Kif Tmejjel Turija - Gwida pass pass

01 ta '08

Bidu Bil-Ilma

Qabel it-tibjid tad - dundjan tiegħek, iċċekkja li tiżgura li ma tkunx diġà ġiet imsaffra. Ħafna dundjani f'dawn il-jiem huma injettati b'soluzzjoni tal-melħ biex iżżid l-umdità. Dan jinkludi d-dundjani kosher ukoll. Fittex dundjan li huwa biss dundjan mingħajr ingredjenti oħra. Dawn ta 'spiss huma mmarkati bħala "naturali". Jekk inti tipprova salmura 'l-għasfur b'soluzzjonijiet injettati , imsaffra minn qabel jew ippakkjati f'soluzzjoni mielħa, intom tispiċċaw dundjani wisq mielħa biex tiekol.

Għas-salmura dundjan, l-ewwel ikollok bżonn kontenitur kbir u mhux reattiv. Dan jista 'jkun tal-plastik, ħġieġ jew stainless steel. Kontenituri oħra tal-metall għandhom jirreaġixxu bis-soluzzjoni tal-ilma mielaħ u jagħtu d-dundjan togħma metallika. Wieħed mill-aħjar huwa l-użu ta 'borża li tista' tingħalaq sewwa u sikura għall-ikel. Kemm Reynolds (Bag tat-tisjir tal-Forn għal Dundjani) kif ukoll Ziploc (XL Storage Bag) jagħmlu boroż li jistgħu jiġu ssiġillati li huma tajbin ħafna għall-ikel li huma tajbin għas-salmura. Poġġi waħda minn dawn il-basktijiet f'pakketta kbira. Dan iżomm kollox flimkien u jagħmel it-tindif aktar faċli.

Sussegwentement, qed tkun taf kemm għandek bżonn l-ilma. Biex issib dan, poġġi d-dundjan, għadu fl-imballaġġ tiegħu, fil-kontenitur u imla l-kontenitur bl-ilma. Peress li d-dundjan huwa bażikament vojt, int ser iżżid ftit tazzi extra ta 'ilma aktar tard meta tagħmel il-matematika. Imbagħad tkun tista 'insemmu kemm melħ u zokkor biex iżżid mas-salmura (ara slide li jmiss).

02 ta '08

Il-kejl tal-Ilma

Ladarba l-kontenitur jimtela, aqbad id-dundjan u ibda l-kejl tal-ilma. Kif imsemmi qabel, il-kavità tad-dundjan hija vojta u trid timtela wkoll. Għal dundjan taħt 16-il libbra żid żewġ tazzi ta 'ilma mal-kejl tiegħek. Għal dundjani 'l fuq minn 16-il libbra żid tliet tazzi. Dan għandu jkun biżżejjed. Huwa importanti li d-dundjan kollu jkun mgħaddas kompletament fl-ilma, għalhekk aċċerta ruħek li għandek pulzier jew tnejn fil-parti ta 'fuq,' il fuq mill-għasfur.

Ladarba tkejjel kemm għandek bżonn l-ilma, iktebha għal referenza futura.

Issa huwa żmien li tagħmel il-matematika. Għandek bżonn 1 kikkra ta 'melħ tal-mejda għal kull gallun ta' ilma biex tikseb salmura xierqa. Dan jaħdem għal 1 tablespoon ta 'melħ għal kull tazza ta' ilma (16 kikkra f'gallon, 16 imgħaref fi tazza). Kun żgur li mhux qed tuża melħ bil-jodju. Jodju jħassru t-togħma.

Mhux il-melħ kollu huwa maħluq bl-istess mod (aqra aktar dwar il- melħ ). Jekk qed tuża l-melħ kosher, għandek żżid darbtejn melħ peress li hija akbar fil-kristall u eħfef bil-volum. Jekk trid preċiżjoni, iżen il-melħ. Trid 10 uqija ta 'melħ għal kull gallun ta' ilma.

