Interessat biex tagħmel dundjan affumikat imma m'għandekx xi persuna li tpejjep? Użu grill tiegħek biex bil-mod ixwi dan l-għasafar fit-togħma u se jkun offerti u Delicious.
Dak li għandek bżonn
- Dundjani 1 (12 sa 14 libbra jew 5.5 sa 7.5 kg)
- 2 quarts (1.9 litri) meraq tat-tuffieħ
- 1 libbra (450 g) zokkor ismar
- 1 tazza (240 ml) melħ kosher
- 3 larinġ (kwartieri)
- 4 uqija (115 g) ġinġer frisk (imqatta 'rqiq)
- 15 sinniet sħaħ
- 6 weraq tar-rand
- 6 qronfol kbir tewm (imfarrak)
- String ta 'tisjir tal-boċċa 1 (għall-irfid tad-dundjan)
- Rack tax-xrar 1
- Folja tal-fojl tal-gaġġa tqila 1
- Pakketti ta '1 pakkett ta' ħxejjex
Kif tagħmel dan
- Għaqqad meraq tat-tuffieħ, zokkor ismar u melħ f'panza kbira. Ġib għal togħlija u kompli t-tisħin sakemm ix-zokkor u l-melħ jinħallu. Ħoll barra xi ragħwa li tifforma fuq in-naħa ta 'fuq u ħalli tiksaħ.
- Fi stokk kbir (5 gallun jew akbar) jew kontenitur simili, agħmel taħlita ta 'meraq tat-tuffieħ, 3 quarts ta' ilma, larinġ, ġinġer, qronfol, weraq tar-rand u tewm.
- Aħsel id-dundjan. Neħħi kull depożitu xaħmi li tista 'ssib u kollox mill-kavità tal-ġisem. Poġġi d-dundjani fit- taħlita tas-salmura u tkessaħ għal 24 siegħa. Kun żgur li d-dundjan jibqa 'kompletament mgħaddas.
- Poġġi ċ-ċipep tal-ħxejjex fl-ilma u tħejji grill għat- tisjir indirett fuq sħana medja. Neħħi d-dundjan mill-ilma mielaħ u pat niexef bi xugamani tal-karti. Saqajn ta 'l-irbit flimkien ma' spag u dundjani ħfief ta 'brush b'żejt veġetali.
- Preheat il-grill tiegħek għal madwar 325 grad F (165 grad C). Poġġi d-dundjan fuq ix-xkaffi tax-xiwi f'banju tal-fojl. Poġġi fuq il-grill bogħod mis-sħana diretta.
- Wara 30 sa 40 minuta, ser ikollok bżonn nagħlaq il-ġwienaħ fil-fojl biex iżommhom milli jaħarqu. Aħsel perjodikament żejt veġetali. Jekk il-sider jibdew jikbru wisq, ikopru bil-fojl. Id-dundjan affumikat isir meta t-temperatura interna tilħaq madwar 175 grad F (80 grad C) fil-koxxa jew madwar 165 F (75 C) fis-sider. Għandek tistenna li tieħu bejn 12 u 14-il minuta kull libbra.
- Meta jsir, neħħi mill-grill u ħalli joqgħod għal madwar 15-il minuta qabel tibda tinqix.