Sauerkraut ilu sors vitali ta 'vitamina C matul ix-xtiewi Franċiżi kesħin, iżda l-Olandiżi ma sabux dan l-ikel bnin. Fil-fatt, huwa qal li l-bennejja tal-Great Wall taċ-Ċina żammew il-qawwa tagħhom bil-kaboċċi imnaddfin, u x'aktarx li Tartars ġab ir-riċetta għax-xgħir magħhom lejn ir-Russja u l-Ewropa tal-Punent, fejn it-togħma ħelwa kienu ħafna imħabba fil-Medju Evu. Bis-saħħa tal-għarfien dejjem akbar tal-benefiċċji għas-saħħa tal-fermentazzjoni tal-lacto, l-ikel iffermentat antikwat reġa 'kiseb popolarità fl-Olanda u lil hinn. Naturalment, illum il-ġurnata Zuurkoolstamppot jgawdi għall-kumdità qawwija tiegħu fix-xhur kesħin, iżda jafu li hu tajjeb għalik huwa wkoll li jħawwad. Tradizzjonalment is-sauerkraut stamppot huwa moqdi wkoll mar- Rokworst , iżda ġeneralment ma nħallux din iċ-zalzett Olandiż affumikat, minħabba li l-bacon fir-riċetta diġà jagħti ħafna togħma porky.
Dak li għandek bżonn
- 3.3 patata tad-dqiq (1.5 kg)
- 3/4 lb (350 g) bejken imqadded mhux moxus / zuurkoolspek dgħif
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 tazzi (475 ml) tal-ħalib
- 2 tbsp butir
- Melħ u bżar, għat-togħma
- 1 tazza (40 g) weraq tal-karfus ( selderieblad , ara Tips), biex togħma
Kif tagħmel dan
Qaxxar u dadi l-patata u sajjar fl-ilma melaħ f'potina soppa kbira għal 20 minuta, jew sakemm toqgħod.
Fi skillet jew qali, fry il-bejken sakemm sempliċement iqarmeċ, u fossa fuq il-karta tal-kċina. Żid is-sauerkraut max-xaħam tal-bejken fil-borma u ħallih jibred. Sadanittant, saħħan il-ħalib f'panza żgħira.
Ixxotta, ħawwad u nixxef il-patata bi xugamani tal-kċina qabel it-taħsir b'xejk tal-patata jew ricer.
Żid malajr il-ħalib imsaħħan u l-butir mal-patata u l-istaġun tat-togħma.
Itwi l-qamħirrun permezz tal-patata mgħaffġa. Jaħfief il-bejken u l-weraq tal-karfus imqatta 'fin fuq id-dixx, darbiet, u jservu pajpijiet taħraq.
Għajnuniet:
- Il-werqa tal-karfus hija ħwawar użati fl-Olanda u hija disponibbli fil-maġġoranza tal-supermarkits tal-Olanda. Jekk huwa diffiċli li ssib fejn toqgħod, sempliċement jixtri mazz ta 'stick tal-karfus u uża l-weraq interni tal-offerta.
- Zuurkoolspek huwa varjetà Olandiża ta 'bacon magħmula miż-żaqq tal-majjal ikkurata f'ilma mielaħ tal-melħ. Jekk ma tistax issibha fejn tgħix, staqsi lill-biċċier tiegħek biex jirrakkomanda xi ħaġa simili.
- Filwaqt li l- istampar huma normalment servuti bħala ikla prinċipali fl-Olanda, tista 'wkoll isservi dan bħala dixx sekondarju bil-laħam tal-majjal, taċ-ċanga jew tal-kaċċa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 892 |
| Xaħam totali | 44 g |
| Xaħam saturat | 17 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodju | 2,913 mg |
| Karboidrati | 80 g |
| Dieta Fiber | 13 g |
| Proteina | 45 g |