Iċ-ċelluloża hija molekula magħmula minn karbonju, idroġenu u ossiġnu, u tinsab fl-istruttura ċellulari ta 'kważi l-materja tal-pjanti kollha. Dan il-kompost organiku, li huwa meqjus bħala l-iktar wieħed abbundanti fid-dinja, huwa wkoll eliminat minn xi batterja.
Iċ-ċelluloża tipprovdi l-istruttura u s-saħħa għall-ħitan taċ-ċelluli tal-pjanti u tipprovdi l-fibra fid-dieti tagħna. Għalkemm xi annimali, bħal ruminanti, jistgħu jiddiġerixxu ċelluloża, il-bnedmin ma jistgħux.
Iċ-ċelluloża taqa 'fil-kategorija ta' karboidrati indiġigabbli magħrufa bħala fibra tad-dieta.
Fi snin reċenti, iċ-ċelluloża saret addittiv ta 'l-ikel popolari minħabba l-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi uniċi tagħha meta kkombinati ma' l-ilma. Għalkemm iċ-ċelluloża tista 'tinstab fil-biċċa l-kbira tal-materja tal-pjanti, is-sorsi l-aktar ekonomiċi ta' ċelluloża industrijali huma qoton u polpa tal-injam.
Kif hi ċelluloża użata fl-ikel?
Suppliment tal-Fibra - Bid-żieda fl-għarfien dwar il-konsum tal-fibra, iċ-ċelluloża saret waħda mill-addittivi tal-ikel l-aktar popolari. Iż-żieda taċ-ċelluloża mal-ikel tippermetti żieda fil-kontenut tal-massa u tal-fibra mingħajr impatt maġġuri fuq it-togħma. Minħabba li ċ-ċelluloża torbot u titħallat faċilment ma 'l-ilma, spiss jiżdied biex iżid il-kontenut ta' fibra ta 'xorb u oġġetti likwidi oħra meta n-nisġa mrammla tas-supplimenti tal-fibra regolari tkun mhux mixtieqa.
Reducer ta 'kaloriji - Iċ-ċelluloża tipprovdi ħafna volum jew biċċa l-kbira ta' l-ikel iżda għaliex hija indiġibbli għall-bnedmin, m'għandha l-ebda valur kaloriku.
Għal din ir-raġuni, iċ-ċelluloża saret aġent ta 'bulking popolari fl-ikel tad-dieta. Il-konsumaturi li jieklu ikel b'kontenut għoli ta 'ċelluloża jħossuhom sħiħa fiżikament u psikoloġikament mingħajr ma jkunu kkunsmati ħafna kaloriji.
It-tħaxxin / Emulsifikant - L-azzjoni ta 'ġell ta' ċelluloża meta magħquda ma 'l-ilma tipprovdi kwalitajiet ta' tħaxxin u stabilizzanti fl-ikel li miegħu huwa miżjud.
Il-ġell taċ-ċelluloża jaħdem b'mod simili għal emulsjoni , jissospendi l-ingredjenti f'soluzzjoni u jimpedixxi l-ilma milli jissepara. Iċ-ċelluloża hija spiss miżjuda ma 'zlazi kemm għall-azzjoni ta' ħxuna kif ukoll għall-emulsjoni.
Il-qawwa tal-ħxuna taċ-ċelluloża tippermetti wkoll aktar arja biex tiġi mbattla fi prodotti bħal ġelat , jew topping bit-tarjola. Iċ-ċelluloża tippermetti l-produzzjoni ta 'oġġetti tal-ikel ħoxnin u kremi mingħajr l-użu ta' kemm xaħam.
L-anti-caking - Il-ħila taċ-ċelluloża li tassorbi l-ingredjenti ta 'l-umdità u l-kisja fi trab fin tagħmilha l-ingredjent ta' l-għażla għal applikazzjonijiet kontra t-tagħqid. Ġobon mqatta 'u maħkuk, taħlitiet ta' ħwawar u taħlitiet ta 'xarbiet trab huma biss ftit mill-ħafna oġġetti tal-ikel li jieħdu vantaġġ taċ-ċelluloża bħala aġent kontra t-tagħqid.
Formoli ta 'Ċelluloża
Iċ-ċelluloża tista 'tinstab fuq listi ta' ingredjenti taħt diversi ismijiet, skond liema forma tintuża. Għalkemm iċ-ċelluloża għandha l-istess struttura molekulari irrispettivament mis-sors (polpa tal-injam, qoton jew materja veġetali oħra), kif il-molekoli huma magħqudin flimkien u kemm jekk idratati jew le joħolqu "forom" differenti ta 'ċelluloża.
Iċ-ċelluloża fit-trab hija l-aktar użata fil-prodotti tal-ikel u hija l-forma ta 'għażla għal applikazzjonijiet kontra t-tnixxif.
Il-gomma taċ-ċelluloża jew il-ġell taċ-ċelluloża, li huma forom idrati ta 'ċelluloża, ħafna drabi jintużaw fi zlazi jew f'oġġetti oħra mxarrbin bħal ġelat u jogurt iffriżat.
Iċ-ċelluloża tista 'tinstab ukoll fuq listi ta' ingredjenti taħt l-ismijiet carboxymethylcellulose, microcrystalline cellulose, jew MCC.