Huwa verament l-aqwa qatgħa taċ-Ċanga?
Il- Flat Steak tal-Ħadid (magħruf ukoll bħala Steak tal-Blade Top ), li issa jidher fil-ħwienet tal-grocer u fuq menus tar-ristoranti, ġie żviluppat minn timijiet fl-Università ta 'Nebraska u l-Università ta' Florida. Il-problema ppreżentata lil dawn ir-riċerkaturi kienet x'tagħmel ma 'qtugħ ta' ċanga mill-ispalla tal-baqra. Għalkemm qatgħa mimlija u relattivament offerta tal-laħam, l-ixwi tax-xafra ta 'fuq għandu difett serju, biċċa diffiċli impossibli ta' tessut konnettiv li jgħaddi min-nofs tal-qatgħa.
Allura, wara li żviluppa metodu biex taqta 'dak it-tessut konnettiv, dawn ix-xjenzati amikevoli offrewna qatgħa aqwa taċ-ċanga. Aktar minn hekk, żviluppaw steak kważi perfett għall-grill. Il-Ħadid Ċatt (allegatament imsemmi minħabba li jidher qisu ħadid ċatt tal-metall antikwat) huwa uniformi fil-ħxuna u fil-forma rettangolari. L-unika varjazzjoni hija maqtugħa fin-nofs tal-steak fejn tneħħew it-tessuti konnettivi.
Flat Steak tal-Ħadid: Marinating u Tisjir
Bħal kull steak li ma jissodisfax, il-Ħadid Fiss jibbenefika mill- immarinar u huwa l-aħjar jekk ma jkunx imsajjar lil hinn mill- mezz . Id-doneness rakkomandat huwa medju rari jew madwar 135 grad F (60 grad C). Jiddependi fuq il-qtugħ partikulari li tixtri, tista 'ssibha aktar konvenjenti biex tnaqqas is -steak Flat Iron f'nofs minħabba li ċ-ċentru jaqtgħu min-nofs, iżda ġeneralment, dan mhux meħtieġ.
Dan steak għandu togħma profonda u rikka li tagħmilha perfetta mhux biss waħidha iżda wkoll bħala laħam għal ħafna platti.
Il-Ħadid Ċatt huwa simili ħafna għal kwalunkwe Flat Steaks hekk kwalunkwe riċetta li titlob dublett jew Flank Steak se tkun l-opportunità perfetta biex tipprova l- Flat Steak Ħadid . Din it-taqtir hija l-aħjar grilled fuq sħana medja-għolja. Tieħux is-sħana kemm jista 'jkun sakemm ma tirkuprax qatgħa partikolarment irqaq. Minħabba d-densità tal-laħam, huwa ġeneralment l-aħjar li tibda bil-qabża mgħaġġla qabel ma tgħaddi għal temperatura aktar baxxa biex tispiċċa d-doża mixtieqa.
X'hemm f'isem?
Jekk il-biċċier tiegħek iħares bis-sħiħ fuqek meta titlob għal steak Flat Iron, jista 'ma jkunx minħabba li hu ħanut ħażin. Jista 'jkun li dan it-tnaqqis partikolari (jew fil-fatt dan l-isem partikolari) ma jkunx qabad fl-għonq tiegħek tal-boskijiet. Minflok, staqsi għal Steak Blade Top. Imma definittivament, track one down u jipprova hu. Inti tista 'biss issib steak perfetta tiegħek.
Riċetti Flat Steak tal-Ħadid
Rosmarin u Red Wine Flat Steaks tal-Ħadid
Pikkanti tal-Ħafur Pesto Flat Iron Steaks
Steaks tal-Ħadid Ċatti Bil-Qoxra taċ-Ċili