Aħseb il-majjal miġbud u l-konnessjoni hija dritta għall-istati tan-Nofsinhar tal-Amerika. Fil-Gran Brittanja, kellna imħabba ta 'dan l-ikel għal żmien twil ħafna, għal ħafna żmien issa huwa meqjus bħala wieħed mill-ikel mainstream tagħna. Hemm bilkemm suq tal-ikel, festival jew barbecue fejn jinġibed il-majjal ma jidhirx.
L-ispalla hija l- qatgħa tal-majjal irrakkomandata għal dan id-dixx. Huwa mxaħħam u rikki u mgħobbi b'togħma, li jagħmilha perfetta għat-tisjir bil-mod fit-tul. Jekk tista 'tagħżel majjal imrobbi fil-beraħ, għax hija saħansitra aktar tajbin.
Biex tinħoloq is-smokiness sabiħa u ħafifa tal-majjal miġbud, nixtieq nuża melħ affumikat. Jekk ma tistax issib melħ affumikat allura tista ' tagħmel tiegħek stess, jew tuża paprika affumikata li taħdem ukoll tajjeb. M'għandekx bħas-sħana minn CHILI? Imbagħad sempliċement ħalliha barra.
Dak li għandek bżonn
- 3 tbsp. Melħ affumikat (bħal Halen Môn)
- 3 tbsp. zokkor ismar artab
- 1 Tsp. kosbor tal-art
- 2 Tsp. trab taċ-chili sħun
- 2 - 2.2 kg.
- l-ispalla tal-majjal (bl-għadam)
- Melħ u bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 220 ° C / 425 ° F / Gass 7
Fi skutella kbira ħawwad il-melħ affumikat, iz-zokkor ismar, il-bżar aħmar, il-kosbor u l-paprika. Poġġi għal naħa waħda.
Ħu l-ispalla tal-majjal u nixxef b'biċċa karta tal-kċina. Irreġistra x-xaħam bl-użu ta 'sikkina qawwija jew ta' Stanley, waqt li toqgħod attent li ma taqta 'xejn. Ħu nofs it- togħrok niexef , u aqbad fil-ġilda tal-majjal u flaxx. Jekk inti tista 'togħrok fil-qasmiet fuq ix-xaħam tal-majjal.
Għatti t-toqob li fadal u poġġiet għal naħa waħda.
Imsaħ landa għat-tisjir kbira biżżejjed biex tieħu l-ispalla tal-majjal bil-fojl. Il-fojl jeħtieġ li jitwaħħal kompletament il-qiegħ tal-landa u jkun kbir biżżejjed biex ikopri l-majjal b'mod laxk. Poġġi l-majjal fil-landa u ħallih mikxuf. Saħħan fil-forn imsaħħan minn qabel għal 50 minuta.
Naqqas il-forn għal 125 ° C / 250 ° F / Gass 1/2
Waħħal ftit il-fojl fuq it-tiwi tal-majjal it-truf kollha biex jissiġillaw il-pakkett tal-fojl. Erġa 'lura l-majjal lejn il-forn u issajjar sakemm it-temperatura interna tal-majjal tkun +89 ° C / 192 ° F / Gas. 1/4 Dan se jieħu madwar 7 sigħat. Iċċekkja kull siegħa minn 5 sigħat 'il quddiem. Ladarba tintlaħaq it-temperatura, aqleb il-forn u ħalli l-majjal fil-forn għal 30 minuta oħra.
Neħħi l-majjal mill-forn u ħallih jistrieħ għal 30 minuta oħra xorta mgeżwer fil-fojl.
Ferra l-meraq mill-majjal u żomm għal naħa waħda u poġġi l-majjal fuq bord tat-tqattigħ jew it-tinqix tal-pjanċa. Permezz ta 'sikkina li taqtir, neħħi b'attenzjoni l-ġilda tal-majjal imma ma tinkwetax li tħalli l-grass lura, dan se jħallat miegħi fil-majjal u żid it-togħma u l-umdità. Permezz ta 'furketta (u tas-swaba' jekk il-majjal ikun kessaħ biżżejjed) iġbed bil-mod il-majjal kollu mill-ispalla; dan għandu jiġi bogħod f'brimelli u kultant f'biċċiet ikbar - ma joqogħdu jinkwetaw dwar xi biċċiet kbar tal-majjal, dawn ukoll jinqasmu bil-persważjoni ġentili minn furketta.
Poġġi l-majjal imqatta 'kollu ġo dixx tal-forn, żid it-tħawwir tal-fdal li jifdal, il-meraq tal-laħam u t-togħma. Żid il-melħ u l-bżar biex tkun adattata għall-gosti tiegħek, inkun sorpriż jekk għandek bżonn xi.
Għatti l-majjal u ladarba tkessaħ żommu fil-friġġ matul il-lejl (jekk ikollok il-ħin, dan jgħin biex il-togħmiet jiżviluppaw). Qabel ma sservi, bil-mod erġa saħħan il-majjal f'forn sħun.
Iservu l-majjal f'rombli tal-ħobż artab bi ftit tal- kolza , jew jużaw tortilla wraps, slaw u insalata għaġina ftit. Inħobb ukoll il-majjal imnaddaf fl-għaġina, xi ftit bħal għaġina Cornish.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1058 |
| Xaħam totali | 59 g |
| Xaħam saturat | 21 g |
| Xaħam mhux saturat | 26 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Sodju | 2.401 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 119 g |