Filwaqt li mhux meħtieġ, hija idea tajba li żżid xi ħaġa ħelwa mal-ilma mielaħ tiegħek. Iz-zokkor se jikkumpensa t-togħma tal-melħ u verament iżid xi ħaġa mad-dundjan. M'għandekx tkun eżatt ma 'zokkor kif int bil-melħ. Żid tazza taz-zokkor għal kull gallun.

03 ta '08

Ingredjenti ta 'Melħ tat-Turkija

Bl-ingredjenti importanti kollha flimkien issa, tista 'żżid kull togħma li tippreferi (lil hinn mill-ilma, melħ u zokkor). Iċċekkja dawn ir- riċetti tas-salmura tad - dundjan , jew tista 'toħloq tiegħek.

Ipprova uża sage friska u ore ma 'bżar iswed u żerriegħa tal-kosbor, bħala eżempju ta' tħawwir żejjed.

04 ta '08

Ħoll il-Melħ

Filwaqt li huwa importanti ħafna li żżomm id-dundjan kiesaħ, aqla 'l-ilma. Żid madwar tazza taz-zokkor, li tinħall faċilment, u l-bqija ta 'l-ilma sħun għall-melħ. Huwa ta 'importanza vitali li l-melħ jinħall kompletament fl-ilma kemm jista' jkun. Kwalunkwe kristalli li jibqgħu se jmorru 'l barra fil-qiegħ tal-kontenitur u joqogħdu hemm biss.

Inkella, tista 'tgħaqqad l-ingredjenti kollha għas-salmura tiegħek f'pot kbir u ġġib it-taħlita kollha għal tgħolija qrib. Madankollu, ser ikollok bżonn tibred is-salmura qabel ma tpoġġi d-dundjan fiha. Is-salmura jeħtieġ li tkun kiesaħ - kiesaħ ħafna - biex tipprevjeni li d-dundjan ma jibqax jaħrab fis-salmura.

05 ta '08

Tgħaqqad il-Melħ

Biż-zokkor maħlul u l-melħ kważi maħlul, wasal iż-żmien li tibda tgħaqqad is-salmura. Waqt li żżomm it-taħlita tal-melħ miexja, poġġiha fil-kontenitur jew fil-borża u immedjatament tibda żżid l-ilma. Dan il-proċess se jxolji l-melħ kompletament. Ladarba l-ilma kollu jiġi miżjud, introduċi t-taħlita taz-zokkor / ilma u aromatizzanti addizzjonali tal-għażla tiegħek.

Ħawwad kontinwament, brix matul il-qiegħ. Jekk hemm melħ hemmhekk għandek tkun tista 'tħossha. Kompli it-taħlit sakemm il-kristalli tal-melħ jinħallu. Ladarba dan jitlesta, tista 'żżid id-dundjan.

Ħjiel wieħed: Jekk tagħmel is-salmura bil-quddiem, kwalunkwe ħwawar li żżid ikollha aktar ħin biex tħallat. Agħti t-taħlita ħawwad sewwa qabel ma d-dundjan jidħol għax is-salmura toqgħod.

06 ta '08

Żieda fit-Turkija

Lower dundjan tiegħek bil-mod fis-salmura. Ipprova tqiegħed l-għonq fl-ewwel sabiex is-salmura tista 'tidħol aktar faċilment fil-kavità tal-ġisem. Huwa importanti li ma jkunx hemm bżieżaq ta 'l-arja maqbuda fl-għasfur. Is-salmura għandha tkun f'kuntatt sħiħ ma 'kull pulzier ta' l-għasfur. Inkella, ma jkollokx l-effett massimu. Ladarba tkun mgħaddsa, dawwar ftit drabi biex tħallat l-ingredjenti kollha tas-salmura madwar l-għasfur.

