Irid jiġi avżat, Classic Rillettes Franċiż tal-Majjal mhumiex patè, kif issib li ssib ruħek f'riskju jekk qatt tuża t-terminu fi Franza. Rillettes huma laħmijiet twal, imsajrin bil-mod, normalment imsajrin fix-xaħam tagħhom stess, u ftit ħxejjex aromatiċi u tħawwir. Dak li hu maħluq mit-tisjir bil-mod twil huwa simili għall- majjal miġbud , madankollu, b'togħma iktar artab. Huma pjuttost sempliċi, delikati.
Ifrex rillettes fuq baguette mixwija, sprinkle ħafif ma 'bżar iswed maqsum friski u melħ għal appetizer ta' malajr u faċli. Għal togħma kuraġġuża jew appetizer Gourmet ixerrdu l-toasts bil- ġamm tal-figs ; il-ġamm ħelu u l-majjal jaħdmu sew flimkien.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 £ ħanżir dgħif, maqtugħ f'qaleb ta '1 "
- Tneħħija ta '3/4 libbra bil-majjal
- 1/2 saqajn tal-papra lira, miżmuma sħaħ
- Tazza 3/4 ilma
- 1 ½ kuċċarini sagħtar frisk imqatta '
- 1 / ¼ kuċċarina tal-melħ
- 3/4 kuċċarina bżar
- 1 weraq tar-ross niexef
Kif tagħmel dan
Preheat forn għal 325F.
Fi dixx tal-ħami kbir għall-forn, ħallat l-ingredjenti kollha.
Daħħal sewwa d-dixx bil-fojl jew għatu li jwaħħal tajjeb, u issajjar fiċ-ċentru tal-forn għal 3 sigħat, sakemm il-laħam jinżel. Huwa imperattiv li l-iċċekkjar tad-dixx jibqa 'żgurat li l-laħam ma jiġix imnixxef peress li jissajjar u żid aktar ilma jekk meħtieġ. Jekk il-laħam jitnixxef ma jkunx imqatta '.
Ladarba imsajjar, neħħi d-dixx mis-sħana, ħalli l-fojl jew l-għatu fil-post u ħalli l-laħam jiksaħ fid-dixx għal 30-45 minuta sakemm ikun biss sħun.
Neħħi l-għatu u armi l-weraq tar-rand u l-għadam tal-papri u xi ftit biċċiet ta 'laħam li setgħu nixfu wisq. Imqatta 'u ħawwad il-laħam u x-xaħam bil-furketta l-kbira sakemm tixbah tixrid kremu u kremu, jekk imsajjar b'mod korrett dan ikun faċli ħafna li tagħmel.
Qiegħed ir-rillettes f'qalfer li jservi sabiħ, livell bid-dahar ta 'kuċċarina u ferra' xi xaħam li jifdal fid-dixx tat-tisjir fuq il-wiċċ li jgħin biex iżomm il-rillettes niedja.
Saħħan il-patata għal mill-inqas 24 siegħa qabel ma sservi. Il-patè jżomm għal bosta ġranet mhux mittiefsa, ladarba bdejt tiekol l-użu fi żmien 72 siegħa.
Alternattivi għal Classic Rhinestones Franċiż tal-Majjal
Classic Rillettes tal-Majjal mill-Belt ta 'Tours Franċiża issa huma protetti skont l-istatus tad-DPO tal-UE u bħala tali għandhom isiru bil-majjal għal riċetta partikolari.
Varjazzjonijiet oħra ta 'Rillettes jeżistu madwar Franza, inklużi r-Rillettes popolari ħafna tal-papri u l-wiżż mil-Lbiċ u oħrajn fejn jipproduċu Duck or Goose Liver Pâté bħala Rillettes huma mod eċċellenti biex tintuża l-laħam li jkun fadal wara l-fwied, cuisses (saqajn) u magret (sider) jitneħħew.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 407 |
| Xaħam totali | 25 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodju | 94 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 40 g |