Risotto jieħu ftit żmien biex issajjar tajjeb, u jeħtieġ l-attenzjoni tiegħek kif ukoll il-ħin tiegħek. Għal aktar minn 20 minuta, għandek impjieg wieħed u xogħol wieħed biss, u dan huwa li ħawwad ir-ross filwaqt li żżid hot stock-ladleful kull darba - u sajjar ir-ross bil-mod sabiex l-istokk jiġi assorbit.
Din it-teknika tissejjaħ il-metodu risotto, tirrilaxxa l-lamtu tar-ross, tipproduċi platt krema u bellusin, u tieħu żewġ idejn. Wieħed biex tħawwad u wieħed għall-ħbula. Allura huwa l-aħjar li ma tippruvax il-multitask waqt li tkun qed tagħmel dan. Probabilment tista 'twettaq konverżazzjoni, imma ma tippruvax tagħmel xi xogħol ieħor tal-kċina jew tal-preparazzjoni - speċjalment jekk int ġdid biex tagħmel risotto.
X'hemm interessanti dwar il-metodu tar-risotto huwa li huwa tant żmien u xogħol intensiv li r-ristoranti ma jistgħux jużawha. Ikun twil wisq biex isir, u l-patruni ma jixtiequx jistennew nofs siegħa għall-ikel tagħhom. X'inhu dan ifisser huwa li jekk dejjem stajt qatt risotto f'ristorant, qatt ma kellek risotto veru.
Dak li r-ristoranti jużaw minflok huwa metodu alternattiv li jinvolvi t-tisjir bir-ross u mbagħad irfinar fl-aħħar minuta. Jiġrilha kkumplikata minħabba li r-ross ta 'arbori - ir-ross ta' lamtu qasir, ta 'lamtu għoli li jintuża biex jagħmel ir-risotto - se jduru glutinous (ie twaħħal) jekk jinżamm twil wisq. Dan ifisser mhux biss li r-ristoranti ma jagħmlux risotto veru, il-verżjoni li jagħmlu jistgħu jkunu notevolment inferjuri.
Allura ... tbissima! Peress li qed tagħmel id-dar, int tkun tista 'tgawdi risotto għamel il-mod id-dritt. Risotto tajjeb imsajjar għandu jifforma mound artab u krema fuq pjanċa tal-pranzu. Ma għandux imexxi l-pjanċa, u lanqas m'għandu jkun iebes jew kollettiv.
Din ir-riċetta bażika tar-risotto hija magħmula bil-butir, ġobon Parmesan u tursin frisk, u huwa klassiku Taljan tal-ħin kollu. Hija riċetta perfetta biex tibda jekk qatt ma rajt risotto qabel.
Għal demo illustrat tal-metodu tar-risotto, hawnhekk in-tutorial pass pass dwar kif għandek tagħmel risotto .
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 tazza tar-ross arborio
- 4 tazzi tal-istokk tat-tiġieġ
- 1/2 kikkra vermut (jew inbid abjad xott ieħor)
- 1 shallot medju (madwar 1/2 kikkra jew 1/2 basla żgħira, mqatta ')
- 3 imgħaref tal-butir sħiħ (diviż)
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1/4 tazza ġobon Parmesan (maħkuk)
- 1 tablespoon tursin Taljan (imqattgħin)
- Melħ Kosher (għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- Saħħan l-istokk għal ħalliha ttektek f'taħlita medja, imbagħad ixekkel is-sħana sabiex l-istokk jibqa 'sħun.
- F'tazzna kbira u b'qiegħ qawwi, saħħan iż-żejt u 1 tablespoon tal-butir fuq sħana medja. Meta l-butir ikun idub, żid in-nebbieta mqatta 'jew il-basla. Sauté għal 2 sa 3 minuti jew sa ftit trasluċidi.
- Żid ir-ross mal-borma u ħawwad sew b'kuċċarina tal-injam sabiex il-ħbub ikunu miksija biż-żejt u l-butir imdewweb. Sauté għal minuta oħra jew hekk, sakemm ikun hemm riħa ftit nutty. Imma tħallix ir-ross dawra kannella. Żid l-inbid u issajjar waqt li tħawwad, sakemm il-likwidu jiġi assorbit kompletament.
- Żid kuċċarina ta 'stokk tat-tiġieġ sħun mar-ross u ħawwad sakemm il-likwidu jiġi assorbit kompletament. Meta r-ross jidher kważi niexef, żid kuġen ieħor tal-ħażna u rrepeti l-proċess. Huwa importanti li ħawwad b'mod kostanti, speċjalment waqt li l-istokk jaħraq jiġi assorbit, biex jipprevjeni t-tqaxxir, u żid il-kuċċarina li jmiss hekk kif ir-ross ikun kważi xott.
- Kompli żżid il-ħażna, kuċċarina kull darba, għal 20 sa 30 minuta jew sakemm il-qmuħ ikunu offerti iżda xorta għadhom sodi għall-gidma, mingħajr ma jkunu tqarmeċ.
- Jekk tispiċċa barra mill-ħażna u r-risotto għadu ma sarx, tista 'tlesti t-tisjir bl-użu ta' ilma sħun. Żid biss l-ilma kif għamilt bl-istokk, ladle kull darba, waqt li tħawwad waqt li tkun assorbit.
- Ħawwad fil-bqija 2 tablespoons butir, il-ġobon Parmesan, u t-tursin, u staġun biex togħma bil- melħ Kosher .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 231 |
| Xaħam totali | 7 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodju | 328 mg |
| Karboidrati | 33 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 6 g |