiegħ għal bosta drabi l-prezz tal-laħam taċ-ċanga ta' grad baxx. Għall-ranchers ta 'l-ifrat, jkollna grad tajjeb huwa kollox.
Hemm żewġ affarijiet li huma importanti li niftakru dwar dan il-proċess. Fl-Istati Uniti, il-gradazzjoni hija volontarja u l-persuni li jitolbu l-gradazzjoni jħallsu għaliha. L-USDA, li jagħmel il-gradazzjoni, jitħallas minn dawk li jippakkjaw u l-irziezet li għamlu l-gradazzjoni. Hija għodda ta 'kummerċjalizzazzjoni kemm bħala kontroll tal-kwalità. Dan huwa għaliex ħafna tal-laħam taċ-ċanga prodott fl-Istati Uniti jinbiegħ bħala mhux iggradat.
Ħafna nies jafu dwar il-gradi Prim, Għażla u Select. Dawn huma l-gradi li huma "reklamati". Fil-fatt hemm seba 'gradi mogħtija mill-USDA. Sommarju qasir ta 'dawn il-gradi huwa:
Il- laħam taċ-ċanga ta 'l-ewwel grad huwa magħmul minn bhejjem żgħar li jrabbu tajjeb. Għandha grad għoli ta 'marbling u hija kemm ta' offerta kif ukoll ta 'togħma meta tkun imsajjar. Prim grad jikkostitwixxi żgħir ħafna (madwar 2%) taċ-ċanga kollha u huwa ġeneralment mibjugħ lil ristoranti multa jew fi swieq ta 'speċjalità.
Il- grad ta ' lgħażla għadu ċanga ta' kwalità tajba ħafna iżda bħala ftit inqas immarkar u se jirriżulta f'inqas offerta jekk jiġi msajjar.
Jekk tuża taqbeż lom jew kustilja dan ikun biċċa kbira ta 'ċanga. L-għażla hija ġeneralment disponibbli f'ħafna ħwienet iżda jista 'jkollok nitlobha jew ġġibu mill-bank.
Il- laħam taċ-ċanga magħżul għandu ħafna inqas marbling u jista 'jkun iebes u niexef jekk mhux ippreparat tajjeb. B'qatgħa selettiva, int għandek verament tqis immarinar biex tfejjaq u tagħmel il-laħam aktar togħma.
Select hija ġeneralment disponibbli fil-parti l-kbira tal-qatgħat.
Il - gradi standard u Kummerċjali sikwit jinbiegħu bħala "mhux iggradati" jew minn marka tal-maħżen. Jekk ma tarax isem ta 'grad fuq il-laħam, jista' jkun li jkun hawn hawn. Dawn il-gradi definittivament jeħtieġ li jiġu mmarinati b'aġent li jagħti l-offerta tajjeb biex ikun tajjeb biżżejjed biex tiekol.
Il- gradi Utility , Cutter u Canner rarament jinbiegħu bħala laħam maqtugħ. Spiss jintuża għall-laħam taċ-ċanga artifiċjali jew fil-prodotti fil-laned li jvarjaw minn lewż fil-laned għal ikel tal-klieb. Hija idea tajba li nitolbok il-laħam tal-laħam taċ-ċanga art biss biex niżguraw li tkun magħmula minn klassi aħjar ta 'laħam.
Kif għidt, is-sistema ta 'gradazzjoni ġiet żviluppata u implimentata bl-appoġġ u l-kooperazzjoni tal-industrija taċ-ċanga. Dan hu għaliex ma tarax ismijiet li għandhom implikazzjoni negattiva. Il-Prim jista 'jinftiehem imma l-għażla u l-għażla huma fil-biċċa l-kbira bla sens għal ħafna nies. Int issib ukoll li bosta ħwienet jagħmlu l-kummerċjalizzazzjoni tagħhom stess billi jelenkaw qatgħat taċ-ċanga bhala "prime buy" jew "select choice". Ftakar ir-regola tad-deheb, jekk għandek l-iċken dubju, staqsi. Biċċier tajjeb u affidabbli huwa l-aqwa ħabib li tkun taf tagħmel.