Tekniki tat-tisjir għal kull kok!

Il-preżentazzjoni tat-tisjir u l-ikel hija ħafna forma ta 'arti, u, bħal kull art, il-ħolqien ta' xi ħaġa ta 'togħma, nutrittiv u sabiħa jirrikjedi l-għodod xierqa. Kemm jekk int ġdid għat-tisjir jew għat-tisjir bla ħalib in ġenerali, din il-ħarsa ġenerali tat-tekniki tat-tisjir komuni tgħin biex tibda.

• 01 ta '06

  Ħami

  Biex tqiegħedha sempliċiment, il- ħami huwa kompletament tisjir ta 'l-ikel f'forn. Kważi xejn jista 'jiġi moħmi, inkluż ħobż, deżerti, ħut, tjur, laħam u ħxejjex.

  Iċ-ċavetta fil-ħami verament titbaxxa mal-proporzjon xieraq bejn it-temperatura tal-forn u l-ħin tal-ħami, li jista 'jiġi determinat mid-daqs jew mill-piż tad-dixx. Fil-qosor, l-ikbar u l-oġġett idgħajjef, iżjed se jieħu biex issajjar, u l-iżgħar u inqas dens, l-inqas ħin. Xi ħaġa daqskemm bħal cheesecake, pereżempju, se tinfetaħ temperatura għolja inizjalment għal ammont qasir ta 'ħin u mbagħad ħalliha bil-mod f'temperatura baxxa biex tiżgura li t-tisjir sa kollu. Flett ta 'ħut , madankollu, jiekol malajr ħafna u huwa msajjar f'temperatura medja għal tul qasir ta' żmien.

• 02 ta '06

  It-togħlija

  It-tisjir, essenzjalment, huwa t-tisjir ta 'ikel mgħaddas f'likwidu f'temperatura' l fuq minn 212 F. Minħabba li din hija temperatura għolja għal ħafna mill-ikel, ftit affarijiet qatt jinħallu, jiġifieri ħxejjex bil-mod tat-tisjir, bħal basal u patata. Il-biċċa l-kbira ta 'l-ikel jekk imsajjar imxarrab fil-likwidu jissajjar f'temperatura sħuna, biex jipprevjeni t-tkissir ta' proteini u lamti li jbiddlu t-togħma u n-nisġa ta 'l-ikel.

• 03 ta '06

  Frattemp

  L-iffriżar huwa metodu tat-tisjir oerhört versatili; biss dwar dak kollu mill-frott sal-laħmijiet jista 'jkun imsajjar bl-użu ta' din it-teknika. L-iffriżar huwa sempliċement ifakkar l-ikel fil-likwidu sakemm ikun imsajjar.

  Bħal fil-ħami, id-densità tal-ikel tiddetermina l-ħin tat-tisjir; il-ħut huwa msajjar għal ammont qasir ta 'ħin f'likwidu li jissaħħan bil-mod il-mod, filwaqt li laħmijiet iktar dgħajfa jisilħu aktar minn likwidu kiesaħ. Iċ-ċavetta għat-tindif tal-laħam u l-proteini hija li niżguraw li t-temperatura stufa tiegħek ma tkunx għolja wisq, minħabba li dan iwassal biex il-laħam jitkisser, u dan jirriżulta fi ikla żejtnija. Minħabba li l-bajd issajjar malajr, il-likwidu jinġieb għall-ewwel darba waqt li jintefa. Imbagħad, il-bajd huwa miżjud u kopert sakemm imsajjar man-xewqa mixtieqa.

• 04 ta '06

  Inkaljar

  Inkaljar, għalkemm ukoll metodu ta 'tisjir ta' l-ikel f'forn, huwa differenti mill-ħami minħabba li jirreferi għall-esponiment ta 'l-ikel għal arja xotta u sħuna. Dan jinkiseb bit-tisjir ta 'l-ikel f'forn ta' konvezzjoni jew fl-ogħla iffissar possibbli għal ammont qasir ta 'ħin biex kannella barra l-ikel, imbagħad dawwar il-forn biex ittemm it-tisjir permezz ta' l-ikel mingħajr over browning. Ikel li ħafna drabi jkun inkaljat huwa laħmijiet, bħad-dundjan, u l-ħxejjex. L-istess bħal fil-ħami, huwa importanti li tiġi aġġustata t-temperatura tal-forn tiegħek u t-tul tat-tisjir skont id-daqs tal-ikel. Id-dundjan mixwi, pereżempju, se jissajjar għal żmien itwal b'temperatura iktar baxxa minn papra jew għasfur żgħir ieħor, li fl-istess temperatura jinxfu qabel jitqaxxru.

• 05 ta '06

  Sautéing

  Sautéing huwa metodu ta 'tisjir li jirrikjedi li tuża ammont xieraq ta' żejt u pan li jippermetti t-tisjir anke waqt li ssaħħan il-pan tiegħek għat-temperatura korretta. Jekk issajjar l-ikel f'temperatura baxxa wisq, l-ilma li jiġi rilaxxat mhux se jevapora u l-ikel tiegħek ma jkunx kannella kif suppost. Idealment, l-ilma rilaxxat mill-ikel għandu jevapora meta jkun f'kuntatt mal-borma, li jippermetti l-kastig xieraq u se jipproduċi l-aħjar tessut u togħma.

  Sautéing ma jeħtieġx ammont kbir ta 'żejt. Iż-żieda ta 'żejt żejjed mal-pan huwa żball komuni li ħafna koki jagħmlu; dan jirriżulta f'ikla krispeta jew soggy, skond it-temperatura tal-pan tiegħek.

• 06 ta '06

  Fwar

  L-istimolu ġeneralment jirreferi għall-ikel tat-tisjir iffissat fuq (iżda mhux imiss) ilma jagħli u tpoġġi għatu jew ikopru fuq l-ikel. Dan jippermetti li s-sħana u l-umdità jibqgħu fil-borma waqt li jkunu qed jisilgħu. Jekk isir sewwa, dan huwa metodu wunderbare tat-tisjir għal ħxejjex kruċiferi bħal brokkli, pastard, u brussel sprouts, peress li jippermetti tisjir eħfef mingħajr lissija ta 'ħafna nutrijenti. Huwa spiss il-każ li metodi tat-tisjir aktar ħarxa għal dawn il-ħxejjex għandhom jibdluhom kulur griż, iżda l-fwar jżomm il-kulur aħdar vibranti intatt.

  Filwaqt li borma bil-basket tal-fwar imwaħħal hija ideali għall-fwar, tista 'wkoll tuża colander jew passatur, sakemm joqgħod fil-borma, b'għatu.