Huwa stretch li ngħid li l-unika raġuni biex jinħaddan dundjan hija sabiex tista 'tagħmel soppa mill-karkassa aktar tard. Imma jekk qatt kont diżappuntat bid-dundjan tiegħek, bħal forsi l-laħam abjad kien daqsxejn xott u msajjar, il-karkassa hija l-mod tad-dundjani li tagħmluha lilek.
(U jekk id-dundjan tiegħek kien perfettament niedja u iqarmeċ u flavorful, li tagħmel is-soppa huwa biss bonus miżjud.)
Tista 'tagħmel brodu terrific billi ssajjar karkassa tad-dundjan flimkien ma' xi karrotti, karfus, basal, ħxejjex aromatiċi, ħwawar u mbagħad tuża dak il-brodu biex tagħmel soppa ta 'dundjani tad-dundjan bil-laħam fdal.
Bħala kwistjoni ta 'fatt, din hija l-aqwa ħaġa li tista' tagħmel b'karkassa tad-dundjan. Int probabilment ikollok taqta 'l-ewwel, li tista' tagħmel bl-użu ta 'sett tajjeb ta' qrieweż tal-kċina. U int tista 'tikkonkludi l-partijiet li ma tużax u tiffriżahom.
Tista 'wkoll tuża l-brodu biex tagħmel il-bżar tad-dundjan jew id-dundjan - il-possibbiltajiet huma bla limitu, u dan kollu jibda bil-karkassa tad-dundjan.
Mhux biss l-għadam jagħti tagħbijiet ta 'togħma tad-dundjan fond, imma l-qarquċa fl-isternu, il-kustilja u bnadi oħra mbagħad se jiddewweb ġelatina rikka li tagħti ġisem lis-soppa, u se tħoll ukoll fil-friġġ.
Naturalment, jekk int inkaljar tas-sider tad-dundjan bla għadam , u ma sirtx karkassa fil-friża, tista 'tuża dundjani maħżuna mixtrija jew stokk tat-tiġieġ (jew brodu).
L-aħjar huwa li toħroġ kemm tista 'laħam kemm jista' jkun qabel ma ssajjar il-karkassa. M'hemm l-ebda punt tat-tisjir darbtejn-speċjalment jekk kien imsajjar biex tibda. Jekk qed tiffriża l-karkassa, aqla 'l-laħam l-ewwel u ffriżah separatament.
Ir-riċetta titlob għal 1 1/2 kikkra ta 'laħam tad-dundjan li jibqa', u għandu jkun hemm ċanga biex tinqata 'ħafna laħam mill-karkassa tad-dundjan tiegħek. Of course inti tista 'żżid aktar jekk tixtieq soppa speċjalment meaty.
Dak li għandek bżonn
- Karkassa tad-dundjan 1 minn dundjan inkaljat, b'lokra żejda mneħħija
- 1 basla
- Weraq tal-weraq 1, niexef jew frisk
- 2 karrotti, imqaxxra u mqaxxra
- 2 kustilji tal-karfus, imqattgħin
- 8 uqija taljarini tal-bajda wiesgħa (jew għaġin ieħor imnixxef)
- 1 1/2 kikkra laħam tad-dundjan imsajjar, imqatta '
- Melħ Kosher u bżar abjad bl-art, għat-togħma
- 2 imgħaref imqattgħin tursin frisk
Kif tagħmel dan
- Qiegħed il-karkassa tad-dundjan (jew il-porzjon tagħha) f'taħlita flimkien ma 'basla kwartjata u weraq tar-rand. Għatti b'ilma kiesaħ, ħallih jagħli, imbagħad ixekkel is-sħana u ħalliha ttektek għal tliet sigħat.
- Neħħi l-karkassa u ħejjaha. Sadanittant it-tensjoni tal-likwidu, laħlaħ il-pot u mbagħad ittrasferixxi l-likwidu mal-borma. Tista 'tpoġġi l-weraq tar-rand pulzieri Ġibha għal togħlija, imbagħad żid il-karrotti u l-karfus. Saħħan sakemm il-karrotti ma jkunux pjuttost artab.
- Issa żid it-taljarini, u issajjar sa al dente , li ż-żmien tiegħu jiddependi fuq il-varjetà ta 'għaġin li tkun qed tuża. Segwi l-istruzzjonijiet dwar pakkett!
- Żid il-laħam tad-dundjan, u ħalliha ttektek sakemm titsaħħan. Staġun bil-melħ Kosher u bżar abjad bl- art. Iservu minnufih fi skutelli imżejna bil-tursin mqatta '. Għal kuntatt sabiħ, speċjalment matul ix-xhur kesħin, saħħan l-iskutelli qabel ma tgħolli s-soppa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1027 |
| Xaħam totali | 36 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 452 mg |
| Sodju | 818 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 140 g |