Jien fascinated bl-idea li nagħmlu ġuleppijiet ta 'siġar, iżda l-idea li ttektek siġar multipli u kwantitajiet kbar ta' togħma ta 'sapun għal siegħa hija żgħira ħafna. Allura konna ferħana li nitgħallmu I seta 'jagħmel ġulepp aktar mgħaġġel u eħfef billi jagħli l-qoxra tas-siġra tal-ħaxixa tal-moffa ( Carya ovata ). Huwa faċli li l-qoxra tinqata 'mingħajr ma ssir ħsara lis-siġra, u l-ġulepp huwa ħafif, ħelu, u għandu togħma ta' affumikat distintiva.
Dak li għandek bżonn
- Biċċiet tal-qoxra tas-salamun ta '1 libbra
- ilma
- zokkor
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn tiegħek għal 350F.
- Laħlaħ il-qoxra biex teħles minn xi bugs u spider webs. Huwa ok biex tqaxxar bi sponża jew kuxxinett tal-għorik, imma tużax sapun. Armi xi biċċiet bil-likeni li tikber fuqhom. Lichen għandu t-togħma tiegħu stess, u la huwa affumikat u lanqas ħelu. (Filwaqt li ħafna lixki huma tajbin għall-ikel, huma aċidużi ħafna u jeħtieġu preparazzjoni speċjali biex tagħmilhom togħma).
- Ifrex il-biċċiet tal-qoxra fuq folja tal-cookie u ixwihom għal 20-25 minuti. Għandhom iħabbtu rwejjaħ ħafif u pikkanti meta teħodhom mill-forn.
- Ittrasferixxi l-biċċiet tal-qoxra f'pot kbir u żid biżżejjed ilma biex tkopri. Ġib l-ilma għal tagħli, imbagħad naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 30 minuta.
- Ħawwad il-likwidu u armih il-qoxra, u nirringrazzjah għas-servizz tiegħu. Kejjel il-likwidu u rritornah lill-borma. Żid ammont ugwali ta 'zokkor, u aqla' lit-taħlita. Naqqas is-sħana għal tgħollija baxxa / taħraq b'xejn, u żommuha fuq is-sħana, whisking regolarment biex tevita t-tixwit.
- Kompli issajjar il-likwidu sakemm jitnaqqas b'25-30%, imbagħad neħħi l-likwidu mis-sħana u ħallieh jibred.
- Ferra l-ġulepp fi fliexken jew vażetti tal-bottiljar. Għal ħażna fit-tul, ipproċessat vażetti tal-bottiljar f'banju tal-ilma jagħli għal 10 minuti. Il-ġulepp idum fil-friġġ, mhux ipproċessat, għal diversi xhur.
- Jekk il-ġulepp tiegħek jikkristallizza maż-żmien, ferrah lura fil-pan, erġa saħħan u ħawwad biex tinħall. Tinkwetax, il-ġulepp xorta se togħma multa. Anke xiropp ta 'l-aġġru jikkristalla meta kien fil-friġġ għal ftit żmien.
- Biex tipprevjeni l-kristallizzazzjoni fl-ewwel post, tista 'tissostitwixxi x-xropp tal-qamħirrum għal xi zokkor (dan jaħdem ukoll fis-sorbetti, biex iżomm in-nisġa lixxa). Il-ġulepp tal-qamħ huwa zokkor invertit, li jfisser li ma jħallix li l-kristalli jiffurmaw. It-taz-zokkor huwa magħmul minn partiċelli ta 'l-irqiq bil-ponta, li naturalment jiffurmaw kristalli meta msajra f'ġulepp. Ipprova nissostitwixxi l-ġulepp tal-qamħ għal 25% taz-zokkor tiegħek biex tevita l-kristallizzazzjoni. Jew, żid sing ta 'krema tat-tartru jew ta' aċidu ċitriku mal-ġulepp tiegħek, biex tevita li l-kristalli ma jiffurmawx.
Il-qoxra hija l-karatteristika l-iktar distintiva tal-hickory ta 'shagbark (minn hawn isimha).
Biċċiet kbar ta 'qoxra ħoxna jispiċċaw fit-truf, u jagħtu lis-siġra tat-tronk ħarsa ħelwa. Għall-ħsad tal-qoxra għal din ir-riċetta, waqqa 'bċejjeċ ta' qoxra ta 'erba' sa sitt pulzieri twil mill-truf maħlula u ħoxnin tal-qoxra. M'għandekx titqaxxar xi qoxra li hija mwaħħla sew mal-bagoll tas-siġra. Dan jista 'jiftaħ feriti li jistiednu l-predazzjoni ta' insetti, fungali jew batterjali.
Il-ġulepp tat-tiġieġ ta 'Shagbark jista' jintuża minflok ġulepp ta 'l-aġġru fuq pancakes jew waffles. Użaha biex tissawwar sorbetti jew ġelat. Huwa wkoll fit-togħma mibruma fil-jogurt, f'glaze għal tiġieġ, majjal, jew salamun, jew bħala ingredjent cocktail. Ipprova ħallatha b'partijiet indaqs bir-rum infuża bil-sumac għal kura speċjali.