It-taħlita ta 'Praga Nru 1 hija taħlita ta' tqaddid li l-mandati tal-gvern federali jkunu magħmulin minn nitrat tas-sodju ta '6.25% u 93.75 fil-mija melħ tal-mejda (sodium chloride). Huwa użat fit-tfassil ta 'prodotti tal-laħam ippreservati bħal zalzett, inklużi klieb sħan, ħut u ċanga kornata .
It-trab ta 'Praga Nru 1 huwa l-aktar melħ. U l-mod kif taħdem il-melħ bħala preservattiv huwa permezz ta 'proċess imsejjaħ osmosis , li jiddeskrivi x'jiġri meta l-ilma fi ħdan ċellula jinġibed mill-ħitan taċ-ċelluli. Kull kuċċarina tat-trab ta' Praga mħallta ma 'ilma kiesaħ tfejjaq madwar 5 liri ta' laħam.
It-taħsir ta 'l-ikel u l-avvelenament ta' l-ikel huma kkawżati minn organiżmi b'ċellula waħda msejħa batterji . Melħ jiġbed l-ilma minn ġewwa ċ-ċelluli tal-batterja, u joqtolhom. Iz-zokkor jagħmel l-istess ħaġa, u huwa għalhekk li ikel b'ammonti għoljin ta 'melħ jew zokkor huwa fost dawk li ħafna drabi ma jeħtiġux refriġerazzjoni . Proprjetà speċjali tat-trab ta 'Praga Nru. 1 hija li tipprevjeni t-tkabbir tal-batterja fatali ta' Clostridium botulinum , li tikkawża l-botuliżmu.
It-tieni ingredjent tiegħu, nitrat tas-sodju, huwa kompost naturali li jinsab f'ħxejjex bħal karrotti u spinaċi minħabba l-prevalenza tal-kompost fil-ħamrija (in-nitroġenu huwa 78 fil-mija tal-atmosfera tagħna). Nitrite tas-sodju huwa magħruf li jipprevjeni t-tkabbir tal-batterja, u huwa wkoll anti-tossina effettiva u meqjus bħala mediċina essenzjali mill-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa.
Imħallat, melħ tal-mejda mħallat bin-nitrit tas-sodju jiffurmaw preservattiv tal-ikel effettiv ħafna, li għandu wkoll proprjetajiet antimikrobiċi.
Il-kulur roża huwa miżjud b'tali mod li mhux se jkun żbaljat għal melħ ordinarju.
Żieda tal-Kulur
It-trab ta 'Praga huwa responsabbli biex jipproduċi l-kulur roża fil-laħmijiet ippreservati. Tagħmel dan billi jinteraġixxi ma 'komponent tal-proteina fil-laħam imsejjaħ heme , li huwa l-parti ta' ċellola ħamra tad-demm li tagħti d-demm il-kulur tagħha.
Kif għamlet it-Trab ta 'Praga Isem Tiegħu
L-isem trab ta 'Praga (xi kultant melħ Praga) kiseb l-isem tiegħu minħabba li l-proċess biex jiżdied in-nitrat tas-sodju mal-laħam għall-fini tal-preservazzjoni tiegħu ġie żviluppat l-ewwel f'dik il-belt meta kien parti mill-Imperu tal-Habsburg.
Kun af in-Numri Tiegħek
It-trab ta 'Praga Nru 1 m'għandux jiġi konfuż mat-trab ta' Praga Nru 2, li jintuża fit-teħid ta 'laħmijiet imnixxfin, inkluż salami iebes, peperoni u prosciutto.
It-trab ta 'Praga Nru 1 huwa maħsub biss biex jintuża fi kwantitajiet żgħar ħafna. C'est pourquoi huwa kkulurit roża biex ma tħallix li jkun żbaljat għal melħ ordinarju. Inċidentalment iż-żieda tat-trab ta 'Praga Nru 1 għall-ikel bħall-melħ normali tagħmlek morda.
Ismijiet Oħrajn
Bħal numru ta 'oġġetti oħra tal-ikel, it-trab ta' Praga Nru. 1 jista 'jinstab taħt ismijiet differenti, iżda l-għan u l-użu tiegħu fir-riċetti jibqa' l-istess. Issibha bħala:
- Taħlita ttrattata bil-kulur
- TCM
- Kura mogħtija kulur
- Melħ tal-preservazzjoni
- Melħ roża
Fejn issibha
Tista 'tixtri t-trab ta' Praga Nru 1 fuq bejjiegħa bl-imnut onlajn li jbiegħu ħxejjex aromatiċi, ħwawar u ħwawar; f'xi ħwienet tal-kaċċa u l-oġġetti sportivi - it-trab ta 'Praga Nru. 1 huwa ingredjent ewlieni fit-tfassil ta' ħxejjex aromatiċi u ħwawar.