Kif issajjar il-perżut

L-iffriżar ta 'perżut huwa mod tajjeb ħafna biex iżżid togħma, kulur u tessut għal perżut moħmi. Mhuwiex diffiċli li tagħmel, u tista 'tagħmel ham glaze sempliċi u delight minn xi ingredjenti bażiċi ħafna li probabilment diġà għandek fil-friġġ jew il-pantry tiegħek.

F'dan l-artikolu, aħna ser nitkellmu dwar kif tixbah il-perżut u toffri ftit riċetti sempliċi biex tagħmel l-ismil tal-perżut tiegħek stess.

L-ewwel, il-ħġieġ tal-ħġieġ jimplika l-użu ta 'xi tip ta' ingredjent ħelu, li ġeneralment ikun ikkombinat ma 'ingredjent ta' frott, tanniku jew pungent.

Dawn it-togħmiet ħelwin, frott u qawwija verament jikkumplimentaw it-togħma mielħa tal-perżut.

Uħud mill-ingredjenti komuni użati biex jagħmlu żmalt tal-perżut jinkludu:

• Ġamm jew priservi
• zokkor kannella
• Għasel
• Ġulepp ta 'l-aġġru
• Meraq tal-frott, sidru jew soda
• Mustarda
• Ħall
• Qronfol, kannella, ġinġer, u ħwawar oħra

L-idea li tagħmel il-glaze hija li tgħaqqad l-ingredjenti ġo pejst, tfittex li tibbilanċja t-togħmiet ħelwa, pikkanti u pungenti. (Inċidentalment, huwa l- karamellizzar taz-zokkor fix-żmalt li fil-fatt joħloq l-effett tal-glazing. Aħseb ix-zokkor tal-ħġieġ żmalt fuq il-quċċata ta ' crème brûlée , per eżempju.)

Meta ttaqqab il-Perżut

Trid tħalli l-glaze fuq il-perżut twil biżżejjed biex tgħaġġel il-karamellizza, iżda mhux tant żmien li tinħaraq. U l-ħruq taz-zokkor pjuttost faċilment, allura inti biss trid tapplika l-glaze għall-perżut waqt l-aħħar parti tat-tisjir. Inkella, il-glaze tiegħek ser idur f'ħoss imqadded.

Fil-biċċa l-kbira, meta nneħħu l-perżut, aħna sempliċement nerġgħu nsaħħnu hamper diġà msajjar.

Prieżet ta 'dan it-tip jissejħu lesti għall-ikel jew lesti biex iservu l-prieżet. Għal dik ir-raġuni, temperaturi aktar baxxi u ħinijiet tat-tisjir itwal se jaħdmu tajjeb. Temperaturi ta 'madwar 325 ° F sa 350 ° F huma perfetti. Minħabba li t-temperatura tant hija baxxa, nistgħu sempliċement napplikaw il-glaze għall-perżut madwar 30 sa 60 minuta qabel ma l-perżut ikun lest.

L-applikazzjoni tal-Glaze

Biex tapplika l-glaze għall-perżut, tista 'tuża spatula tas-sħana jew xkupilja ta' l-għaġina. Meta niġu għal xkupilji ta 'l-għaġina, nippreferi t-tip tas-silikon, għax ma jitfarrx il-lanżit tagħhom meta jixjieħu, imma tista' tuża kull tip li tippreferi. Spatula se taħdem għal żmalt eħxen, kif tista 'sempliċement tħollha fuq il-perżut. Imma għal żmalt likwidu aktar, ikollok bzonn biex tfassalha.

Hemm ftit tekniki għall-igglejżjar tal-perżut. Għal perżut ikbar, jiġifieri 15 lira jew aktar, tista 'tapplika l-glaze f'fażijiet. Per eżempju, ejja ngħidu li tħallat grupp wieħed ta 'tazza ta' waħda mill-perżut ir-riċetti tal-glaze taħt. Inti tista 'tapplika 1/3 tazza ta' glaze madwar siegħa qabel ma jsir il-perżut. Imbagħad 20 minuta wara tista 'tapplika tazza oħra ta' 1/3, u mbagħad it-tazza 1/3 li jifdal wara 15-il minuta.

Għal perżut iżgħar, huwa tajjeb li tapplika l-glaze kollha f'daqqa. Imma hawnhekk ponta oħra: Tista 'tagħmel l-ismix tiegħek ħelu u aktar tleqq billi tfarrak l-ismix bl-għasel jew il-ġulepp tal-maple wara madwar 30 minuta. Bħala kwistjoni ta 'fatt, jekk trid tkun verament minimalista, l-għasel jew il-ġulepp ta' l-aġġru waħdu se jagħmel ham glaze sempliċi imma fit-togħma.

Qronfol: Biex Stud jew Mhux Stud

Qabel ma nwasslu r-riċetti, hemm bżonn ta 'nota fuq il- qronfol .

Bosta riċetti jitolbu li jiġi studjat perżut moħmi bil-qronfol sħiħ. Iżda fl-arti kulinari, hemm konvenzjoni li tgħid li l-garnishes kollha għandhom ikunu tajbin għall-ikel. U l-ebda wieħed irid li xquq snien mniggiet f'qalba sħaħ. Anke hekk, studding ma sinniet hija tradizzjonali, u żżid mal-preżentazzjoni. Mela jekk tiddeċiedi li tmur b'dan il-mod, għandek tieħu ħsieb li tiżgura li tneħħi l-imsiemer tal-qronfol (u biċċiet minnhom) qabel ma tinqata '. Inkella, sempliċement żid ftit imsiemer tal-qiegħ għall-glaze.

Riċetti ta 'Glaze tal-Perżut

Hawn taħt hawn ftit perli faċli li żżid ir-riċetti għalik biex tesperimenta bi:

Zokkor tal-Kannella u Glaze tal-Meraq tal-Larinġ

• 1¼ tazzi ppakkjati zokkor ismar
• 1½ oz. meraq tal-larinġ
• ½ dqiq mitħun tat-tez

Għaqqad l-ingredjenti kollha fi skutella żgħira. Applika għall-perżut madwar 30 sa 60 minuta qabel it-tmiem tat-tisjir.

Zokkor Kannella u Mustarda Glaze

• 1¼ tazzi ppakkjati zokkor ismar

• 1¼ tazza stil ta 'pajjiż Dijon mustarda
• ½ dqiq mitħun tat-tez

Għaqqad l-ingredjenti kollha fi skutella żgħira. Applika għall-perżut madwar 30 sa 60 minuta qabel it-tmiem tat-tisjir.

Anana Mustarda Glaze

• Ġobon tal-ananas (jew ħawħ jew ġamm tal-berquq jew priservi)
• ¼ kikkra mustarda Dijon
• ¼ tazza zokkor kannella ippakkjat
• ½ dqiq mitħun tat-tez

Għaqqad l-ingredjenti kollha fi skutella żgħira. Applika għall-perżut madwar 30 sa 60 minuta qabel it-tmiem tat-tisjir.