Tahini, imsejħa wkoll tahina f'xi pajjiżi, hija pejst magħmul minn żrieragħ tal-ġulġlien mill-art. Ħafna drabi jkun imħallat ma 'ikel ieħor, bħal hummus . Zalza ta 'Tahini hija magħmula minn tahini, ġeneralment billi żżid il-lumi u ftit ingredjenti oħra. Tista 'tiddistingwi bejn tahini u zalza tahini bil-ħxuna. Tahini huwa ġeneralment pjuttost oħxon, filwaqt li Zalza tahini huwa rqiq - bħal kondiment - u jista 'jitferra jew jinfirex faċilment fuq sandwiches u ikel ieħor.
Tahini Paste
Tihini hija l-pedament għal ħafna riċetti tal-Lvant Nofsani bħal Hummus u Baba Ghanoush. Limor Laniado Tiroche, bil-miktub fil- "Haaretz," gazzetta maġġuri ta 'kuljum Iżraeljana, isejjaħ lil tahini bħala "r-reġina tal-kċina Iżraeljana." Id-dokument jagħti din it-titlu nobbli fuq tihini minħabba "kombinazzjoni unika ta 'kwalitajiet, togħma u personalità dominanti, flimkien ma' abilità li faċilment jassorbu gosti bħal qarsa, ħelwa u pikkanti". Tiroche jgħid.
Aimee Amiga u Liz Steinberg bil-miktub fl-istess dokument jispjegaw l-istorja ta 'tahini: "Il-kelma tahini hija bbażata fuq it-Tchina tal-Ebrajk u l-Għarbi, li tfisser art, referenza għall-proċess li bih iż-żerriegħa tal-ġulġlien tinħadem ġo pejst. " Iż-żrieragħ tal-ġunġlien huma mixwi qabel ma jiġu mitħunin bejn ġebel mitħun, li jipproduċi pejst oħxon, li jwaħħal u żejtni. "Fi kważi l-kċejjen kollha li jagħmlu użu minn dan l-ikel, manifatturi, koki u kokieri jużaw din il-pejst biex joħolqu zalza tahini.
Tahini Zalza
Zalza ta 'Tihini hija irqaq minn tahini u tintuża f' sandwiches pita, immarinar u rjus. Tista 'taħżenha f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnha fil-friġġ u se żżomm għal madwar ġimgħatejn. Biex tagħmel zalza tahini, ibda bil-pejst tahini, żid żejt tal-lumi, u forsi tewm, żejt taż-żebbuġa u niskata melħ u ħawwad.
Tista 'tuża tahini f'diversi platti, bħal brokkoli b'tahini, samak bi tahini (ħut ma' tahini) u shawarma taċ-ċanga kif ukoll dip għal ħxejjex.
Wieħed mill-aktar ingredjenti importanti f'hummus, minbarra ċ-ċiċri, huwa tahini. Jekk inti ristoranti ta 'Lvant Nofsani frekwenti u tiekol hummus, taf li hummus gosti differenti f'diversi eateries. Xi tipi ta 'hummus għandhom togħma qawwija tal-lumi, xi wħud għandhom togħma kbira ta' tewm, u xi hummus għandu t-ton pikkanti. L-inklużjoni ta 'tahini toħloq din il-varjazzjoni wiesgħa fit-togħmiet.
Min Tiekol Tahini?
Kif ġie nnotat, fil-fatt huwa tahini sauce li jintuża kważi b'mod universali f'varjetà ta 'riċetti. Jekk żżur l-Iżrael, tara nattivi u turisti b'ħalq żanżin tahini fuq pitas ippakkjati b'falafel, ħxejjex u xi drabi anke Fries. Il-Wikipedija tosserva li z-zlazi tahini huma użati b'mod wiesa 'fi kċejjen fl-Armenja, fit-Turkija, fl-Iraq, fiċ-Ċipru, fil-Greċja, fl-Asja tal-Lvant. Iżda, jekk trid issib Tahhini fl-Istati Uniti, jew f'forma ta 'pejst jew zalza, issibha fil-ħwienet tal-merċa tal-Lvant Nofsani, Griegi u Indjani. Huwa wkoll faċilment disponibbli fuq l-internet u anke fi ħwienet kbar.