Tgħallem aktar dwar il-pizza li oriġinat f'Napli, l-Italja
Pizza Napoljana, jew Pizza Napoletana , hija tip ta 'pizza li oriġinat f'Napli, l-Italja. Il-pizza Naplitana titħejja b'in ingredjenti sempliċi u friski: għaġina bażika, tadam mhux maħdum, ġobon mozzarella frisk, ħabaq frisk, u żejt taż-żebbuġa-ebda toppu fancy. Waħda mill-karatteristiċi li tiddefinixxi hija li ħafna drabi jkun hemm aktar zalza minn ġobon, li jħalli nofs it-tixbaħ imxarrab jew soggy u li ma jwassalx li jkun innotifikat mill-porzjon.
Minħabba dan, il-Pizzizzijiet Naplitani ġeneralment huma pjuttost żgħar (madwar 10-12-il pulzier), u jagħmluhom eqreb għad-daqs ta 'pizza personali. Il-pizzezi Naplitani huma msajra f'temperaturi għolja ħafna (800 F-900 F) għal mhux aktar minn 90 sekonda.
Storja ta 'Pizza Naplitana
Pizza kif nafuh illum (għaġina mimlija bid-tadam u l-ġobon) ġiet ivvintata f'Napli, l-Italja. Qabel is-sebgħinijiet, klieb żgħar kienu jeżistu iżda qatt ma kienu mimlija bid-tadam - issa karatteristika li tiddefinixxi l-pizza. It-tadam tressaq lejn l-Ewropa fis-seklu 16 minn esploraturi li rritornaw mill-Peru, iżda kienu maħsubin li kienu velenużi minn ħafna Ewropej sakemm il-bdiewa fqar f'Napli beda jtemm il-flatbread tagħhom fis-seklu tmintax. Id-dixx malajr sar popolari, bil-viżitaturi lejn Napli jfittxu l-inħawi foqra biex jippruvaw l-ispeċjalità lokali.
Il-pizza Marinara, li m'għandhiex ġobon, hija hekk imsejħa għax kienet tradizzjonalment imħejjija minn "la marinara", il-mara tal-baħħar għar-raġel tagħha meta marret lura minn vjaġġi tas-sajd fil-Bajja ta 'Napli.
Baker Raffaele Esposito, li ħadem fil-pizzeria ta 'Napli "Pietro ... e basta così", huwa ġeneralment akkreditat bil-ħolqien ta' pizza Margherita, issa magħrufa bħala l-pizza klassika Naplitana. Fl-1889, ir-Re Umberto I u Queen Margherita ta 'Savoy żaru Napli u Esposito issajlulhom pizza msemmija fl-unur tal-irġejjen li l-kuluri tagħhom jirriflettu dawk tal-bandiera Taljana: aħmar (tadam), abjad (mozzarella) u aħdar (weraq ħabaq) .
Ċertifikazzjoni Uffiċjali
L-Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) twaqqfet fl-1984 f'Napli, l-Italja biex tiċċertifika pizzerji li jużaw it-tradizzjonijiet antiki artiġjanali antiki ta 'pizza Neapolitan awtentika. Għandhom bosta rekwiżiti (ara hawn taħt) li jridu jintlaħqu biex jiksbu ċertifikazzjoni, li għandha tkun applikata minn restorant. Issa għandhom ukoll fergħa Amerikana u attwalment hemm ftit mijiet ta 'ristoranti fl-Italja u madwar id-dinja li huma ċċertifikati VPN.
Rekwiżiti awtentiċi ta 'Pizza Naplitana
Pizza Naplitana awtentika għandha qoxra magħmula minn għaġina magħmula minn tip Taljan raffinat ħafna ta '0 jew 00 dqiq tal-qamħ (aqra iktar dwar tipi ta' dqiq ), ħmira napoljana jew birra friska (mhux ħmira niexfa), ilma u melħ. L-għaġina għandha titħejja bl-idejn jew taħlita ta 'veloċità baxxa u ffurmata bl-idejn, mingħajr l-għajnuna ta' rolling pin. L-għaġina hija mimlija bid-tadam pur ta 'San Marzano mill-Italja, fior di latte , li huwa ġobon mozzarella magħmul minn ħalib tal-baqra, jew mozzarella di Bufala , li huwa ġobon mozzarella magħmul mill-ħalib ta' bufli ta 'l-ilma, normalment imqajjem fil-Campania u Il-boskijiet ta 'Lazio fl-Italja. Huwa mimli b'baqar frisk u żejt taż-żebbuġa extra-verġni. L-ingredjenti għandhom ikunu kollha naturali u friski.
Il-pizza tinħema għal 60-90 sekonda (il-ħin tal-ħami ma jistax jaqbeż id-90 sekonda) f'forn minimu ta '800 F tal-ġebel b'nieb ta' l-injam.
Varjazzjonijiet Napolitan tal-Pizza
Hemm tliet varjanti uffiċjali:
• Pizza Marinara , li hija mimlija bid-tadam, tewm, ore u żejt taż-żebbuġa extra-verġni.
• Pizza Margherita , li hija mimlija bid-tadam, mozzarella frisk imqatta ', ħabaq frisk, u żejt taż-żebbuġa extra-verġni.
• Pizza Margherita Extra , li hija mimlija bid-tadam, mozzarella di Bufala imqatta 'f'biċċiet żgħar, ħabaq frisk, u żejt taż-żebbuġa extra-verġni.
Pizza Napoletana-Style
Ħafna ristoranti u pizzerji jagħmlu Pizza Naplitana li ma taqbilx mar-regoli stretti tal-assoċjazzjoni tal-VPN jew li sempliċiment għadhom mhumiex iċċertifikati għax qatt ma applikaw. Il-pizza stil Napolitan tipikament tikkonsisti f'qoxra rqiqa u ratba (jekk tkun imsajra sewwa f'temperatura għolja, il-qoxra se tlaħlaħ u titkemmex f'postijiet) li hija mimlija b'taħlita sempliċi tat-tadam, ġobon mozzarella frisk u ħabaq frisk .
Tista 'anki tagħmilha fid-dar ma' din ir- Ricetta Pizza Naplitana .