F'xi lejl tax-xitwa kiesħa, laħam u platti tal-ħaxix mimlija fil-forn huma l-aktar attraenti. Il-hocks tal-perżut huma ikla waħda bħal din. Huma għandhom ħafna ismijiet bil-Ġermaniż: "eisbein", "hachse", "haxe" jew "stelze." Fil-Bavarja, huma jitolbu dan id-dixx "schweinshaxe" u sajjar fil-forn, li jbiddel il-ġilda ġo qoxra delectable.
Dak li għandek bżonn
- 1 kbar jew tnejn żgħar, hocks ta 'perżut frisk, 3 sa 4 liri
- 1 kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar
- 1 kuċċarina imnixxef salvja, mqatta 'multa jew tingħafas
- 1 kuċċarina romer imnixxef, imqatta 'multa
- Tqassim ta '1 tablespoon
- 1 1/2 kikkra tiġieġ jew brodu taċ-ċanga
- 1 basla, imqaxxra u maqtugħa f'partijiet
- 1 karrotta, imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet ta '1 pulzier
- 1/4 ta 'għerq tal-celeriac jew 3 biċċiet tal-karfus, imqaxxrin u maqtugħin f'biċċiet ta' 1 pulzier
- Għeruq jew parsnip tal-tursin 1, imqaxxar u maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier
- 10 ful bżar sħiħ
- 2 imgħaref dqiq
- Krema qarsa 3/4 tazza
- Melħ u bżar għat-togħma
- Inbid abjad għal togħma
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 350 F.
- B'sikkina qawwija, ħoll ftit il-laħam mill-għadam.
- Għarraq il-melħ, il-bżar, is-salvaġġ u r-rosmarin fuq in-naħa ta 'barra tal-ħokk.
- F'pan pan jew roaster li ma jgħaddix il-forn, żid it-tqassir u l-perżut tal-perżut kannella sew min-naħat kollha.
- Ferra ftit mill-brodu fuq il-hamock tal-perżut u żid il-basal, il-karrotti, l-għerq tal-celeriac jew il-karfus, u t-tursin għerq jew parsnip, u l-peppercorns.
- Poġġi l-pan jew ir-roaster fil-forn u l-ixwi għal 1 1/2 sa sagħtejn, imsaffra bil-brodu kull 15-il minuta jew hekk. Żid aktar brodu, jekk meħtieġ, sabiex il-pan ma jinxfu.
- Neħħi l-ħokk tal-perżut u l-ħxejjex u għatti bil-fojl biex iżomm sħun.
- Poġġi l-pan tax-xiwi fuq sħana medja u aqbad il-bits kollha mixwija mill-qiegħ.
- Għawweġ il-brodu u żid extra biex tagħmel 2 tazzi.
- Ħawwad id-dqiq fil-krema qarsa u mbagħad żid il-krema qarsa mal-brodu sħun fil-pan.
- Staġun biex togħma bil-melħ, bżar u nbid abjad.
- Neħħi l-laħam mill-għadam u sservi biż-zalza.
Varjazzjoni
Neħħi l-bżar tal-bżar meta l-perżut ikun inkaljat. Ħallat il-ħaxix fil-brodu bl-użu ta 'blender bl-idejn jew masher tal-patata. Żid il-krema qarsa, dqiq, melħ, bżar u nbid abjad biex togħma.
Notifika ta 'Suġġerimenti
Il-bottijiet tal-patata u x-xalqu huma naħat awtentiċi għall-ikla Ġermaniża. Jekk tixtieq komba Ġermaniża-Amerikana, il-patata mqaxxra tagħmel tqabbil delikat ma 'hocks tal-perżut u tkun ukoll tajjeb max-zalza. Iservu b'ħxejjex ħodor bis-sħana bħal brokkoli jew fażola ħadra biex tlestew l-ikla. Bil-perżut, tista 'sservi inbid aħmar jew abjad, skond liema tippreferi. Chardonnay u pinot noir it-tnejn jagħmlu tqabbil kbir ma 'schweinshaxe.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 275 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodju | 858 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 7 g |