Nixtamal huwa l-qamħ ittrattat li huwa użat biex jagħmel il-massa u t-tbajja '. L-ewwel, il-qamħ ikun imsajjar u mxarrab bil-ġir, imlaħlaħ u mbagħad il-bwieq jistgħu jew ma jistgħux jitneħħew. Din il-ħidma tista 'tidher qtigħ il-qalb u l-ingredjenti jistgħu jidhru mhux tas-soltu, iżda huma faċilment jinstabu u ser ikollok toqob frisk Posole, Tamales u Tortillas. Ladarba inti tiġbor l-ingredjenti, il-bqija hija faċli.
Hawn huma xi riċetti li tista 'tuża nixtamal in-
Diffikultà: medja
Ħin Meħtieġ: 2 sigħat sa 24 siegħa, skond dak li tkun se tużaha għal
Hawn Kif:
- Ipprepara
Kejjel 3 lbs jew 2 quarts ta 'qamħ imnixxef, 4 quarts ta' ilma u 5 imgħaref ġir imqaxxar. - Ħallat
Ħallat l-ilma u l-ġir f'pot kbir mhux reattiv. Dawwar is-sħana għal "għoli" u ħawwad b'mod kostanti sakemm il-ġir jinħall sewwa. - insajjru
Żid qamħ bil-pot u neħħi kwalunkwe kernel li jżommu fil-wiċċ. Ġib l-ilma għal bojler tat-tidwir, imbagħad ixgħel is-sħana biex tħalliha ttektek. Ara # 8 għall-ħinijiet tat-tisjir. - Xarrab
Wara li ssajjar għal ammont xieraq ta 'ħin, ikopru l-pot u aqla s-sħana. Ħalli l-qamħ jitferra 'fl-ilma msaħħan. Ara # 8 għal żminijiet ta 'tixrib. - Laħlaħ u Neħħi
Ixxotta l-qamħ f'kolander kbir u laħlaħ taħt l-ilma billi tuża s-swaba tiegħek biex togħrok il-qamħ, u tneħħi t-traċċi kollha tal-ġir. Jekk qed tagħmel hominy, ikun meħtieġ li jitneħħew il-bwieq f'dan il-ħin. Il-qxur huma l-ponot kannella ftit, u int tista 'biss togħrokhom jew tagħżilhom.
- Laħlaħ addizzjonali
Poġġi l-qoxra mxarrba ġo skutella kbira u tkopri b'ilma kemm xejn shun. Ħalliha tixrob għal 5-10 minuti waqt li tkun qed iċċaqlaq il-qamħirrum madwar is-swaba 'tiegħek. Irrepeti. Dan jiżgura li l-ġir jinħasel. - Ixxotta
Ixxotta l-qamħ lest permezz ta 'colander u issa għandek nixtamal. - Tisjir u Tixrib Times-
- Tortillas- Ġib għal togħlija u neħħi mis-sħana. Ħalli soak matul il-lejl.
- Tamale Dough-Boil għal 15-il minuta, ħalliha soak għal 1 1/2 siegħa.
- Ominy- Għalli għal 15-il minuta u ħalliha soak għal 15-il minuta.
- Proċess jew itħan
Biex tagħmel għaġina jew għaġina tamale għal tortillas, ikollok bżonn li tħin in-nixtamal. Il-proċessur ta 'l-ikel jista' jintuża għal għaġina tamale, iżda mhux se jkun misħuq tajjeb biżżejjed għal tortillas. Tista 'tuża grinder, jew metate y mano biex itħanha multa ħafna għal tortillas.
Għajnuniet:
- Kun żgur li tneħħi l-ġir kollu jew il-massa tiegħek tkun qarsa u t-togħma ħażina.
- Għal hominy, ftakar biex tneħħi l-bwieq.
- Segwi l-ħinijiet tat-tisjir u t-tixrib minħabba li dawn ivarjaw skond dak li tkun se tkun qed tużah.
- Oqgħod attent ħafna bil-ġir minħabba li huwa kawstiku u jista 'jikkawża ħsara lill-ġisem jekk jinbelgħu fi kwantitajiet kbar. Huwa fl-istess familja bħal lye.
- Jekk għandek problemi biex issib il-ġir, ipprova t-taqsima tal-provvisti tal-pickling tal-grocer lokali tiegħek. Jista 'jissejjaħ il-ġinġer.
Dak li għandek bżonn:
- Qamħ imnixxef - Feild, Dent jew Hominy
- Ġir - "Cal", Ġir imqaxxar, Idrossidu tal-Kalċju (Mhux Ġir Miftuħ jew Ossidu tal-Kalċju)
- Ilma
- Proċessur tal-Ikel jew Tħin
- Pot mhux reattiv (Stainless Steel jew enamel)