Definizzjoni: Biex taqta 'f'biċċiet żgħar ħafna. Dan it-terminu jfisser l-iżgħar biċċiet possibbli; iżgħar minn dadi jew chop, iżda mhux ippurjati. Biex tagħmel dan, għandek bżonn sikkina qawwija ħafna u idejn stabbli. Il-prattika ssir perfetta.
Pronunzja: mins • (verb)
Eżempji: It-tewm għandu jiġi kkapuljat sabiex it-togħma titqassam b'mod uniformi matul il-ħawwad.
It-tqattigħ tal-ikel ifisser it-tqattigħ f'biċċiet ta 'dijametru ta' 1/8 "jew 1/16".
Dan huwa l-iżgħar daqs mingħajr ma jaqta 'l-ikel ġo polpa jew purejiet. Uża sikkina qawwija ħafna waqt it-tisjir. Tista 'tnaqqas l-ikel f'biċċiet madwar 1/2 ", imbagħad, billi tuża s-sikkina ta' chef, imexxi s-sikkina fuq il-biċċiet, kultant tieqaf biex iċċaqlaq l-ikel bis-swaba 'tiegħek, sakemm id-daqs ikun uniformi.
Il-biċċa l-kbira ta 'l-ikel li jkun ikkapuljat jintuża għat-tħawwir, bħal basal, tewm, u karfus. Tista 'wkoll tikkura l-ikel f'proċessatur jew blender tal-ikel, iżda jista' jkun diffiċli li tieqaf qabel ma l-ikel jiġi ppurifikat.
Prattika l-ikkapuljat sakemm tkun komdu bil-qtugħ ta 'l-ikel f'biċċiet żgħar u anke.
Xi ikel jiġi kkapuljat minħabba li se jitqassam indaqs f'riċetta, bħal basal fi stew. Ikel ieħor huwa kkapuljat minħabba li t-togħma tagħhom se tkun aktar b'saħħitha, bħat-tewm. L-imsiemer tal-qronfol sħiħ jew it-tewm imfellel ikun aktar ħelu mit-tewm imfarrak jew ikkapuljat. Segwi l-istruzzjonijiet fir-riċetti b'attenzjoni.
Tgħallem aktar fil-Glossarju tal-Cooks Busy