Agħżel il-qatgħa t-tajba għar-riċetta tiegħek
Ħażna tal-perżut
Il-perżut frisk jista 'jinħażen fil-friġġ sa ħames ijiem qabel it-tisjir.
Il-perżut immattjat għandu jiġi mkessaħ fl-imballaġġ oriġinali sa ġimgħa.
Iċċekkja t-tikketti fuq il-klieb tal-pajjiż. Xi wħud jistgħu jinħażnu f'post frisk għal xahar sa xahrejn, iżda jżomm f'moħħu li maż-żmien, l-evaporazzjoni tiċkien u toughens perżut pajjiż.
Xi hamijiet fil-laned jeħtieġu refriġerazzjoni anki qabel il-ftuħ. Kun żgur li tivverifika t-tikketta.
Il-perżut kollu għandu jkun imkessaħ wara t-tisjir jew il-ftuħ tal-landa u jintuża fi żmien ħamest ijiem.
Il-prieżet kollha jistgħu jiġu ffriżati għal mhux aktar minn tliet xhur, iżda jekk huma stil pajjiż, dan pjuttost itellef l-iskop. Il-prieżet tal-pajjiż jistgħu jinħażnu f'post frisk u skur f'temperatura ta '72 grad F. għal sa xahrejn. Ladarba maqtugħ, il- perżut tal-pajjiż jista 'jmur malajr.
It-tluq jista 'jiġi ffriżat sa xahar. Jekk iffriżat twil wisq, il-perżut jitlef il-kulur rosy tiegħu u jdawwar il-kannella fil-griż, kif ukoll jitlef in-nisġa.
Il-prieżet tal-bott mhux miftuħin jistgħu jinżammu fil-friġġ sa sena. Iffriżar ta 'perżut fil-laned mhux miftuħ huwa inutli peress li mhux se jestendi l-ħajja tal-ħażna.
Ladarba jinfetaħ, il-perżut fil-laned jista 'jkun imgeżwer u ffriżat sewwa għal xahar.
Perżut nej mhux ipproċessat bħal prosciutto għandu jkun imgeżwer u maħżun sewwa fil-friġġ sa ħames ijiem.
Għażla tal-perżut għat-tisjir
Il-perżut frisk għandu jkollu taqsima delikata sew tal-marmell, b'saff abjad sod ta 'xaħam.
Il-majjal żgħir ikollu kulur ta 'griż fl-griż, filwaqt li l-majjal antik se jkun rosy.
Il-prieżet ippreservati għandhom ikunu rqaq sodi u rqajja, b'qamħ irqiq bil-laħam. Probabbli x'aktarx ikollok tiddependi fuq il-kodiċijiet tad-dating fuq il-perżut u r-reputazzjoni tal-produttur biex tiġġudika l-kwalità tal-prieżet mhux maqtugħin.
Aqra t-tikketti b'attenzjoni fuq il-bott fil-laned.
Xi wħud jeħtieġu refriġerazzjoni, anki qabel il-ftuħ. Dawk li ġeneralment għandhom togħma u tessut aħjar minn ġkieket tal-laned li jistgħu jinħażnu f'temperatura tal-kamra. L-ipproċessar stabbli għandu bżonn ħafna sħana għolja li taffettwa mhux biss it-togħma iżda wkoll l-aroma, il-konsistenza u l-valur nutrittiv. Wkoll iżomm f'moħħu li laħam ta 'kwalità ogħla huwa riservat għal prodotti li jiswew aktar. Bażikament, ikollok dak li tħallas.
Il-prieżet jistgħu jvarjaw minn 6 sa 24 libbra skond il-qatgħa u kemm jekk mingħajr għadam jew le, li jagħti lok għall-qawl antik, "L-Eternità hija ham u żewġ persuni".
Aktar Dwar Riċetti tal-Perżut u l-Ham
• Storja tal-Perżut
• X'inhi t-trikinosi?
• X'inhi l-qawsalla tal-qawsalla fuq il-perżut?
• Il-perżut tal-pajjiż huwa moffa sikur biex tiekol?
• Selezzjoni u Ħżin tal-Perżut
• Varjetajiet tal-Perżut u Terminoloġija
• L- aqwa 10 Riċetti tal-Hamra Nieqsa
Cookbooks
- Perżut: Ossessjoni bil-Kwarti ta 'Fuq