It-tartufi Ċikkulata Dulce de Leche huma twist divertit fuq it-tartufi tradizzjonali taċ-ċikkulata! Minbarra ċ-ċikkulata u l-krema tas-soltu, fihom doża qawwija ta 'dulce de leche, it-togħma delikata karamelizzata magħmula minn ħalib ikkondensat biz-zokkor.
Dulce de leche jista 'jiġi f'diversi konsistenza. Din ir-riċetta ġiet ittestjata bl-użu ta 'dulce de leche homemade li kienet sod biżżejjed biex titqatta' f'biċċiet. Tista 'ssib riċetta għal dulce de leche hawn . Jekk qed tuża dulce de leche maħżuna mixtrija, jew waħda b'konsistenza simili għal zalza tal-karamella, xorta se taħdem tajjeb, imma t-tartuf tiegħek jista 'jkun xi ftit iktar artab.
Dak li għandek bżonn
- 12 uqija ċikkulata bittersweet (mqatta 'b'mod fin)
- 14 uqija dulce de leche (homemade jew maħżuna mixtrija)
- 1/2 kikkra krema tqila
- 1/3 tazza ta 'trab tal-kawkaw mhux ħelu (għal tfarfir)
- Kisi tal-ħelu taċ-ċikkulata ta '1 libbra
- 1/4 tazza
- qxur tal-lewż kandidat (jew ġewż tal-patata niexfa, mqatta 'b'mod fin)
Kif tagħmel dan
1. Poġġi ċ-ċikkulata bittersweet fi skutella medja u mwarrba għal issa.
2. F'tazzna żgħira fuq sħana medja, għaqqad il-dulce de leche u l-krema tqila. Saħħan it-taħlita, whisking kultant, sakemm il-dulce de leche idub u tgħaqqad mal-krema. It-taħlita se tkun ħoxna ħafna, u tista 'tara ftit ċapep hawn u hemm. Saħħan it-taħlita sakemm jibda t-tbaqbieq.
3. Ferra l-krema sħuna fuq iċ-ċikkulata mqatta 'u ħalliha toqgħod għal minuta biex ittaffi ċ-ċikkulata.
Imbagħad, ixxotta kollox flimkien sakemm iċ-ċikkulata titħallat u t-taħlita tkun bla xkiel. Dan huwa l-ganache tiegħek. Jekk għadek tara xi ċapep mill-dulce de leche, ittrasferixxi l-ganache għal proċessur tal-ikel u l-polz f'intervalli ta '5 sekondi, madwar darbtejn jew tliet darbiet, sakemm il-ganache tiegħek ikun ħarir lixx u tleqq. (Tista 'tintuża wkoll blender ta' veloċità għolja jew blender ta 'immersjoni).
4. Ittrasferixxi l-ganache għal skutella, ippressa saff ta 'rbit tal-irbit fuq il-quċċata, u poġġiha fil-friġġ sakemm tkun sod biżżejjed biex tgħaqqad, madwar siegħa.
5. Qiegħed folja tal-ħami bil-fojl, il-parċmina, jew il-karta xama. Poġġi t-trab tal-kawkaw fi skutella baxxa fil-post tax-xogħol tiegħek. Bl-użu ta 'sassla tal-kandju jew kuċċarina żgħira, jiffurmaw il-ganache fi blalen żgħar. Poġġi idejk b'togħma tal-kawkaw u rromblahom bejn idejk biex tagħmilhom tondi. Irrepeti sakemm il-ganache kollu jkun irrumblat f'folji.
6. Jekk ikollok il-ħin, ħalli t-trej ta 'truffle toqgħod matul il-lejl f'temperatura tal-kamra kiesħa, idealment bejn 60-70 F. Dan se jgħin lit-tartuf tiegħek biex tiżviluppa "ġilda", li jfisser li huma b'saħħithom biżżejjed biex jinqabdu waqt li jkunu temperatura tal-kamra minflok imkessaħ. Dan jgħin biex tevita l-ikkrekkjar fis-saff ta 'barra taċ-ċikkulata. Jekk int ippressat għal ħin, friġġ it-trej ta 'tartuf sakemm tkun sod biżżejjed biex tgħaddas, madwar 45 minuta.
7. Dewweb il-kisi tal-kandju taċ-ċikkulata fi skutella sikkina microwave f'intervalli ta '30 sekonda, waqt li tħawwad wara kull 30 sekonda sakemm idub u bla xkiel. Uża għodod għad-dippjar jew frieket biex tħoll it-tartuf fiċ-ċikkulata, imbagħad neħħiha mill-iskutella u ħalli drip żejjed lura fl-iskutella.
Poġġi t-truf fuq il-folja tal-ħami ppreparata, u filwaqt li ċ-ċikkulata għadha imxarrba, sprinkle il-quċċata b'qabża ta 'ġewż tal-kannella mqatta'. Irrepeti sakemm it-tartufi kollha jkunu ngħaddew.
8. Aħżen Truffles Ċikkulata Dulce de Leche f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnha fil-friġġ għal mhux aktar minn ġimagħtejn, u għall-aħjar togħma u nisġa, iġibuhom f'temperatura tal-kamra qabel ma jservu.