I love jippruvaw kull tip ta 'modi kreattivi u fit-togħma biex jużaw laħam tad-dundjan li jkun fadal mill-ikliet tal-vaganzi, u dawn tamales tad-dundjan huma wieħed mill-aħjar. Din ir-riċetta tagħmel użu tajjeb mhux biss mill-ftit biċċiet tal-laħam mixxellanji, iżda wkoll mill-għadam tad-dundjan - u dan kollu huwa mgeżwer f'lott ta 'tamales fragranti!
It-tisjir tal-karkassa tad-dundjan tal-btala tiegħek jagħtik mhux biss wieħed mill-brodijiet l-aktar sinjuri magħrufa għall-bniedem, iżda wkoll jagħti dundjan "xaħam" jew xaħam, li jmur għand tamales tiegħek minflok majjal. Liema mod mill-isbaħ biex tieħu vantaġġ minn parti ta 'l-għasfur li ħafna drabi tispiċċa biss!
Naturalment, wara li għenu biex tipprepara festa tal-vaganzi, tista 'ma tħossokx tisjir mill-ġdid għal xi żmien. Dak hu okay - laħam tad-dundjan, brodu u xaħam jistgħu jiġu ffriżati b'suċċess ħafna , nipprovdulek pakketthom separatament u uża fi żmien tliet xhur. Għal darb'oħra jerġgħu jitlestew f'Jannar li għadda, ngħidu, biex tamales għall-Festa tal-Kandelaria (it-2 ta 'Frar), okkażjoni li fiha t-tamales tradizzjonalment jittieklu minn wieħed u lkoll fil-Messiku.
Dak li għandek bżonn
- 1 karkassa minn dundjan inkaljat (laħam imneħħi) - minn fejn aħna se nagħmlu l-brodu u "xaħam"
- 25-30 weraq tal-qamħ mitħun
- 2 kikkri ta 'massa farina
- 1 kuċċarina trab tal-ħami
- ½ kuċċarina melħ
- 2 kikkri laħam tad-dundjan imqatta '
- ½ kikkra zalza mole ppreparata jew xi zalza tat-tisjir tal-Messiku pikkanti
Kif tagħmel dan
Iservu tamales immedjatament jew (kif ħafna jippreferu jagħmlu) friġġhom matul il-lejl u jieklu l-għada.
Agħmel il-brodu tad-dundjan u l-lardu: Poġġi l-għadam tad-dundjan, l-għadam tal-karkassa, il-ġilda, il-qarquċa f'tazza kbira u ikopruha bl-ilma. Għatti l-borma u għalli fuq sħana medja għal 2-3 sigħat, billi żżid l-ilma sħun kif meħtieġ biex iżżomm l-għadam kopert. Ħu l-brodu mis-sħana u ħallih jiksaħ xi ftit.
Ħawwad il-brodu tiegħek, armi s-solidi kollha. Aħselha matul il-lejl. L-għada, jinbarax ix-xaħam abjad li akkumula fil-quċċata tal-brodu. Kejjel 2/3 tazza tax-xaħam u waqqfetha; dan huwa dak li ser nużaw għat-tamales. (Jekk għal xi raġuni ma jkunx hemm biżżejjed xaħam tad-dundjan għal 2/3 tazza ugwali, żid il-lardu tal-majjal biex jagħmel id-differenza).
Kejjel 2 tazzi (1/2 litru) tas-brodu tad-dundjan għat-teħid tat-tamal tagħna; uża l-bqija għal skop ieħor (bħalma tagħmel is- soppa tat-tadam tad-dundjan ) jew tiffriżaha għal okkażjoni oħra.
Ipprepara l-weraq tal-qamħ u l-massa: Poġġi l-weraq tal-qamħ f'kontenitur kbir u tkoprihom bl-ilma sħun. Ħallihom jixxarrfu għal siegħa jew hekk, sakemm ikunu pjuttost artab u jitgħawweġ. Ladarba jkunu lesti, ħassar l-ilma.
Għaqqad il-masa flour bit-trab tal-ħami, melħ, 2/3 tazza tad-dundjan u 2 kikkra ta 'brodu tad-dundjan. Ħawwad tajjeb ħafna, l-ewwel b'kuċċarina ta 'l-injam u mbagħad bl-idejn, sakemm imħallat tajjeb ħafna.
Kompli ħawwad b'kuċċarina tal-injam għal mill-inqas 15-il minuta aktar, mingħajr waqfien ideali, inti jkollok għajnuna waħda jew aktar biex tieħu dawra ma 'dan il-punt. L-aktar li tegħleb il-massa, il-lajter u l-akbar tamales tamministra.
Arma, issajjar u sservi tamales tad-dundjan tiegħek: Għal kull tamale, inxerrdu ftit mill-massa fiċ-ċentru ta 'weraq tal-qamħ. Poġġi ftit biċċiet ta 'dundjan mqatta' u tablespoon ta 'mole jew zalza oħra fuq il-quċċata tal-massa. Itwi l-weraq tal-qamħ b'tali mod li l-massa tagħlaq kompletament il-mili. Itwi f'żewġt itruf tal-weraq. Jekk tixtieq, aqleb dan il-pakkett żgħir ta 'dwejjaq ġewwa weraq ieħor tal-qamħ, imbagħad ittebbithom bi strixxa twila ta' weraq ieħor tal-qamħ. Irrepeti dan sakemm tispiċċa barra mill-massa. (Jekk għandek bżonn aktar direzzjonijiet, ara dawn l-istruzzjonijiet dettaljati għat-tgeżwir tamales. )
Poġġi t-tamales tiegħek ġo pot tamale jew cooker ieħor tal-fwar. Għatti u tissiġilla l-borma tajjeb. Steam Tamales tiegħek għal madwar siegħa, sakemm imsajjar permezz.
Biex tkun taf jekk it-tamales sarux, grab wieħed b'toqob u miftuħa. Jekk il-mili jaqa faċilment 'il bogħod mill-weraq tal-qamħ, it-tamales isir. (Jekk le, wrap it back up, poġġiha lura fil-borma, u fwar għal waqt itwal).
Ladarba jitwettqu t-tamales, ħallihom barra mis-sħana u ħu l-għatu mill-borma. Ħallihom joqogħdu għal mill-inqas ftit sigħat sabiex ikunu jistgħu jispiċċaw.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 993 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodju | 2,875 mg |
| Karboidrati | 187 g |
| Dieta Fiber | 13 g |
| Proteina | 55 g |