Din hija riċetta meraviljuża tal-Baqta tal-Baħar mill-Galicia, fit-tramuntana ta 'Spanja. Li tgħaqqad l- arzell ma 'laħam ippreservat hija tradizzjoni mifruxa kullimkien - il-bejken huwa akkumpanjament komuni - iżda hawnhekk nuża l -perżut Serrano Spanjol . Jekk il-perżut Serrano ma jkunx disponibbli faċilment, uża kwalunkwe perżut ta 'kwalità għolja ta' nixfa xotta, bħal prosciutto . L-arzell huwa mdawwar sew fuq naħa waħda, imbagħad simmered bil-basal ħelu, iż-żagħfran, il-perżut ftit, is-sherry xott u t-tursin mqatta 'b'mod fin. Huwa dixx kbir innotifikat sempliċement bil-ħobż qxur u insalata aħdar. Għadd fuq 5 scallops għal kull persuna għall-korsa prinċipali; din ir-riċetta sservi 4 b'dan il-mod. Tista 'wkoll tħalli l-arzell għal 3 għal kull persuna u sservi dan bħala appetizer.
Hawnhekk hawn aktar riċetti ta 'ħut u frott tal-baħar Spanjol:
- Il-Gambli Sajjar Spanjol
- Stikek tat-Tonn, Stil tal-Gżejjer Kanarji
- Kif tagħmel Inċova bajda Spanjola
Dak li għandek bżonn
- 20 arzell tal-baħar
- Melħ Kosher
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 basla ħelwa medja, mqatta 'b'mod fin
- 4 imgħaref perżut Serrano mqatta ', maqtugħ f'biċċiet l-istess daqs bħall-basla
- Tqaxxir taż-żagħfran
- 4 tablespoons tursin mqatta 'b'mod fin1 / 3 kikkri sherry xott jew inbid abjad
- Meraq ta '1 lumi
Kif tagħmel dan
- Pat l-arzell niexef u melħ kull naħa bil-melħ kosher. Imwarrba għal 10 minuti.
- Żid iż-żejt taż-żebbuġa ma 'qali kbir u saħħan fuq sħana għolja sakemm tkun qrib il-punt tat-tipjip. Neħħi s-sħana għal medju għoli.
- Pat l-arzell nixxef darba oħra u poġġihom 'l isfel fiż-żejt sħun għall-qoxra. Tmexxiex għal mill-inqas 2 minuti. Ħawwad il-pan daqsxejn biex tara jekk jirrilaxxawx. Ladarba jagħmlu dan, iwaqqgħu u jitpoġġew fuq pjanċa, in-naħa bil-qiegħda tħares 'il fuq.
- Ladarba l-arzell huma kollha mdawra fuq naħa waħda, żid il-basal u l-perżut u saute għal 2-3 minuti, waqt li tħawwad ta 'spiss biex ittella' kwalunkwe biċċa miżmuma mill-pan.
- Imla ż-żagħfran fuq il-paljett, imbagħad żid it-tursin u s-sherry u ħawwad sew biex tgħaqqad. Qiegħed l-arzell lejn il-pan, imqabbad mal-ġenb. Kun żgur li l-arzell qed jistrieħu fuq il-pan, mhux fuq il-basal.
- Ħalli dan jitgħalla bil-qawwa sakemm is-sherry kważi marret, imbagħad ixolbu s-sħana u neħħi l-arzell għall-platt kif għamilt qabel.
- Biex tgħaqqad id-dixx, ħejjt xi taħlitiet tal-basal tal-basal fuq platt, xarrab ftit meraq tal-lumi fuqha u mbagħad fuq il-arzell.
- Dan id-dixx huwa l-aħjar bil-ħobż qoxra u l- inbid Albarino Spanjol jew California. Verdelho Portugiż (varjazzjoni semi-niexfa ta 'Madejra) ikun eċċellenti, kif ukoll Cotes du Rhone abjad jew Riesling xott.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 153 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodju | 457 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 11 g |