Għajnuniet biex Nagħmlu Dawn ir-Riċetti Togħma Awtentiċi
Ċerti pajjiżi ta 'l-Amerika t'Isfel huma magħrufa għall-ħobż tagħhom magħmul bil-ġobon, bajd u dqiq tal-manjoka ( magħruf ukoll bħala dqiq tal-kuku, dqiq tal-kassava, jew lamtu tal-tapjoka ). Fil-Brażil, hemm il-famuż pão de quiejo . Il- Colombani għandhom pandebono u almojabanas . Il-Paragwaj igawdu ħobż simili msejjaħ chipa.
L-ingredjenti għal dawn il-riċetti tal-ħobż tal-ġobon huma speċifiċi ħafna, u s-sostituzzjoni ħażina tista 'tbiddel ħafna r-riċetta.
Fortunatament, tista ' ssib l-ingredjenti kollha fuq l-internet jekk dawn ma jkunux disponibbli fiż-żona tiegħek.
L-ingredjent li jgħaqqad f'dawn il-ħobż (ħlief għal almojabanas) huwa l-lamtu tal-yuca (cassava, tapioca), li jagħtihom in-nisġa speċjali tagħhom (u jagħmilhom ħielsa mill-glutina). Stajt sabet li d-dqiq tal-tapjoka nista 'nixtri f'ħażniet tal-ikel tas-saħħa fl-Istati Uniti hija pjuttost qarsa għaliex ġiet fermentata. Uħud minn dak it-togħma qarsa hija tajba f'dawn ir-riċetti, iżda wisq tista 'tkun kbira ħafna. Nixtieq nuża lamtu tal-kassava nofs qarsa, u nofs ħelu ("dulce" jew "doce", li mhuwiex fermentat). Tista 'ssib id-dqiq tal-kassava ħelu online hawn. Jew tista 'tagħmel affarijiet sempliċi ħafna u sempliċement tordna t-taħlita pão de queijo!
Chipa u pandebono għandhom id-dqiq tal-tapjoka u d-dqiq tal-qamħ (pão de queijo normalment ma jkollux ikla tal-qamħ). Il-Chipa huwa magħmul minn cornmeal fin ħafna mitħun. L-ipproċessar tal-qamħ tal-qamħ tal-istil tal-Istati Uniti għal ftit sekondi f'proċessatur tal-ikel jaħdem tajjeb bħala sostitut.
L-ikla tal-qamħ użat fil-pandebono Kolumbjan tissejjaħ masarepa, li huwa ikla tal-qamħ imsajjar minn qabel li normalment tintuża biex tagħmel arepas . Huwa pjuttost faċli li ssib masarepa fis-swieq Latin jew saħansitra fis-sezzjoni ta 'l-ikel Latin tal-supermarket tiegħek.
Il-ġobon huwa ingredjent ta 'speċjalità ieħor. It-tlieta minn dawn il-ħobż huma magħmula b'verżjoni lokali immellaħ tal-ġobon tal-ħalib tal-baqar frisk, simili għal fresco tal-ġobon .
Fil-Brażil, pão de Queijo huwa magħmul bil-ġobon Queijo Minas, mir-reġjun ta 'Minas Gerais. Is-sostituzzjoni tan-nofs tax-xogħol tal-feta u nofs ix-xogħol tal-bidwi ukoll fit-tlieta minn dawn ir-riċetti. Kun żgur li togħma l-għaġina għall-melħ - xi ġobnijiet tal-bidwi huma aħjar minn oħrajn.
Għalkemm dawn il-ħobż jidhru simili għall-palat tal-Istati Uniti u għandhom xi ingredjenti komuni, kull wieħed isir b'mod speċifiku ħafna fil-pajjiż ta 'oriġini tiegħu. Imma dak l-ewwel gidma ta 'Pao de Queijo, Pandebono jew Chipa ta' ġobon sħun se tagħmel ix-xogħol li ssegwi l-ingredjenti speċjali li jiswew l-inkwiet kollu.