Aqta 'minn taħt l-ispalla, il-steak taħt xafra huwa simili għall- steak 7-għadam u l -steak xafra ta' fuq (Flat Iron Steak) għalkemm mhux tipikament bħala offerta. Kien ikkunsidrat qatgħa inferjuri, l-Industrija taċ-Ċanga kienet qed timbotta linji gwida ġodda lill-biċċiera u tippromwovi dan il-qatgħa bħala "Valur Miżjud Cut", għalkemm l-isem uffiċjali, Ċanga Ċikk Taħt Blade Centre Cut, mhix eżattament appetizing jew sinifikanti għal kull min hu 'ik biċċier.
X'għandek tfittex
Aqta 'mill-Roll Chuck, l-Under Blade Roast, li tradizzjonalment spiċċajna bħala stew laħam jew steak kubu, jitnaddfu u jinqatgħu fi steaks. Tipprovdi li t-tessut konnettiv u xaħam żejjed jitneħħew, dan jista 'jkun qatgħa relattivament tajjeb ta' laħam għal xiwi jew broiling. Fittex għall-marbling u l-kulur tajjeb u biċċier li jaf kif jaqta 'sew dan il-biċċa laħam. Bħala xi ħaġa ta 'qtugħ ġdid u speċjalizzat, id-disponibbiltà ta' dan il-steak jista 'jkun pjuttost limitat.
Kif issajjar
Attwalment maqtugħa minn waħda mis-sezzjonijiet tal-laħam taċ-ċanga l-aktar offerta, dan jista 'jkun qatgħa versatili ħafna. Mgħammra u grilled huwa steak tajjeb bi prezz raġonevoli. Dan huwa wkoll qatgħa tajba għal kebabs, fajitas, u ħawwad. Minkejja t-talbiet ta 'sensittività, il-laħam relativament dgħif għandu jkun immarinat qabel ma jkun imsajjar, irrispettivament mill-metodi. Nirrakkomanda mill-inqas sagħtejn fi immarinar qawwi.
Il-Steak taħt xafra jista 'jiġi grilled hot u veloċi għalkemm xi ħaġa fuq doneness medju se twassal għal qatgħa iebsa u xotta tal-laħam.
Il-Under Steak blade jew ixwi huwa qatgħa tajba għall braising u togħma eċċellenti.
Magħruf ukoll Bħal: Ċanga Ċikkulata Taħt Ċikkulata Ċentru Steak