Ġamm huwa ġamm huwa ġamm, right? Forsi, imma hemm ftit tips u tricks li jistgħu jieħdu ġamm ordinarju għal għoli ġdid.
Wara l-ħsad tal-muntanji tal-ħawħ u n-nuċiprisk minn Masumoto Family Farm, ħdimt ma 'ħabib u kollega Shakira Simley tas-Suq Bi-Rite biex nagħmel xi ġamm - ħafna ġamm. Bejn il-ħsad u l-mini tagħhom, ipproċessaw madwar 120 libbra ta 'frott.
Shakirah huwa Master Food Preserver, u studja l-preservazzjoni fl-Università tax-Xjenzi Gastriċi fl-Italja, għalhekk jien dejjem inħejji trick jew tnejn minnha. Għall-frott tal-ġebel speċifikament (jiġifieri, berquq, ħawħ u nuċiprisk), tħobb issajjar il-frott daqsxejn qabel ma żżid iz-zokkor. Hekk kif il-frott jisħon, jinfetaħ u jsir aktar riċettiv għaż-zokkor. Imbagħad, meta t-zokkor jinħall fil-likwidu biex isir xiropp, jippenetra l-frott aktar faċilment, u inti tilħaq sett aħjar, anke b'livelli ta 'zokkor relattivament baxxi.
Normalment, maqtir il-frott tiegħi qabel ma nagħmel ġamm - fi kliem ieħor, ħalli l-frott u z-zokkor joqgħodu flimkien biex ifasslu likwidu - iżda dan il-metodu jaħdem biex ikun aktar sempliċi u aktar mgħaġġel. Qabel twil, il-ġamm tagħna kien perfettament viskuż u dens. Tixrid ta 'meraq tal-lumi żid ftit luminożità u jipproteġi l-kulur. Dan huwa importanti speċjalment għall-preservazzjonijiet ta 'zokkor baxx, li jistgħu jitilfu t-tleqqija tagħhom b'mod aktar mgħaġġel. Għal dan il-ġamm, jien qed tuża biss zokkor ta '30% għal frott bil-piż, madwar baxx kemm tista' tmur u tikseb sett xieraq.
Dan il-metodu jaħdem ukoll fuq in-nuċipriski bħal fuq il-ħawħ u l-berquq, imma t-togħma tan-nuċiprisk tassew tiddi hawn. Huwa żgur li jkun hemm doża milqugħa ta 'xemx tas-sajf meta l-ġranet jikbru aktar kesħin u skuri.
Dak li għandek bżonn
- 5 liri tan-nuċiprisk (imqatta ')
- 1 1/2 £ zokkor
- 2 tablespoons meraq tal-lumi
Kif tagħmel dan
Aħsel u dadi in-nuċiprisk, tirtira l- fosos . M'għandekx bżonn li tnaqqas in-nuċiprisk. Iżen 5 liri tal-frott. Żidha f'potja qawwija u mhux reattiva. Żid ammont żgħir ta 'ilma mal-qiegħ, u poġġi l-pot fuq sħana għolja medja.
Wassal għall-togħlija, waqt li tħawwad biex tevita li tiskura. Il-frott se jneħħi pjuttost ftit likwidu. Għalli għal ftit minuti, sakemm il-frott jibda jidher trasluċidu.
Żid iz-zokkor, u ħawwad biex tħallat kompletament. Ritorn għal togħlija, u sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-ġamm jilħaq il-punt stabbilit. Żid il-meraq tal-lumi, u ħawwad biex tgħaqqad.
Ippakkja l-ġamm f'ħġieġ tan-nofs pinta nadif. Issiġilla u tipproċessa għal 10 minuti f'banner tal-banju ta 'l-ilma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 88 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 0 mg |
| Karboidrati | 22 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |