01 ta '07
Sauté Onion fil-Butir Hot u Żejt
Molly Watson Risotto huwa dixx tradizzjonali tar-ross Taljan magħmul minn varjetà qasira ta 'ross imsejħa arborio . It-teknika biex isir dan tissejjaħ il -metodu tar-risotto , li jinvolvi tħawwad ammonti żgħar ta 'stokk sħun jew brodu fir-ross ftit kull darba, biex b'hekk il-likwidu jiġi assorbit kif tmur.
Filwaqt li l-koki tar-ross, jirrilaxxa l-lamtu tiegħu, li huwa essenzjali biex ir-risotto jingħata konsistenza rikka u kremuża. Il-lamtu aktar fir-ross tiegħek, l-aktar kremi-risotto.
Baxxa u bil-mod
Dan huwa għaliex it-tisjir tar-ross tiegħek bil-mod huwa essenzjali; risotto għat-tisjir baxx u bil-mod jagħti ross ta 'arbori super-starchy il-ħin li jeħtieġ biex jirrilaxxa l-lamtu u jikseb il-kremità mfittxija.
Bħall-għaġin, risotto huwa msajjar al dente , li jfisser li għandu jkun kemmxejn sod għall-gidma - ċertu grad li jista 'jidher li jkun imiss fir-ross abjad ordinarju. Madankollu m'għandux ikun crunchy.
Proporzjon Ross-għal-Ishma
Għal kull tazza ta 'ross mhux imsajjar, ikollok bzonn madwar 4 tazzi ta' stokk tat-tiġieġ. Żomm l-istokk jaħraq f'tazza żgħira f'temperatura baxxa fuq berner separat minn dak li tkun qed tuża biex issajjar ir-risotto. Int ser ikollok bżonn ukoll ladle żgħir li jkollu 6 uqija jew aktar biex iżżid l-istokk sħun.
Tip: Uża mgħarfa ta 'l-injam biex tħawwad ir-risotto - huwa anqas probabbli minn kuċċarina tal-metall biex tkisser il-ħbub tar-ross.
L-ewwel affarijiet l-ewwel: Saħħan 1 tablespoon ta 'butir mingħajr melħ u 1 tablespoon ta' żejt tal-ħxejjex jew taż-żebbuġa f'panza b'qiegħ tqil jew sauté pan b'bażi dritta, imbagħad żid madwar nofs tazza ta 'basla mqatta' b'mod fin. Aħżen f'bażi medja sakemm il-basla tkun trasluċida.
02 ta '07
Żid Ross mhux imsajjar
Molly Watson Żid 1 kikkra ta 'ross tal-arbori mhux imsajjar u ħawwad b'pass mgħaġġel, billi tkopri l-ħbub tar-ross bil-butir sħun u ż-żejt.
Sauté r-ross għal minuta jew tnejn, sakemm ikun hemm riħa ftit nutty. Ir-ross m'għandux ifittex kannella jew li għadu mkessaħ.
03 ta '07
Żid l-Inbid u l-Cook sakemm tkun assorbita
Molly Watson Żid madwar 1/2 kikkra ta 'nbid abjad xott mar-ross, u ħawwad sakemm tkun assorbit kompletament. Ħu l-ħin tiegħek; jeħtieġ li jiġi assorbit kompletament. L-inbid jixgħel it-togħmiet tar-risotto. Kull nbid abjad deċenti tal-mejda bajda se jagħmel. Jekk għandek xi vermut abjad xott handy, din tkun għażla tajba.
04 ta '07
Ladle-by-Ladle
Molly Watson Għar-ross, żid kuċċarina ta 'stokk tat-tiġieġ sħun mill-pan ta' l-istokk li qed tibqa 'sħun fuq il-stovetop; ħawwad sakemm il-likwidu, għal darb'oħra, jiġi assorbit. Meta r-ross jidher kważi niexef, żid kuġen ieħor tal-ħażna u rrepeti l-ħawwad.
Ħawwad b'mod kostanti biex tipprevjeni t-Tixwit
Huwa importanti li ħawwad b'mod kostanti, speċjalment peress li l-likwidu jiġi assorbit. Dan jimpedixxi t-tħaffir. Żid it-tieni kuġen tal-ħażna malli r-ross ikun kważi xott.
05 ta '07
Żid Aktar Stock
Molly Watson Kompli żżid aktar kuċċaruni ta 'stokk sħun u tħawwad ir-ross waqt li l-likwidu jiġi assorbit. Int tara r-risotto tiegħek tieħu konsistenza kremuża bħala koki tar-ross u tibda tirrilaxxa l-lamti naturali abbundanti tagħha. Dik hija l-maġija tar-ross Arborio.
Il-ħin tat-tisjir totali se jkun ta '20 sa 30 minuta. Ir-risotto isir meta jkun al dente, li jfisser li l-ħbub huma offerti iżda għadhom sodi għall-gidma, mingħajr ma jkunu mgħaffeġ.
Jekk Ross Jinsab Still Crunchy, Żid Ilma Hot
Ftakar, tazza ta 'ross ta' arbori mhux imsajjar għandha tassorbi 3-4 kikkra ta 'stokk. Jekk għal xi raġuni, ħadt 4 tazzi tal-ħażna u r-risotto għadu ma sarx, tista 'tlesti t-tisjir bl-użu ta' ilma sħun minflok l-istokk. Żid biss l-ilma kif għamilt bl-istokk, ladle kull darba, waqt li tħawwad waqt li tkun assorbit. (L-umdità u l-altitudni jista 'jkollhom rwol fir-ross tiegħek li jeħtieġ ftit iktar ħin).
06 ta '07
Irfinar bil-Butir u Parmesan
Molly Watson Ħawwad ieħor 2 tablespoons ta 'butir mingħajr melħ u madwar ¼ kikkra Parmesan maħkuk friska. Tista 'wkoll ħawwad f'xi tursin Taljan mqatta' b'mod fin. Aġġusta l-ħwawar bil-melħ kosher.
07 ta '07
Iservu immedjatament
Molly Watson Risott dawriet twaħħal u kolla jekk jinżamm twil wisq fil-pan jew fridge, għalhekk għandu jiġi notifikat minnufih. Risotto tajjeb imsajjar għandu jifforma mound artab u krema fuq pjanċa tal-pranzu.
Aktar Riċetti
Tista 'faċilment iddawwar din ir-riċetta bażika f'waħda mill-varjazzjonijiet delikati li ġejjin li huma pleasers tal-palat kemm għall-adulti kif ukoll għat-tfal:
Bonus
Ir-Ross huwa bla Glutina. Għal kull min għandu jevita l-glutina, ir-ross u, għalhekk, ir-risotto huwa mingħajr glutina, sakemm ma jkunx hemm kuntatt ma 'ħbub li fihom il-glutina. Minħabba li r-ross huwa bla glutina, dawk b'mard ta 'celiac tendenza li jieklu ħafna. Iżda l-esperti jwissu li ma jmorrux baħar minħabba li r-ross fih ukoll arseniku naturali, li jista 'jkun problema. Tiekol platti tar-ross bħal risotto bħala parti minn dieta bilanċjata sew b'ħabb ieħor mingħajr glutina u qari aktar dwar il-konnessjoni tar-ross-arseniku huma approċċi tajbin.