Qarn ħelu u qarsa u fil-fatt ħelu u qarsa in ġenerali huwa popolari ħafna fil-kċina Ċiniża. Imma taf li hemm ħafna modi differenti biex tagħmel zalza ħelwa u qarsa? Meta taħseb ħelwa u qarsa ħafna drabi naħsbu dwar il-ħelu u l-qarsa mingħand ir-ristorant lokali Ċiniż (Cantonese) tagħna jew it-takeaway lokali tagħna. Dan jidher fl-ewwel riċetta iżda huwa 'l bogħod mill-mod favorit tiegħi li nagħmel ħelu u qarsa.
Jien personalment imħabba lil Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Huwa inqas ħelu mir-riċetta waħda u n-nanna tiegħi jintuża biex issajjar dan għalija l-ħin kollu meta kien tifel. I reċentement għamilt dan zalza għall-cookbook tiegħi l-aħħar u r-raġel tiegħi iħobb tant I spiċċa tisjirha kważi kuljum għal ġimgħa.
Editjat minn Liv Wan
Dak li għandek bżonn
- Ricetta 1:
- Cantonese Style / Takeaway / Ħafna Ristoranti Ċiniżi
- Ingredjenti:
- Ilma ta '200ml
- Ketchup ta '100ml
- 100ml Ħall tal-Ross
- 100g Zokkor tal-blat (Tista 'wkoll tuża z-zokkor tal-qoxra jew iz-zokkor demerara. Imma nħoss li t-taz-zokkor tal-blat jagħmel il-togħma ta' zalza aħjar)
- ½ taħlita ta 'lamtu tal-patata ma' tablespoon ilma
- Xi melħ għat-tħawwir
- Ricetta 2:
- Shanghai Style Zalza ħelwa u qarsa
- Ingredjenti:
- 50g zokkor tal-azzar
- 2 tablespoons ilma
- 40ml
- soy sauce ħafif
- Ħall iswed 30ml
- Ricetta 3:
- Jekk tuża ananas fil-laned fid-dixx ħelu u qarsa tiegħek allura tista 'tissostitwixxi parti mill-ilma mill-Metodu 1 u tagħmel zalza ħelwa u qarsa bil-meraq tal-ananas. Naqqas l-ammont ta 'zokkor li tuża daqsxejn għalkemm hekk kif il-meraq tal-ananas fil-laned jista' jkun pjuttost ħelu. Xi ananas fil-laned huma inqas ħelwin iżda jiġġudikaw għalik innifsek.
- Ingredjenti:
- Meraq ta '200ml mill-ananas fil-laned. Jekk l-ammont tal-meraq ma jkunx biżżejjed imbagħad ittempel bl-ilma.
- Ketchup ta '100ml
- 100ml Ħall tal-Ross
- 70g Zokkor tal-blat (Tista 'wkoll tuża z-zokkor taz-zokkor jew iz-zokkor demerara. Imma nħoss li t-taz-zokk tal-blat jagħmel it-togħma ta' zalza aħjar)
- ½ taħlita ta 'lamtu tal-patata ma' 1 tablespoon water (il-lamtu tal-patata huwa ġeneralment disponibbli fis-supermarkits Ċiniżi. Huwa wkoll disponibbli fuq l-Amazon.
- Xi melħ għat-tħawwir
- Ricetta 4:
- Din ir-riċetta hija mill-espert ta 'l-ikel Ċiniż Rhonda Parkinson
- I nredjenti:
- Ħall ta 'ross ta' 1/3 tazza (Nota: Inkun insista li tuża ħall tar-ross minħabba li t-togħma tal-ħall ta 'l-inbid abjad hija qawwija u qawwija).
- 4 tablespoons zokkor ismar
- 1 ketchup tablespoon
- 1 kuċċarina ħafif soy sauce
- 2 kuċċarini tal-lamtu tal-qamħirrun imħallat ma '4 kuċċarini ilma
Kif tagħmel dan
Ricetta 1 Direzzjonijiet:
- Ħu saucepan u poġġi l-ingredjenti kollha fil-saucepan u ħallat b'mod ugwali qabel ma tibda tisjir.
- Għandek tħawwad il-zalza l-ħin kollu fil-każ li l-zalza dawra lumpy.
- Ġib il-zalza għat-togħlija u dawwar in-nar sa l-inqas temperatura u ħalliha ttektek sakemm il-konsistenza tal-zalza tkun daret oħxon u twaħħal. Imbagħad tkun lesta. Tista 'ħawwad xi flieles tal-majjal jew tiġieġ bil-ħxejjex u ferra l-zalza ġewwa.
- Jekk ikollok xi zalza żejda, tista 'żżommha f'kontenitur xott u nadif wara li tkessaħ u aħżenha fil-friġġ. Normalment dan zalza għandu jdum 7-10 ijiem fil-friġġ jekk taħżenha kif suppost.
Ricetta 2 Proċeduri:
- Qiegħed iz-zokkor tal-qoxra u l-ilma f'wok u karamelizza z-zokkor sakemm ikun ta 'kulur tad-deheb.
- Itfi n-nar u żid is-soy sauce u l-ħall iswed u ħawwad sakemm kollox jitħallat b'mod uniformi. Jekk jogħġbok oqgħod attent ħafna meta tpoġġi soy sauce u ħall fil-wok għax tista 'tikkawża tixrid ta' zokkor hekk toqgħod lura ftit passi meta tagħmel dan.
- Dawwar in-nar lura u kun żgur li l-zalza tkun magħquda kollha flimkien. Imbagħad tista 'żżid il-kustilji moqli fil-fond jew iż-żaqq tal-majjal fix-zalza u ħallathom indaqs. Lesti biex iservu.
Ricetta 3 Direzzjonijiet:
- Ħu saucepan u poġġi l-ingredjenti kollha fil-saucepan u ħallat b'mod ugwali qabel ma tibda tisjir.
- Int trid ħawwad iż-żiemel il-ħin kollu jew iż-zalza tista 'tiddawwal.
- Ġib il-zalza għat-togħlija u dawwar in-nar sa l-inqas temperatura u ħalliha ttektek sakemm il-konsistenza tal-zalza tkun daret oħxon u twaħħal. Imbagħad tkun lesta. Tista 'ħawwad xi flieles tal-majjal jew tiġieġ bil-ħxejjex u ferra l-zalza ġewwa.
- Jekk ikollok xi zalza żejda, tista 'żżommha f'kontenitur xott u nadif wara li tkessaħ u aħżenha fil-friġġ. Normalment dan zalza għandu jdum 7-10 ijiem fil-friġġ jekk taħżenha kif suppost.
Ricetta 4 Direzzjonijiet:
Ħallat il-ħall, zokkor ismar, ketchup u zalza tas-sojja flimkien u ħallih jagħli f'potka żgħira. Ħallat flimkien l-lamtu tal-qamħirrum u l-ilma, żid mal-ingredjenti l-oħra u ħawwad biex tħoll.
(Jekk mixtieq, tista 'żżid 1 bżar aħdar, maqtugħ f'biċċiet, u biċċiet tal-ananas kif mixtieq wara li żżid il-lamtu tal-qamħirrun. Għal zalza eħxen, żid l-lamtu tal-qamħirrum għal 4 kuċċarini filwaqt li żżomm l-ilma kostanti.)
Editjat minn Liv Wan