Il-melħ huwa preservattiv naturali li jinibixxi t-tkabbir tal-moffa u l-batterja. Huwa litteralment iġbed l-umdità li ssostni l-ħajja minn dawk il-korpi ta 'ħsara, u b'hekk ma jkunux jistgħu jikbru jew jirriproduċu. Meta jintuża bħala kondiment jew ingredjent, jdawwal it-togħmiet ta 'l-ikel u jiffaċilita bilanċ bejn il-ħlewwa u l-aċidità billi titnaqqas il-qarsa ta' l-aċidu u tiżdied il-ħlewwa taz-zokkor.
Il-Melħ Jista 'Jagħmel jew Jikser il-Pjatt
Ser issib li xi riċetti jitolbu tip speċifiku jew itħan ta 'melħ lil hinn mill-melħ ordinarju tal-mejda.
F'xi każijiet, ma jimpurtax jekk tuża melħ tal-mejda, iżda f'oħrajn, tista 'tagħmel jew tinkiser id-dixx. L-aħjar bet tiegħek hu li ssegwi r-rakkomandazzjoni tal-awtur tar-riċetta biex jinkiseb ir-riżultat mixtieq.
Jista 'jkun stramba li jaħseb li l-melħ jintuża bħala metodu ta' tisjir mingħajr xaħam, iżda jaħdem. Ix-laħam f'qoxra ta 'melħ u l-melħ għandu jiġbed u jassorbi x-xaħam, waqt li jissiġillaw fl-umdità u fit-togħma - jixbħu l-platti antiki klassiċi bl-użu tat-tafal . Il-casing tal-melħ inaqqas ukoll il-ħin tat-tisjir kullimkien minn terz għal nofs.
Kemm hemm bżonn ta 'Melħ
- 1 kuċċarina kull kwart għal sopop u zlazi.
- 2 kuċċarini għal kull libbra għal laħam nej mingħajr għadam.
- 1 kuċċarina għal kull 4 tazzi dqiq għall-għaġina.
- 1 kuċċarina għal żewġ tazzi likwidi għal ċereali imsajjar.
- 1 kuċċarina għal kull 3 tazzi ilma għall-ħxejjex mgħollija.
- 1 Għadaq kull 2 kwarts ilma għall-għaġin.
- 1 Tablespoon melħ oran jew kosher = 2 kuċċarina melħ tal-mejda .