Deżerta li isimha tfisser "id-denb ta 'mara (minn Lima)," trid tkun xi ħaġa speċjali. Suspiro de limeña huwa riċetta Peruvjana klassika, pjuttost mhux tas-soltu u Delicious. Is-saff tal-qiegħ huwa magħmul minn dulce de leche (magħruf bħala manjar blanco fil-Peru) li ġie arrikkit bl-isfar tal-bajd. Il-parti ta 'fuq hija meringue ħelwa u ħafifa magħmula bl-inbid tal-port. Il-kombinazzjoni hija rikka, ħelwa, kremuża u tista 'biss tagħmel inti daqqa b'xejn.
Homemade dulce de leche huwa wunderbare, imma jekk int qasir fil-ħin, tista 'faċilment tissostitwixxi dulce de leche mixtrija.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kikkra dulce de leche (homemade jew mixtrija (ara l-link għar-riċetta hawn taħt))
- 4 bajd (separat)
- 1 kuċċarina vanilla
- 1/8 kuċċarina melħ
- 1 1/2 tazza zokkor
- Inbid tal-port ta '1 tazza
- 1/4 kuċċarina kannella (għal garnish)
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l- laħam tad-deheb homemade jew issuq ix-xarba dulce de laeche f'tazzna fuq sħana medja baxxa biss sakemm togħlija (waqt li tħawwad b'mod kostanti biex tipprevjeni li teħel u tinħaraq).
- Neħħi mis-sħana u tbajja 'fl-4 isfar tal-bajd, waħda kull darba, sakemm titħallat sewwa. Ħawwad kuċċarina ta 'vanilla u għaġla ta' melħ għat-togħma.
- Ħalli t-taħlita kessaħ ftit, imbagħad ferra 'f'dixxijiet individwali li jservu (tipikament tazza jew parfait dish) waqt li tkun għadha sħuna. Iddividi dulce de leche f'6 sa 8 tazzi jew tazzi individwali, jew dixx wieħed akbar.
- Ġib il-port, iz-zokkor, u ftit xott ta 'melħ biex jagħli f'taperu medju.
- Żid il-bajd abjad ma 'l-iskutella (nodfa ħafna) ta' mixer permanenti.
- Meta t-temperatura tat-taħlita tal-port / zokkor tilħaq madwar 240 grad Fahrenheit (115 gradi Celsius), jew wara madwar 3 minuti ta 'togħlija, aqleb il-mixer u ibda l-abjad tal-bajd. Meta t-temperatura tilħaq 246 grad Fahrenheit (120 grad Celsius), neħħi l-ġulepp mis-sħana. Il-ħin totali tat-tisjir huwa ta 'madwar 4 minuti, u l-ġulepp taz-zokkor għandu jagħmel ħjut irqaq jekk taqbadha off ta' furketta, u se tkun ħxuna ftit.
- L-abjad tal-bajd għandu jkun jifforma ponot iebes . (Jekk jibdew jiffurmaw qċaċet qabel ma l-ġulepp taz-zokkor ikun lest, itfi biss it-taħlita sakemm tkun lest biex iżżid il-ġulepp). Ferra 'bil-mod u bir-reqqa l-ġulepp sħun fin-naħa ta' l-iskutella tat-taħlita, fl-abjad tal-bajd imsajjar waqt li tħabbat. Kompli aqta 'l-meringue sakemm jibred ftit, madwar 2-3 minuti.
- Permezz ta 'borża ta' l-għaġina bi ponta tonda jew stilla (jew borża ziplock b'qafas maqtugħ), aqbad il-meringue dekorattiv fuq il-quċċata tal-dulce de leche. (Tista 'tispiċċa b'meringue żejda).
- Ċili sospira sakemm lest biex iservi. Sprinkle meringue bil-kannella u jservu imkessaħ jew f'temperatura tal-kamra.