Definizzjoni ta 'seitan: Għalkemm hija magħmula mill-qamħ, is-seitan għandha ftit in komuni mad-dqiq jew il-ħobż. Msejħa wkoll "laħam tal-qamħ", "proteina tal-qamħ", "glutina tal-qamħ" jew sempliċement "glutina", seitan isir sorprendentement simili għall-ħarsa u l-konsistenza tal-laħam meta imsajjar, u b'hekk huwa sostitut tal-laħam popolari.
Seitan huwa wkoll għoli fil-proteina, u jagħmilha sors ta 'proteina popolari għal vegetarians u vegans. Ir-ristoranti Ażjatiċi spiss jużaw is-seitan bħala laħam tal-mock veġetarjan , u s-seitan hija wkoll il-bażi għal diversi prodotti kummerċjalment disponibbli bħal flieli Delfur Tofurky u sostituti tal-laħam veġetarjani oħrajn.
Simili għall-mod kif tofu kultant jintuża fil-tisjir veġetarjan, ħafna riċetti veġetarjana u vegan sejħu għas-seitan bħala sostitut tal-laħam, bħal seitan stir-fry jew seitan grilled .
Xi jfisser it-Togħma Seitan?
Seitan jista 'jkollu lottijiet ta' togħmiet differenti, bħat-tiġieġ jista 'jkun sħun u pikkanti bħal fil-ġwienaħ tat-tiġieġ (Ara: riċetta ta' Seitan hot wings ), jew savoury f'baqar Indjan jew Tajlandiż sukkulenti (Ara: Seitan Massaman curry recipe ). Għandha togħma selvaġġa, kemmxejn ħafifa weħidha, probabbilment qrib ftit tiġieġ żgħir jew faqqiegħ ta 'Portobello.
Imma r-raġuni vera tas-seitan hija tant popolari hija aktar minħabba n-nisġa tagħha milli t-togħma tagħha, speċjalment meta mqabbla ma 'alternattivi oħra, bħal tofu jew tempeh, li verament m'għandhomx tessut "maħlul".
Fejn Nista 'nsib Seitan?
Seitan jista ' jitħejja bl-idejn bl-użu ta' dqiq sħiħ tal-qamħ (li huwa proċess intensiv ħafna tax-xogħol) jew glutina tal-qamħ vitali (li huwa proċess ħafna iktar sempliċi) u huwa magħmul billi jitlaħlaħ il-lamtu fil-qamħ, u jħalli gluten b'ħafna proteini lura.
Għalkemm mhux komuni bħala tofu , seitan qed jikseb popolarità malajr, partikolarment fir-ristoranti veġetarjani, minħabba l-kapaċità tiegħu li jieħu l-konsistenza u t-togħma tal-laħam. Int issibha imqatta 'rqiq bħala sostitut tal-laħam fuq sandwiches veġetarjani, mibdula ġwienaħ saucy u sukkulenti jew "kustilji" u jien xi kultant rajt bħala topping tal-pizza veġetarjana.
Fir-ristoranti Asjatiċi, ħafna drabi huwa msejjaħ "glutina" fil-menu.
Seitan ippreparati jistgħu jinstabu fis-sezzjoni refriġerata tal-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-ikel tas-saħħa, ġeneralment f'tub li jixbah il-mod li bih jinbiegħu t-tofu, jew xi kultant fi plastik issiġillat f'kaxxa, iżda dejjem fit-taqsima refriġerata, jew tista 'tipprova tagħmel tiegħek.
Kif issajjar is-Seitan
Ladarba inti tkun għamilt is-seitan (jew xtratha), is-seitan dejjem jeħtieġ li jkun imsajjar b'xi mod jew ieħor, sabiex dan isir ikla ħelwa jew vegan Delicious. A quick pan-fry bi splash ta ' tamari , soy sauce jew nama shoyu huwa mod wieħed biex malajr issajjar is-seitan tiegħek, u nixtieq ukoll biex issikkara bi ftit trab tal-curry u top it off b'ħmira nutrizzjonali jekk jien ma tagħmel xi ħaġa fancy miegħu.
Bżonn aktar ideat? Seitan huwa kbir fuq grill barra jew fuq grill pan ta 'ġewwa - biss slap fuq xi zalza barbecue u saħħan fuq up. Neħħi xi seitan fil-pannella biex tiksbu ħafif kannella qabel ma żżid ħxejjex biex tħawwad il-ħxejjex, żid ma 'kwalunkwe curry Tajlandiż jew verament xi riċetta tal-curry veġetarjana , jew żid bits ma' soppa jew stew għal pjanta spinta għall-proteini.
Bżonn aktar ideat? Iċċekkja xi wħud minn dawn ir-riċetti ta 'seitan hawn taħt biex tikseb xi ideat.
Kollha huma veġetarjana u ħafna minnhom huma vegan ukoll.