Din il-riċetta tal-perżut moħmija tista 'tintuża għall-preparazzjoni ta' kull perżut affumikat bis-sħiħ imsajjar bil-għadam li huwa mmarkat "lest biex jittiekel" jew "lest biex iservi." Biex tagħmel il-frott glaze, aħna sempliċement inpinnu l-perżut bil-priżervi tal-frott. Il-preservazzjonijiet tal-berquq, tal-ħawħ jew tal-ananas se jaħdmu tajjeb ħafna.
Għaliex glaze? Ikkunsidra li l-perżut huwa majjal imqadded, u l-proċess ta 'tqaddim jinvolvi l-aktar l-użu tal-melħ (normalment fil-forma ta' salmura) bħala preservattiv. Iz-zokkor jintuża wkoll fit-tqaddid, bħad-duħħan. Iżda prinċipalment huwa l-melħ, li jfisser li meta niġu għall-ħwawar, il-perżut l-aktar il-gosti bħall-melħ. Li tagħmel l-igglejżjar il-mod primarju għalik li żżid togħmiet oħra mal-perżut tiegħek biex tibbilanċja l-melħ.
Il-frott iżżid il-ħlewwa u xi tartness, u għal glaze kickier saħansitra, tista 'ħawwad xi mustarda, ħall, u / jew xi laqx taċ-chili imnixxef. Hawn xi ideat oħra biex tagħmel il-glazes tal-perżut .
Waħda mill-aqwa għodod għall-applikazzjoni tal-glaze hija waħda minn dawn ix-xkupilji tal-bastiment tas-silikon, għax huma faċli biex jitnaddfu u ma jitferrxux il-lanżit tagħhom fuq l-ikel kollu bil-mod kif jagħmlu xkupilji regolari. Wieħed b'manku twil huwa l-aħjar għall-basting (għall-kuntrarju ta 'l-għaġina) sabiex l-idejn tiegħek jibqa' iktar cooler.
Dak li għandek bżonn
- 1 għadma ta '15-il libbra fil-perżut affumikat, ittikkettat "lest biex jittiekel" jew "lest biex iservi."
- Tikketti tal-frott ta '1 tazza (berquq, ħawħ jew ananas) (Ara wkoll il-varjazzjoni hawn taħt).
- 2 Mustarda ppreparata biż-żerriegħa
- 1 sa 2 tsps qxur tal-bżar imnixxef (jew għall-togħma)
Kif tagħmel dan
- Ħu l-ġamm mill-friġġ u ħalliha toqgħod f'temperatura tal-kamra għal madwar siegħa.
- Ixxotta, tlaħlaħ u tbaxxi l-perżut. Issettja l-ġenbejn tal-ġenb fuq il-ġenb fuq bord tat-tqattigħ.
- B'sikkina paring qawwija, punteġġ il-crossways tal-perżut f'intervalli ta 'żewġ pulzieri, u jagħmel mudell tad-djamant. Dan se jagħmilha iktar faċli biex titneħħa l-ġilda u l-eċċess ta 'xaħam aktar tard.
- Preheat il-forn għal 325 F. Sadanittant, ħallat l-ingredjenti għall-glaze fi skutella tal-ħġieġ u stabbilietha.
- Ħalli pan ta 'l-inkaljar kbir bil-fojl ta' l-aluminju, u ferra 2 kikkri ta 'ilma ġol-pan.
- Issettja rack tax-xott fil-pan u poġġi l-perżut, il-ġenb fuq il-ġilda, fuq ix-xkaffa. Daħħal termometru tas-sonda fil-parti l-aktar fonda tal-perżut, u oqgħod attent li ma tolqotx l-għadam. Trasferixxi għall-forn u ħalli għal madwar tliet sigħat jew sakemm it-termometru jaqra 120 F.
- Neħħi l-perżut mill-forn, ħalli t-termometru, u bi ftit pinzetti iġbed il-ġilda u xaħam żejjed mill-perżut. Ħalli madwar ¼ pulzier ta 'xaħam madwar.
- Issa ġentosament ixkupilja l-perżut bil-glaze b'tali mod li tkun mgħotti bil-ħxuna. Daħħal is-termometru tas-sonda f'post differenti u rritorna l-perżut fil-forn. Imsaħ għal siegħa oħra jew sakemm it-termometru jaqra 140 F.
- Neħħi l-perżut mill-forn u ħalliha tistrieħ għal madwar 30 minuta, imbagħad ifittxu u jservu.
Perżut wieħed ta '15-il libbra jservi 20 persuna, imma anke jekk ikollok inqas nies, il-fdalijiet huma wunderbare. Għal tip differenti ta 'żmalt, tista' tuża xropp ta 'l-aġġru jew għasel fil-Pass # 8 minflok tippreserva.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 536 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodju | 3,926 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 60 g |