Id-dundjani għandhom tendenza li jżommu f'wiċċ l-ilma hekk imbuttat 'l isfel fis-salmura biex tiżgura li s-salmura tkopri kompletament l-għasfur. Jekk ma tagħmilx hekk, ħallat is-salmura addizzjonali billi żżid wieħed tablespoon ta 'melħ tal-mejda (żewġ imgħaref tal-melħ kosher) bi tazza ilma. Għal darb'oħra, kun żgur li l-melħ jinħall kompletament.

Jekk, qed tuża borża għall-proġett ta 'tbaħħir tiegħek, siġillha, u tiżgura li tneħħi l-arja kemm jista' jkun. Dan jgħin biex iżomm id-dundjan kompletament mgħaddas fil-likwidu.

07 ta '08

Pakkett tas-silġ għat-Turkija tiegħek

Sew jekk qed tuża borża jew le biex iżżomm id-dundjan u s-salmura, hija idea tajba li tqiegħed xi ħaġa tqila fuq il-quċċata tad-dundjan biex iżommha l-isfel fis-salmura. Ipprova borża sħiħa ta 'silġ. Mhux biss dan jgħin biex iżomm id-dundjan fis-salmura, iżda jgħin biex iżomm is-soluzzjoni tas-salmura friska. Billi tqiegħed is-silġ fuq il-parti ta 'fuq, kull sħana li titla' fil-kontenitur tintlaħaq bi pakkett tas-silġ.

Issa wasal iż-żmien li l-kontenitur tiegħek jiġi ppakkjat bogħod. L-aħjar bet tiegħek huwa li tpoġġi l-ħaġa sħiħa fil-friġġ. Naturalment, jekk tisjir ta 'dundjan, inti probabilment tisma affarijiet oħra kif ukoll u l-ispazju friġġ jista' jkun diffiċli li ssib. A cooler kiesħa se taħdem tajjeb. Ftakar li żżomm is-salmura kiesaħ, imma tħalliha tiffriża. Jekk it-temperatura ta 'barra hija baxxa biżżejjed tista' sempliċiment poġġi l-ħaġa sħiħa f'postijiet sikuri barra sakemm tkun lest biex issajjar id-dundjan tiegħek.

Id-dundjan għandu salmura għal mill-inqas siegħa kull libbra iżda mhux aktar minn total ta '24 siegħa (għal raġunijiet ta' sikurezza). Jekk inti tħalli d-dundjan ta '20 libbra, għandu jkun hemm salmura għal mill-inqas 20 siegħa, u b'hekk tippjana hekk.

U ftakar li l-aktar pass importanti huwa l-aħħar waħda, sabiex ma skip out għadha.

08 ta '08

Tlaħliħ

Saż-żmien li d-dundjan tiegħek spiċċa s-salmura, ammont pjuttost tajjeb ta 'melħ issetilja fuq il-ġilda. Jekk ġibdet id-dundjan mill-ilma mielaħ u poġġih fil-persuna li tpejjep jew fryer jew fuq il-grill, it-togħma tkun mielħa ħafna. Dan mhux mill-melħ fil-laħam, iżda mill-melħ fuq il -laħam. Dan hu għaliex għandek tlaħlaħ id-dundjan sew qabel ma tagħmel xi ħaġa miegħu.

Laħlaħ id-dundjan bir-reqqa, imbagħad tawwalha f'ilma kiesaħ. U aċċerta ruħek li tlaħlaħ il-ġewwa wkoll. Kull wiċċ irid jitlaħlaħ tajjeb.

Issa tista 'tħejjiha bħala normali. Kelma waħda ta 'kawtela: Waqt li d-dundjan mhux se togħma mielħa jekk imlaħlaħ sewwa, m'għandekx bżonn li żżid melħ ma' dan id-dundjan. Jekk qed tuża xi ħwawar biex tħawwad jew tħawwad id-dundjan, tużax waħda b'melħ miżjud. Jekk inti se tkun mili l-għasafar , uża mili li m'għandux melħ.

It-tisfija hija l-ewwel pass kbir biex tgawdi dundjan Delicious, ma jimpurtax jekk tpejjipx , grill , fry jew saħansitra inkaljat.