Il-Gratin tal-Patata huwa wieħed minn dawk il-platti li hija tant sempliċi li tagħmel u r-riżultati wunderbare. Gratina perfetta hija ħoxna, rikka u krema; il-patata għandha tkun ratba iżda mhux imfarrka u t-zalza ħoxna u fit-togħma.
Il-ħabib tiegħi Jayne Austin Price għamel dan il-Gratin tal-Patata għalija meta fid-dar tagħha fi Franza għall-pranzu. Uża teknika li jien ma rajtx qabel, u waħda li tassigura patata imsajjar kif suppost, fil-fatt, il-metodu huwa tant sempliċi. Ma nistax nemmen li ma smajtx qabel. Jayne kien skopra l-metodu fi ktieb mill-isbaħ, Tabella fit-Tarn minn Orlando Murrin, kittieb tal-ikel Brittaniku magħruf. Din ir-riċetta, għalhekk, hija bbażata fuq dik waħda iżda bid-bidliet sottili tagħha, iżda l-metodu għandu jiġi kkreditat lil Orlando.
L-aqwa patata għal gratin huma tipi ta 'dqiq bħar-Re Edward jew Piper Maris jew kwalunkwe patata rakkomandata għall-mashing.
Dak li għandek bżonn
- 1kg / 2 kilogrammi ta 'patata dqiq (King Edwards jew Maris Piper huma tajbin)
- 2 imsiemer tat-tewm (imfarrak ħafif)
- 235 ml / 8 ħalib fl-ilbieba (xaħam sħiħ jekk possibbli imma mhux essenzjali)
- Krema doppja 235ml / 8 fl oz
- Melħ bil-qoxra
- 125g Ġobon Gruyere (jew Ċeddar ta 'età, maħkuk)
- 1 butir tal-butir + 2 tbsp (għat-topping)
- 125g Ġobon Brie
- Melħ tad-Dash
- Dash bżar frisk mitħun
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 175C / 350F / Gass 4
- Qaxxar, laħlaħ u nixxef il-patata mbagħad imqatta 'kemm jista' jkun irqiq (mandolina hija tajba għal dan iżda sikkina qawwija taħdem ukoll).
- Poġġi 1 sinna tat-tewm, il-ħalib, il-krema, il-patata, il-ftit melħ, il-bżar u l-mace jew in-noċemuskata f'pan kbir.
- Ġib għal togħma ġentili ħafna u ħalliha ttektek għal ftit minuti sakemm il-krema tkun notevolment eħxen.
- Neħħi mis-sħana u żid il-ġobon maħkuk. Ħawwad sakemm il-ġobon idub.
- Ġeneralment il-butir ta 'platu li ma jgħaddix ilma minnu imbagħad ħawwad il-bqija bil-bqija tat-tewm mitħun ħafif li jitfarrak.
- Ferra t-taħlita tal-patata fid-dixx, bl-użu ta 'kuċċarina mmexxi bil-mod il-patata fit-taħlita tal-krema biex tiżgura li lkoll huma koperti.
- Finizza l-Brie fi strixxi twal u qiegħed fuq in-naħa ta 'fuq tal-gratin. Agħti l-wiċċ bil-butir żejjed. Staġun bil-melħ u l-bżar (il-patata tassorbi ħafna melħ li hija wkoll meħtieġa biex iżżid togħma).
- Imsaħ fil-forn imsaħħan minn qabel sakemm il-parti ta 'fuq tkun ħarxa u kannella dehbi, u l-patata tinħall meta mtaqqba b'sikkina qawwija. Jekk il-parti ta 'fuq titqaxxar wisq malajr qabel ma l-patata tkun imsajra, baxxi s-sħana u għatti bi biċċa fojl tal-aluminju. Għandhom jieħdu madwar 40 minuta b'kollox.
- Iservu immedjatament, jew jekk trid isservi l-patata aktar tard titlaq għal kollox kiesaħ.
- Mod ieħor biex iservi l-gratin huwa li tħallilha tmur kiesħa, u mbagħad tuża cutter, maqtugħa f'rombli. Poġġi r-rawnds fuq folja tal-ħami greased u erġa saħħan f'forn sħun għal madwar 10 minuti. It-truf tax-xellug tad-dixx għalkemm huma l-bits favoriti tiegħi meta jinqatgħu b'kuċċarina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 552 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodju | 449 mg |
| Karboidrati | 40 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 21 g |