Nagaimo , huwa wieħed mill-ħxejjex Ġappuniżi favoriti tiegħi u bil-popolarità perpetwa tal -kċina Ġappuniża , nagaimo tkompli tikseb aktar viżibilità fil-Punent. Huwa Yam Ġappuniż li, b'differenza jams oħra li jistgħu jittieklu biss imsajrin, jistgħu jittieklu jew imsajrin jew nejjin. Nagaimo huwa magħruf ukoll bħala Yam Ċiniż, Yam Korejan, Yam tal-Muntanji Ġappuniż jew xi drabi jissejjaħ Yamaimo.
Hemm xi konfużjoni bejn iż-żewġ termini Ġappuniżi yamaimo u nagaimo , li fil-fatt huma żewġ speċijiet distinti ta 'yam għalkemm iż-żewġ ismijiet spiss jintużaw indistintament f'ħażniet tal-grocer u fir-riċetti. Biex iżżid aktar il-konfużjoni tat-terminoloġija xierqa għal din il-ħxejjex Ġappuniża, fil-Ġappuniż, dan il-yam kultant jissejjaħ tororo, għalkemm dan ġeneralment jirreferi għal yam wara li jkun maħkuk, u meta jkun fl-istat likwidu u mucilaginous tiegħu.
Għal xi wħud, nagaimo mhuwiex l-aktar attraenti li qed tfittex yam, iżda huwa wieħed mill-ħxejjex Ġappuniżi favoriti tiegħi, flimkien ma ' okra . Nagaimo għandu barra ħafif tal-kannamieli li huwa pockmarked b'tikek skuri u xagħar twil. Ritratt ta 'nagaimo huwa disponibbli hawn . Il-ġilda ta 'barra titneħħa faċilment bl-użu ta' tqaxxar tal-ħxejjex qabel il-preparazzjoni, u jesponu yam abjad u slimy. Għandha nisġa tqarqa ħafna u soda, iżda mqaxxra meta tittiekel kif inhi.
Wieħed mill-aktar modi popolari ta 'tħejjija ta' nagaimo huwa li jnaqqasha. Il-yam huwa pjuttost lamtu u għandu togħma li hija żbilanċjata u ħafifa ħafna. Għal din ir-raġuni, in-nagaimo maħkuk ħafna drabi jservi fi platti b'togħmiet li huma b'tipa grassa, bħal soppa, pereżempju soro tororo (taljarini rqiq tal-qamħ saraċin) jew udon (qargħi tal-qamħ ħoxnin). Jservi wkoll maħkuk u bil-brodu tal-dashi bbażat fuq zalza tas-sojja, li fil-fatt jgħin biex iġib il-togħmiet uniċi tan-nagaimo inkella ż-żagħfran. Modi oħra li bihom jitħejja nagaimo huma moqlija, bħal fi tempura , friska, jew bħala ingredjent f'erba Sushi Temaki ( Sushi mmirat bl-idejn), jew maħkuk u inkorporat f'diversi platti.
L-eħfef mod biex igawdu t-togħmiet friski u friski ta 'nagaimo huwa nej, imfellel, u fi insalata Ġappuniża mkessaħ sempliċement imżejjen bil -zalza tas-sojja . Filwaqt li zalza tas-sojja taċ-ċitru ponzu tista 'tintuża wkoll, it-togħma bil-qawwi taż-zalza tas-sojja verament twassal l-umami ta' din l-insalata nagaimo. L-insalata tista 'tkun imżejna bi flakes tal-bonito mnixxfa ( katsuo bushi ), daikon sprouts ( kaiware ) jew weraq aromatiċi tal-perilla ħadra ( ao shiso).
Dak li għandek bżonn
- 1 biċċa żgħira nagaimo (madwar 3 sa 4 pulzieri fit-tul)
- Fakoltattiv: laqx tal-bonit (
- katsuo bushi , imnixxef, għal garnish)
- Fakoltattiv: daikon sprouts (kaiware, għal garnish, jew weraq tal-perilla ħadra imqatta 'rqaq jew shiso)
Kif tagħmel dan
- Permezz ta 'tqaxxir tal-ħaxix, neħħi l-ġilda ta' barra tan-nagaimo, u tesponi l-laħam abjad ta 'ġewwa tal-għerq. Minħabba n-nisġa mucilaginous tagħha l-yam huwa jiżloq ħafna u jista 'jkun diffiċli biex jimmaniġġah.
- Naqqas in-nagaimo fit-tul f'biċċiet rqiqa u żgħar rettangolari. Iservu fi pjanċi żgħar żgħar ta 'l-appetizer u tkessaħ fil-friġġ sakemm tkun lesta biex isservi.
- Eżatt qabel ma sservi, garnish bi flakes tal-bonito mnixxfa (katsuo bushi) u daikon sprouts fakultattivi (kaiware). Iservu bi xita ta 'soy sauce jew soy sauce imħawwar (dashi shoyu) u jgawdu!