Mill-Awwista sa Kalamari
Ftit ikel għandu kemm jista 'jikseb mill-grill bħala frott tal-baħar. Il-frott tal-baħar, b'mod partikolari, jista 'joħroġ mill-grill spettakolari, sakemm tkun taf x'qed tagħmel. Meta niġu għall-frott tal-baħar, iż-żmien huwa kollox. L-arzell tal-baħar, per eżempju, jista 'jmur minn perfett għal-lastku f'numru ta' sekondi. Imma ma tħallix li l-isfida tkun biża 'minnek. It-togħma tal-grilja affumikata tista 'tbiddel ukoll frott tal-baħar li huwa relattivament irħis għal ikla Gourmet ta' ħames stilel.
L-ewwel nett, ejja niċċaraw dak li jfissru mill-frott tal-baħar. Of course, inti taħseb li dawn huma ħut bil-qxur. Sfortunatament, mhuwiex daqshekk sempliċi. Il-frott tal-baħar jinqasam f'żewġ kategoriji prinċipali, krustaċji bħal granċijiet, gambli u awwisti u molluski bħal gambli, gajdri, u klamari. Klamari (jittiekel bħala kalamari) flimkien mal-qarnit huwa subkategorija ta 'molluski msejħa ċefalopodi.
Biex tikseb il-benefiċċju ta 'xiwi fil-laħam tal-frott tal-baħar, jeħtieġ li tkun espost għas-sħana diretta u l-fjamma. Per eżempju, meta titħawwad il-gambli għandek bżonn tneħħi l-qoxra jew tista 'ukoll togħlija. Minn barra l-qoxra jippermetti li l-laħam jixxarrab f'dak it-togħma tal-grill. Bl-istess mod, l-gambli u l-gajdri għandhom sempliċement jieħdu fwar fil-qoxra tagħhom u mhux se jiksbu t-togħma tad-duħħan. Naturalment, xi affarijiet huma sempliċiment eħfef fil-qoxra hekk ma joqogħdu jinkwetaw dwar it-tneħħija jew il-qsim ta 'kull qoxra.
Bħala regola ġenerali, il-frott tal-baħar bħall-ħut kollu għandu jiġi grilled fuq medju ta 'sħana għolja jew għolja.
Int tkun trid issajjar malajr biex iżżomm fil-meraq u tevita li tnixxef il-laħam. Oġġetti żgħar, bħal gambli medji jew arzell, għandhom jitpoġġew fuq skewers (nippreferi bambu għax iżommu aħjar) jew tisjir f'sajd tal-grill wok jew oġġetti simili tal-grill safe.
Bil-nar jaħraq u l-ikel sikur għall-grill l-isfida li jmiss biex titħaddan il-frott tal-baħar hija ż-żmien.
Jekk taqbeż il-frott tal-baħar, se ssir iebsa u ta 'gomma. Naturalment, din hija l-isfida irrispettivament minn kif tippreparaha. Il-laħam isir opak u titlef il-wiċċ tleqq tagħha. Ġeneralment, għandek tikseb biss mess ta 'tbajja' mill-sħana. Bil-gambli, il-wiċċ kollu se jdawwar roża. Dan huwa l-ħin biex titlaq mill-grill. Huwa aħjar li tneħħi u tivverifika milli tistenna twil wisq.
Il-ħaġa kbira dwar il-mollusks tat-tisjir hija l-faċilità. Imqiegħed fuq grill sħun huma se jissajjar kwistjoni ta 'minuti. Dan huwa mod tajjeb ħafna biex iservi appetizer mingħajr ma jħalli l-patio. Kulħadd se jkun tant impressjonat u tista 'ddawwar malajr għal dixxijiet oħra waqt li dawn il-prodotti żgħar malajr jisparixxu.
Int trid tkun grill clams, mussels jew gajdri fuq il-grill safe pan jew saħansitra biċċa fojl tal-aluminju (punch ftit toqob fih).
Il-fjammi diretti jistgħu jaħarqu l-qxur u għandhom it-tendenza li ma jħajrux. Klamari, jew f'dan il-każ il-kalamari waqt li jkun għadu mollusk huwa ħuta differenti għal kollox. Huwa grilled ħafna aktar bħal inti gambli.
Meta tagħżel il-molluski fil-qoxra kun żgur li l-qxur huma magħluqa sewwa jew jingħalqu meta jiġu sfruttati. L-għelieqi, il-gajdri u l-molluski fil-qoxra jridu jitlaħalħu f'ilma kiesaħ biex jitneħħa kull ramel. Dejjem grill fuq medju ta 'għoli għal sħana għolja.
L-għelieqi jeħtieġ li jinħaslu biss f'ilma kiesaħ u jitqiegħdu dritt fuq il-grill. Agħlaq l-għatu għal ftit minuti u mbagħad stenna li l-qxur jinfetħu. Meta jagħmlu, ineħħu u jservu.
Il-maskli jeħtieġu ftit iktar preparazzjoni. Il-qxur iridu jitnaddfu mill-barbuni qabel ma jolqtu l-grill li huma biss jistgħu jaqbdu fuq nar. Ladarba mnaddfa, jissajru bħad-dulliegħ. Ftakar li tkun lest biex isservi dawn il-biċċiet żgħar ftit qabel ma tpoġġihom fuq il-grill.
