Fil-qali tal-qali, imsejjaħ ukoll pan- frying , ammont żgħir ta 'żejt jitqiegħed f'taperu, iż-żejt jitsaħħan u mbagħad l-ikel jiġi miżjud u msajjar. Tvarja mill-qlugħ mill-ġdid, li fiha jintuża inqas żejt u l-ikel jitħawwad jew jiċċaqlaq b'mod kostanti. Fi qali baxx, l-ikel irid joqgħod mhux imxekkel għal ftit minuti fil-ħxejjex sabiex tifforma l-qoxra u l-ikel jista 'kannella kif suppost.
Jafu l-skinny ġewwa jagħmel l-ikel moqli joħroġ perfettament bil-kannella u bl-ammont korrett biss ta 'qris.
Għajnuniet dwar il-qali bil-qoxra
- Biex tlift b'firxa baxxa, iż-żejt irid ikun jaħraq biżżejjed sabiex l-ikel iqanqal hekk kif jolqot il-pan, imma mhux tant sħun li l-barra ssir kannella waqt li l-ġewwa ma ssajjarx. It-temperatura tax-xaħam għall-qali l-aktar baxx għandha tkun ta 'madwar 375 F.
- L-ikel għandu jkun niexef jew miksi f'qaleb, dqiq jew qamħ tal-ħobż għall-aħjar riżultati. Aħseb it-tiġieġ moqli u l-ħut; virtwalment ir-riċetti kollha jitolbu għal xi tip ta 'kisi. Iż-żieda ta 'ikel li jkun imxarrab tagħmel is-serratura taż-żejt, u l-ikel mhux se jkun kannella tajjeb.
- Biex tittestja t-temperatura taż-żejt, tista 'tuża termometru, jew tista' tinżel daqsxejn ta 'ilma ġol-pan. Jekk l-ilma jagħmel sizzles u jevapora immedjatament, iż-żejt ikun lest biex jintuża. Tista 'wkoll iwaqqa' kubu ta 'ħobż fiż-żejt. Kubu ta '1 pulzier għandu jkun kannella f'madwar 40 sekonda meta t-temperatura taż-żejt tkun ta' madwar 375 F.
- Meta ż-żejt ikun fit-temperatura korretta, l-ikel ma jassorbix ħafna minnu meta jkun moqli.
- L-ikel ippreparat għandu joqgħod fuq rack tal-wajer f'temperatura tal-kamra għal 20 sa 30 minuta qabel il-qali hekk il-kisi għandu ħin biex jistabbilixxi u nixxef daqsxejn. Ikel moħbi jista 'jiġi miksi u mqiegħed fiż-żejt immedjatament.
- Uża pan b'ħatriet dritti li huma mill-inqas 2 pulzieri tall; il-ġnub tal-pan għandhom jogħlew madwar 1 1/2 pulzier 'il fuq miż - żejt .
- M'għandekx tħawwad il-pan għax dan inaqqas it-temperatura taż-żejt wisq, u l-ikel jista 'jkun fwar minflok ma jixrob.
- Meta l-ikel ikun lest biex imur, il-ħoss ta 'qali jnaqqas, u l-bżieżaq jonqsu b'mod drammatiku. L-ikel ikun kannella tajjeb. Uża pinzetti jew spatula biex inbiddlu l-ikel u sajjar fuq in-naħa l-oħra sakemm dan ikun ukoll kannella għal dawran.
- Uża termometru tal-ikel li jinqara immedjatament biex tiġi kkontrollata t-temperatura tal-ikel. Il-laħam taċ-ċanga għandu jkun mill-inqas 140 F; tiġieġ tal-laħam abjad. 160; tiġieġ tal-laħam skur. 165; ħut. 140; u l-majjal. 145.
- Ixxotta l-ikel moqli fuq xugamani tal-karti malli toħroġ miż-żejt. Jekk meħtieġ, żomm l-ikel sħun f'forn ta '200 F.