Tgħallem Kif Saute

Sautéing huwa wieħed mill-aktar modi sempliċi biex issajjar u teknika tajba għat-tħejjija ta 'varjetà wiesgħa ta' ikel. Jitlob għal tisjir qasir ta 'l-ikel f'ammont żgħir ta' xaħam fuq sħana pjuttost għolja, u b'hekk jevapora l-ilma fl-ingredjenti u jikkonċentra t-togħmiet tagħhom. Is-sħana għolja tissiġilla wkoll fit-togħma naturali ta 'l-ikel. Ara kif dan isir:

• 01 ta '06

  Kif issajjar

  Għal skutellaġġ ta 'suċċess, skillet b'qoxra tqila jew sauté pan b'nofs imżerżqin huwa essenzjali sabiex is-sħana tkun imqassma b'mod ugwali fuq il-wiċċ tagħha u l-ikel se jissajjar mingħajr tbid. Kun żgur li tuża pan li huwa biss kbir biżżejjed biex iżomm l-ikel f'saff wieħed mingħajr iffullar. Jekk ikun kbir wisq, il-meraq maħruġa mill-ikel se jgħaddi għat-truf u jinħaraq, u jekk ikun żgħir wisq, l-ikel se jieħu fwar fil-meraq tiegħu minflok ma jibqa 'mielaħ.

  1. Żid biżżejjed żejt jew butir (jew taħlita) ma 'l-iskillet biex ikħas il-qiegħ. Saħħan il-pan fuq sħana medja-għolja sa hot. Huwa importanti li tħalli l-ħobż ikun sħun ħafna, jew l-ikel jassorbu wisq żejt, jeħel mal-qiegħ, u jibda stew fil-meraq tiegħu stess.

  2. Żid l-ingredjenti u issajjar billi tixxotta jew tħawwad sakemm issir ħafif. It-tossing tal-ingredjenti fil-pan hija teknika użata mill-koki. Mhuwiex diffiċli li tagħmel u li jiswa l-prattika għall-kok tad-dar. Aqbad il-manku tat-tisqif b'żewġ idejn u poġġi l-pan lura u 'l quddiem. Erfa 'ftit fuq il-ġibda' l quddiem biex il-ħxejjex jaqbżu u jerġgħu jitqassmu.

  Għajnuniet

  • Ħxejjex imqattgħin u mqattgħin jistgħu jiġu faċilment imqabbża jew imħawwda. Il-ħxejjex imqatta 'huma ftit iktar diffiċli; Spatula taħdem tajjeb għal dawn.

  • M'għandekx tħawwad il-pan. L-ikel jerħi l-istim waqt it-tisjir, u jekk ikun iffullat, dak il-fwar ma jkollux biżżejjed spazju biex jaħrab, joqgħod fil-borma u fl-iffurmar aktar milli jirfed l-ikel.

  • Ix-xaħmijiet bħall-butir, żejt jew xaħam tal-bejken huma użati biex jgħattu l-ikel u jżommu milli jżommu mal-borma, għajnuna fil-kannella, u żid togħma.

  • Il-patata trid tkun parzjalment imsajra jew bajdata qabel ma tinqala '.

  • Ħxejjex li jkeċċu ħafna ilma, bħal zucchini u faqqiegħ, huma l-aqwa milquta minn sħana għolja ħafna biex jevaporaw malajr il-likwidu.

  • L-ikel jista 'l-ewwel ikun miksi bid-dqiq jew taħlita tal-ħobż biex tagħtihom kisi iqarmeċ.

• 02 ta '06

  Succotash tal-qamħ ħelu

  Il-verżjoni ta 'succotash fiha l-qamħirrum ħelu off-cob, il-fażola friska u l-bżar aħmar tal-qampiena għal dixx ippakkjat b'togħma u nisġa, u jagħmel akkumpanjament kbir għal kważi kull ikla.

• 03 ta '06

  Faqqiegħ imqaxxar

  Din ir-riċetta sempliċi ta 'faqqiegħ imqaxxar mimli tisjir perfetta għall-steak, iżda tista' tintuża wkoll biex tingħalaq sider tat-tiġieġ, laqx tal-majjal, jew saħansitra skutella ta 'għaġin. Jekk ma tistax issib faqqiegħ clamshell, magħruf ukoll bħala faqqiegħ tal-fagu kannella, din ir-riċetta taħdem bil-faqqiegħ regolari tal-buttuna.

• 04 ta '06

  Tewm Lumi Gambli bil-Għaġin

  Din il-riċetta tal-gambli garlicky hija sempliċi, delikata u tant faċli li tagħmel li malajr se ssir waħda mill-platti tiegħek. Is-sbuħija ta 'dan id-dixx hija li tista' tiġi nnotifikata f'ħafna modi: imqabbża ma 'l-għaġin kif inhi hawn, jew fuq ir-ross, kuskus jew sempliċi ma' ġenb ta '

• 05 ta '06

  Gambli Creole

  Il-krejol tal-gambli huwa klassiku tan-Nofsinhar. M'għandekx tkun mgħawweġ bin-numru ta 'ingredjenti f'din ir-riċetta. Huma mhux eżotiċi u jieħdu ftit ħin biex jippreparaw. Iservu dan id-dixx tal-qalb b'saħħtu waħdu jew imqaxxar fuq ir-ross. Għal xi sħana żejda, żid aktar zalza tal-bżar.

• 06 ta '06

  Easy Chicken Marsala

  Il-biċċa l-kbira tar-riċetti tat-tiġieġ ta 'Marsala jitolbu li t-tiġieġ jiġi rqiq qabel it-tisjir, iżda din ir-riċetta tat-tiġieġ Marsala tuża s-sider kollu għal verżjoni moister u aktar faċli. Chicken Marsala huwa dixx klassiku fir-ristoranti Taljan-Amerikani, u issa tista 'tagħmel verżjoni delikata fid-dar. Jekk tiddeċiedi li tagħti dan it-tiġieġ Marsala tipprova, kun żgur li tixtri inbejjed regolari ta 'Marsala.