01 ta '04
Spezzjona l-Steak
Leah Maroney Steaks jibdew kważi perfetti, speċjalment meta tixtri steak tajba. Regola waħda dwar il-mod kif steaks kok hija li l-xaħam se tiċkien aktar malajr mill-laħam. Dan jista 'jikkawża lix-xaħam jintewa jew jikkompressa l-laħam. Din il-pressjoni tista 'tagħfas il-meraq u tagħmel il-steak aktar diffiċli biex tiekol. Allura, okkażjonalment tista 'taqqab steak biex tagħmilha aħjar. Dan se jnaqqas ukoll ir-riskju ta 'flare-ups billi jnaqqas l-ammont ta' xaħam. Naturalment, ix-xaħam huwa importanti għax-togħma ta 'steak għalhekk huwa aħjar li ma tinqatax kollu.
Hawnhekk għandna New York Strip sabiħa. Dan steak għandu strixxa ħoxna sbieħ ta 'xaħam li jimxi' l isfel fuq naħa waħda. Din l-istrixxa ta 'xaħam hija ħoxna wisq biex tassew tkun ta' benefiċċju għall-steak. Naturalment, tista 'tħalliha weħidha, iżda tkun ta' benefiċċju għas-saħħa tal-qalb tiegħek u r-riżultat tal-steak imsajjar jekk jiġi mirqum l-ewwel. Ftakar li din l-istrixxa ta 'xaħam se tiċkien ħafna aktar mill-laħam, u għalhekk għandek bżonn tinqasam ftit.
02 ta '04
Naqqas ix-Xaħam
Leah Maroney Kif imsemmi qabel, l-istrixxa ta 'xaħam li taħdem tul il-ġenb ta' dan steak hija pjuttost ħoxna. Idealment, din għandha tkun strixxa irqaq madwar 1/8 sa 1/4 pulzier fil-ħxuna. Tinkwetax tinkwieta wisq imma ma tinqatax fil-laħam tal-steak. Ħares lejn il-kantunieri biex isibu biċċiet kbar ta 'xaħam. Billi tnaqqas ix-xaħam għal strixxa uniformi it-triq kollha sa inti tgħin lill-steak issajjar b'mod aktar indaqs.
It-tneħħija ta 'dan ix-xaħam żejjed tnaqqas ir-riskju ta' flare-ups l-ammont u ta 'drippings li jiġbru fil-grill tiegħek. Dan se jnaqqas ukoll il-persentaġġ tax-xaħam tal-steak billi jagħmilha aktar sempliċi.
Iva, naqbel li hemm ftit affarijiet aħjar mill-grass bogħod minn steak tajba, iżda għandhom isiru xi sagrifiċċji u huwa ferm aħjar li tiekol steak b'saħħitha llum milli l-ebda steak għada.
03 ta '04
Trim Steak
Leah Maroney Meta wieħed iħares lejn il-steak nistgħu naraw li filwaqt li għad hemm strixxa sabiħa ta 'xaħam fuq il-steak, ix-xaħam jitnaqqas ħafna. Dan il-steak xorta se jkun ta 'offerta u ta' togħma. L-aktar xaħam importanti fi kwalunkwe steak huwa x-xaħam fil-laħam, mhux ix-xaħam madwaru. Filwaqt li din l-istrixxa ttejjeb it-togħma, ma tagħmilx wisq biex iżżid l-umdità mal-laħam tal-steak.
04 ta '04
Aqta 'Xaħam
Leah Maroney Issa wasal iż-żmien li nittrattaw dik l-istrixxa ta 'xaħam. Għalkemm irqaq, għadu qawwi u suxxettibbli li jiċkien ħafna aktar malajr mill-laħam. Meta dan ix-xaħam jiċkien jista 'jikkawża li l-laħam jitgħawweġ u l-pressjoni li teżerċita fuq il-laħam jista' jingħafas il-meraq mill-biċċiet.
Poġġi l-steak fuq in-naħa mingħajr xaħam u uża s-sikkina biex taqta 'l-istrixxa tax-xaħam sal-laħam, iżda mhux fil-laħam. Agħmel wieħed minn dawn il-qatgħat kull pulzier tul l-istrixxa tax-xaħam. Peress li issa x-xaħam jiċkien m'hu se jkollu l-ebda ħaġa li żżomm il-biċċiet.
Issa aċċerta ruħek li taf l -aħjar mod biex Grill a Steak .