Ricotta oriġinarjament kien mod biex jaqbad l-aħħar frammenti tas-solidi tal-ħalib mill-fdal tax-xorrox milli jagħmel xi tipi oħra ta 'ġobon, iżda inti biss tikseb ftit kuċċarini ta' Ricotta minn dak il-metodu.
Din ir-riċetta tibda bil-ħalib sħiħ u tagħti ammont sinifikanti ta 'ricotta krema, Delicious li ddum sa ġimgħatejn fil-friġġ tiegħek. U ikollok taqbeż is-sustanzi li jħaxxnu u l-istabbilizzaturi li l-aktar marki kummerċjali jinkludu.
Nota: Tnaqqas il-ħin tad-drenaġġ għal 20 minuta jekk trid ricotta iktar artab, jew iżżidha għal kemm siegħa għal verżjoni aktar solida li hija tajba għal affarijiet bħal mili tar-ravjul.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 halib tal-gallun kollu
- 3/4 kuċċarina aċidu ċitriku (maħlul f'2 imgħaref ta 'ilma frisk)
- 1/2 kuċċarina melħ (mhux obbligatorju)
- Krema 1 tablespoon (mhux obbligatorja)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ħalib f'tipa ta 'daqs medju fuq sħana baxxa. Fi skutella jew kontenitur separat, ħoll l-aċidu ċitriku fiż-żewġ imgħaref ta 'l-ilma u mbagħad żid dik it-taħlita mal-ħalib. Żid il-melħ mal-ingredjenti l-oħra (il-melħ huwa materja ta 'togħma hawnhekk, mhux xi ħaġa li qed tippreserva l-ġobon, hekk sa jekk għandekx tinkludiha jew le). Żid il-krema, jekk tużaha. Ixrob li jgħaqqad sew l-ingredjenti.
- Ser ikollok bżonn ta 'termometru tal-laħam jew tal-ġobon biex tikseb qari preċiż fuq it-temperatura. Ħawwad it-taħlita tal-ħalib hekk kif tisħon biex ma tħallix li tinħaraq fuq il-qiegħ tal-borma. F'madwar 165F sa 190F il-ħalib se jifred fil-baqta u x-xorrox (xorrox huwa l-likwidu li jifred mill-baqta, li huma s-solidi tal-ħalib).
- Ladarba l-baqta tkun separata mix-xorrox, itfi s-sħana u ħalli l-ingredjenti joqgħod f'temperatura tal-kamra għal 10 minuti.
- Iffajlja colander bil-muslin tal-butir jew bosta saffi ta 'ġellemek u poġġi l-colander miksija fi skutella kbira. Ferra l-ricotta fil-colander. Inqabdu t-truf tal-muslin tal-butir jew il-ġobon tal-ġobon u mbagħad irbit il-qatta x'imkien tista 'tistrieħ u tbattal għal 30 minuta (Tip: Rabta mal-faucet tal-kċina). M'għandekx tarmi x-xorrox - tista 'tkessaħh u tużah biex tagħmel riċetti fermentati bil-lacto bħal tuffieħ taċ-chutney .
- Wara nofs siegħa, ħoll il-mussel tal-butir jew il-qatta 'tal-ġobon u ttrasferixxi r-ricotta għal kontenitur tal-ħażna tal-ikel . Għatti u aħżen fil-friġġ. Ricotta homemade se żżomm, refriġerata, sa ġimgħatejn.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 88 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodju | 198 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 4 g |