Pikkanti zalzett ta 'l-andouille, tiġieġ, u varjetà ta' ħxejjex togħma din is-soppa fit-togħma. Is-soppa hija simili ħafna għal gumbo, iżda hija magħmula mingħajr roux. Jekk tixtieq li jkollok soppa eħxen, żid roux ċar jew ċar lejn il-borma qabel ma żżid il-basla, il-bżar u l-karfus.
Dak li għandek bżonn
- 3 1/2 libbra qali tat-tiġieġ
- 1 basla, maqtugħa f'biċċiet
- weraq tal-karfus
- 1 kuċċarina melħ
- 5 kikkrijiet ikkulurit riservat mit-tisjir tat-tiġieġ (żid ftit brodu ippreparat jekk meħtieġ)
- 6 strixxi bacon, imqatta '
- 1 libbra ta 'andouille affumikat jew zalzett affumikat, imqatta' f'rotot ta '1/4-il pulzier
- 1 1/2 kikkra basla mqatta
- 2 qxur tal-bżar aħdar, imqattgħin
- 2 kustilji tal-karfus, imqattgħin
- 3 imsiemer tat-tewm, imqatta 'fin
- 3 tadam, imqaxxar u mqatta ', jew 1 (14.5 uqijiet) jistgħu tadam imqatta
- 1 tista '(madwar 15-il uqija) purejiet tat-tadam
- 1 1/2 kikkra qlub tal-qamħ iffriżat, imdewwba
- 1 1/2 kikkra ffriżata f'forma ta 'okra, imdewwba
- 1 kuċċarina sagħtar tal-weraq imnixxef
Kif tagħmel dan
- Għaqqad it-tiġieġ, il-biċċiet tal-basal, il-weraq tal-karfus, u l-melħ f'forn Olandiż jew b'kittell kbir; żid l-ilma biex tkopri. Wassal għall-togħlija; ikopru, naqqas is-sħana għal baxx, u ħalliha ttektek madwar 45 minuta. jew sakemm it-tiġieġ ikun offert.
- Neħħi t-tiġieġ mill-borma, jirriżerva 5 tazzi tal-brodu tat-tiġieġ; warrab il-basal u l-weraq tal-karfus. Neħħi t-tiġieġ mill-għadam; maqtugħ f'biċċiet daqsijiet tal-gidma. Imwarrba.
- Imsaħ bacon u zalzett f'forn Olandiż kbir fuq sħana medja sakemm il-bejken ikun iqarmeċ. Neħħi l-bejken u t-zalzett, u jirriserva 1 dripp ta 'tablespoon fil-forn Olandiż. Biċċiet li jinħallu; issettja l-bejken u t-zalzett imwarrba.
- Żid il-basla, il-bżar, il-karfus u t-tewm għall-forn Olandiż; sajjar fuq sħana medja, waqt li tħawwad b'mod kostanti, sakemm il-ħaxix ikun offert. Żid tiġieġ, bacon, zalzett, brodu riservat (għandu jkun madwar 5 tazzi), tadam, u l-ingredjenti li fadal. Ġib it-taħlita sakemm tgħalli; naqqas is-sħana, u ħalliha ttektek, skopert, 1 1/2 siegħa.
Jista 'jkollok ukoll bħal