Magħrufa biċ-ċipep tat- tortilla fit-tramuntana tal-fruntiera, huma dawk it-trijangoli moqlija jew moħmija ta 'tortillas tal-qamħ li dejjem huma servuti bħala appetizer bis-Salsa fir-ristoranti Messikani stil Amerikani. Huma wkoll użati biex jagħmlu nachos u, xi kultant, chilaquiles.
Totopos iħobb sewwa fil-Messiku innifsu, għalkemm hemm jintużaw inqas spiss u ġeneralment fi kwantitajiet iżgħar milli huma fl-Istati Uniti. Koppja ta 'dawn iċ-ċipep tista' sservi bħala garnish, mwaħħla artfully f'servizz ta 'fażola mrobbija, jew tkun innotifikata bil-guacamole bħala snack tal-parti jew botana .
Għalkemm faċilment jinkiseb kummerċjalment kważi kullimkien f'dawn il-jiem, inti tista 'tixtieq li tagħmel il-totopos tiegħek biss għall-pjaċir u / jew biex tieħu vantaġġ minn dawk it-tortillas li jibqgħu huma ftit wisq qodma u niexfa għall-użu għal tacos imma li ma tistax tbati biex tarmi barra. Tinsiex il-varjazzjonijiet għal kulopli b'ħafna kuluri, moħmija u ippreservati taħt ir-riċetta bażika.
Kont taf? Totopos jiddifferixxu minn ċipep tal-qamħ ta 'Frito hekk li l-qamħirrun użat biex jagħmel il-tortillas li minnu jinqatgħu l-totopos jgħaddi minn nixtamalación , (proċess li jinvolvi tixrib u tisjir tal-qamħ f'soluzzjoni alkalina), tbiddel in-nisġa u t-togħma tagħha u ttejjeb in-nutrizzjoni kwalitajiet. Ċipep regolari tal-qamħirrum huma magħmulin minn ikla tal-qamħ sempliċi iffurmata f'forma partikolari.
Dak li għandek bżonn
- 12 tortillas tal-qamħ imqattgħin f'6-8 kunjardi
- Żejt veġetali għall-qali
- melħ jew melħ imħawwar għat-togħma
Kif tagħmel dan
Din ir-riċetta hija raġuni tajba biex toħroġ fryer fond tiegħek (skond l-istruzzjonijiet tal-manifattur), imma jekk ma jkollokx wieħed, uża madwar 3/4 kikkra ta 'żejt f'qalb ta' daqs medju.
Għall-pan qali Totopos tiegħek: Żejt tas-sħana fuq sħana medja-għolja għal madwar minuta. Qatra frott ta 'tortilla fiż-żejt; jekk tinħasem, mhix biżżejjed sħuna. Jekk il-bżieżaq u tidħol fil-quċċata, huwa perfett.
Żerżaq biċċiet ta 'tortilla fiż-żejt bl-użu ta' kuċċarina slotted jew spatula, qali ftit ftit kull darba.
Ħalli biċċiet fry sa kannella dehbi u crispy, li se tieħu inqas minn minuta. Ixxotta fuq xugamani tal-karti u sprinkle bil-melħ.
Iservu l-totopos tiegħek minnufih jew jaħżnu f'kontenitur magħluq sewwa għal użu aktar tard.
Biex tagħmel Totopos b'ħafna kuluri:
Ħallat madwar 1/4 kuċċarina ta 'kulur tal-ikel tal-pejst (mhux likwidu) b'madwar madwar 2 tablespoons ta' ilma. Uża brush biex "żebgħa" it-tortillas sħaħ b'din it-taħlita, billi tuża kulur wieħed jew diversi, kif tixtieq, u pittura fuq naħa waħda jew fuq it-tnejn. Ħalli tortillas niexfa għal mill-inqas siegħa, imbagħad maqtugħ u fry them. (Dan jaħdem bl-aħjar fuq tortillas magħmula bil-qamħ abjad u mhux isfar).
Biex tagħmel Totopos moħmija:
Qabel ma jaqta 't-tortillas f'qaffi, ħafif iż-żejt kull naħa ta' kull tortilla, jew bi sprej tat-tisjir jew bi xkupilja mgħaddsa f'żejt veġetali. Aqta tortillas f'feles; poġġihom f'saff wieħed fuq folja tal-cookie. (Il-kunjardi tat-tortilla m'għandhomx ikunu jmissu). Imsaħ f'forn ta '425 F (218 Ċ) sakemm kemmxejn kannella, 7-9 minuti.
Għal totopos imħawwar , sprinkle il-ħxejjex / ħwawar mixtieqa fuq iċ- ċrieki taż-żejt qabel il-ħami. Ipprova chile trab (piquín jew chipotle, per eżempju) trab chili (it-tip użat biex tagħmel is-soppa), epazote imnixxef, jew taħlita bħal ħwawar Cajun, taħlita 4-bżar, jew it-taħlita favorita tiegħek.
Editjat minn Robin Grose