Masala - aktar formalment magħrufa bħala "garam masala" - hija taħlita ta 'ħwawar mitħuna komuni fl-Indja, il-Pakistan u pajjiżi oħra ta' l-Ażja t'Isfel. It-taħlita tal-ħwawar hija perfetta bħala bażi għall-platti tal-ħut, tat-tiġieġ u tal-majjal, bħal masas ħodor tal-ħut aħdar u chops hara masala , riċetta popolari tal-majjal Indjan.
Għalkemm din it-taħlita ta 'kannella, noċemuskata, imsiemer tal-qronfol, kardamomu, peppercorns u kemmun hija tradizzjonalment użata għall-ikel Indjan, "riċentement, koki bdew iżidu Garam Masala ma' immarinat, dressings għall-insalata u dixxijiet oħra", skond NPR's Monica Bhide. "Garam" tfisser "sħana" fil-Ħindi, waħda mill-ilsna uffiċjali ewlenin mitkellma fl-Indja, iżda l-taħlita tal-ħwawar masala mhijiex attwalment sħuna. "Dan ifisser li l-ħwawar jgħollu s-sħana tal-ġisem billi jgħollu l-metaboliżmu," jinnota Bhide. Għal dik ir-raġuni, spiss issib dan it-taħlita ta 'ħwawar sempliċement imsejħa "masala" f'ħafna riċetti Indjani. "Hara", bil-mod, tfisser "aħdar" fil-Ħindi.
Ir-riċetta għal dan masala hija daqsxejn ta 'varjazzjoni fuq it-taħlita tradizzjonali. Int ser tuża mint frisk biex issalva t-togħma, it-tewm u l-basla biex tagħti t-taħlita daqsxejn ta 'gidma u, f'dan il-każ, il-bżar biex iżid is-sħana fit-taħlita. Ironikament, int verament tkun tista 'ssejjaħ din il-verżjoni "garam" masala, għaliex tkun qed iżżid kemm jista' jkun is-sħana lit-taħlita kif tixtieq permezz ta 'l-użu tal-chilies. Varjazzjoni oħra hawn fuq ir-riċetta masala tradizzjonali hija ż-żieda ta 'żerriegħa tal-peprin, li żżid in-nisġa għat-taħlita.
Dak li għandek bżonn
- 2 għenieqed ta 'kosbor (1/4 libbra / 250 gramma, għeruq imneħħija)
- 1 mazz mazz (madwar 100 gramma jew 1/5 libbra)
- 1 pod tewm (10 sa 15 sinniet)
- Ġinġer tal-biċċa 3 -inch (friska)
- 4 jew 5 ikħal aħdar (għal togħma)
- 1 basla kbira
- 2 bsaten kannella (2 pulzieri kull wieħed)
- Żerriegħa tal-peprin 1 tablespoon
- 6 imsiemer tal-qronfol
Kif tagħmel dan
Nagħmlu l-Masala
- Imsaħ il-kosbor u l-weraq tal-mint
- Qaxxar u jixbaħ it-tewm
- Ikkrekkja l-ġinġer u l-kiwi f'biċċiet żgħar
- Iddozza l-basla f'biċċiet żgħar
- Itħan l-ingredjenti kollha fi pejst lixx.
- Żid l-ilma jekk meħtieġ biex tiffaċilita t-tħin jew biex tiżgura nisġa lixxa.
- Uża minnufih, jew poġġi t-taħlita f'kontenitur mitbuq u aħżin f'post frisk u niexef għal massimu ta 'sitt xhur.
Tip: Dry-Ixwi l-Ingredjenti L-ewwel
- Tista '- iżda m'għandhiex għalfejn - nixxef xi wħud mill-ingredjenti, li se tgħin biex tneħħi l-umdità u tagħmel iż-żrieragħ u l-imsiemer tal-qronfol iqarmeċ, għalhekk huma aktar faċli li jtellgħu.
- Jekk tagħżel dan il-metodu, ixwi t-tewm, il-ġinġer, il-kannella, iż-żerriegħa tal-peprin u l-qronfol.
- Segwi l-istruzzjonijiet preċedenti għat-tħejjija tat-tewm u tal-qronfol.
- Żid dawn l-ingredjenti ġo skillet b'qoxra tqila, u toast it-taħlita fuq sħana medja, waqt li tħawwad kontinwament biex tevita l-ħruq tal-biċċiet żgħar.
- Neħħi l-ingredjenti u waħħalhom imwarrba għal ħames sa 10 minuti biex jiksħu qabel it-tħin.
- Tista 'wkoll tuża grinder biex itħan l-ingredjenti.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 123 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 36 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 6 g |