Gajdri grill bħal gambli b'eċċezzjoni waħda.
Minħabba l-għamla tal-gajdri int trid tħallihom bil-ġenb tat-tazza biex iżommu fil-meraq. Hemm prodotti fis-suq biex jgħinuk grill affarijiet bħal dan. Great Grate huwa topper grill li hu ddisinjat apposta li jżomm il-gajdri u l-maskli fil-pożizzjoni perfetta biex tikseb minnhom imsajjar mingħajr ma jħalli l-meraq jaħrab.
L-arzell huwa ġeneralment mixtri mill-qxur. Dawn huma wunderbare grilled minħabba l-aċċess dirett li l-laħam għad-duħħan. Madanakollu jistgħu malajr jisħnu u nixfu. Poġġi fuq skewers, grill fuq sħana medja għolja u żomm ftit butir imdewweb handy biex tibqa 'dritt qabel ma tneħħihom mill-grill. Bħall-frott tal-baħar kollu, int trid isservi dawn il-morsels mill-grill.
Tipikament meta l-krustaċji jixorbu int se tkun trid tneħħi jew xxerred il-qxur. Dan mhux biss jippermetti t-tisjir anke iżda se jintroduċi t-togħma tad-duħħan fil-laħam.
Il-granċ jiġi f'varjetà ta 'forom u daqsijiet. Id-differenza l-iktar importanti hija bejn hard u softshell. Il-granċijiet Softshell jistgħu jitnaddfu u jitnaddfu direttament. Dawn se jsiru meta l-laħam tar-riġel huwa opak. Normalment jieħu madwar 10 minuti fuq grill medju sħun flipping darba.
Qoxra iebsa jew granċi ħajjin jeħtieġ li jkunu imnaddfa bl-istess mod. L-aħjar mod biex tħejji l-granċijiet ħajjin huwa li l-ewwel ineħħihom ras l-ewwel f'ilma jagħli. Biex tnaddaf granċ, aqla 'u aqla' t-tab triangolari mill-qanpiena u neħħi l-qoxra. Naddaf il-ġewwieni u l-garġi. Aħsel u tbattal. Qoxra tal-qoxra barra. Tista 'tissostitwixxi l-qoxra (imnaddfa sew tal-kors) wara t-tisjir.
Il-kultivazzjoni tal-gambli jaqgħu f'madwar 400 varjetà. Dawn l-awwisti żgħar bħall-kreaturi huma delikati jittrattaw grilled. Tarmi l-gambli tal-frieħ ħajjin f'wiċċ ta 'ilma jagħli. Neħħi u taqta 'nofs it-tul, dritt in-nofs. Ibda fir-ras b'sikkina qawwija u maqtugħa sad-denb. Neħħi l-mogħdija intestinali (jidher qisu vina rqiqa tul it-tul tal-gambli) u l-borra ramlija wara l-għajnejn. Ikkrekkja d-dwiefer u laħlaħ kompletament. Biex grill, poġġi l-ġenb maqtugħ fuq il-grill. Imsaħ bil-butir imdewweb jew immarinar ieħor.
Dawwar meta l-qoxra jsir tisjir aħmar jgħajjat u komplet. Il-laħam se jkun abjad. Huwa importanti li titneħħa meta jkun għadu kemm sar. Huwa aħjar li tuża termometru li jinqara immedjatament. It-temperatura tal-laħam għandha tilħaq 165oF. Test f'mill-inqas żewġ postijiet.
L- gambli huma ppreparati bl-istess mod bħall-gambli.
Minħabba d-daqs ikbar, l-awwista se tieħu ftit iktar żmien biex issajjar iżda għandha ssir f'madwar 10 sa 15-il minuta. Poġġi l-weraq naqas bin-nofs tal-ġenb tal-qoxra sakemm il-qoxra sħiħa tkun ħamra. Dawwar u kompli t-tisjir sakemm il-laħam ikun abjad u l-laħam jilħaq temperatura ta '165oF.
Gambli u Gambli huma simili ħafna iżda huma differenti. Ħafna nies jemmnu li kwalunkwe gamblu kbir huwa gambli. Fil-fatt, ħafna mill-imħażen ibiegħhom b'dan il-mod. Gamblu huwa tassew simili ħafna għal awwista żgħira ta 'Maine li għandha dwiefer u struttura tal-ġisem simili. Madankollu minħabba l-qisien simili inti grill gambli kbar u gambli ħafna bl-istess mod. Biex tikseb it-togħma tal-grill fuq il-gambli u l-gambli, għandek tneħħi l-qxur (u devein waqt li tkun fiha). Gambli kbar ħafna jew gambli kbar jistgħu jmorru tajjeb fuq il-grill, imma int trid tread dawk iżgħar fuq skewers. Dawn jiffurmaw malajr fuq grill sħun sabiex iżommu għajnejhom fuqhom. Meta l-ġilda tixgħel ir-roża fuq in-naħa ta 'wara tal-wiċċ u kompli sakemm ikunu roża uniformi. Neħħi u sservi. Dan huwa dixx ieħor li inti tixtieq li tieħu dritta mill-grill għall-pjanċa.