Il-fjuri tal-ħops jagħtu ħlewwa biex jibbilanċjaw il-birra
L-aċidu mill-ħops iżid il-birra mal-birra, il- birreriji tat-togħma jippruvaw jikkwantifikaw ma 'skala ta' Unitajiet Internazzjonali ta 'Imrar (IBU). Iżda l-perċezzjoni tal-imrar fil-birra tinbidel b'togħma individwali u l-ammont ta 'malt, li żżid il-ħlewwa li tibbilanċja, u tagħmel l-iskala biss moderatament utli biex tiddetermina l- "ħabta" jew il-perċezzjoni morra ta' birra.
Il-Każ għall-IBU
Il-birreriji kummerċjali jsegwu l- IBU bħala metodu ta 'kontroll tal-kwalità, billi jgħinuhom iżommu togħma konsistenti minn lott għal ieħor.
IBU jkejjel il-partijiet għal kull miljun (ppm) ta 'isoumumulone, il-kimika li tirriżulta meta aċidi alfa mill-ħops jinkisbu matul it-tgħolija. Konċentrazzjonijiet ogħla ta 'isoumumulone jirriżultaw teoretikament f'brieret aktar qargħa. Iżda fatturi oħra jaffettwaw it-togħma wkoll.
Ġeneralment, birer b'IBU ta 'inqas minn 20 juru ftit jew xejn preżenza ta' hops. Birer b'IBU minn 20 sa 45, l-iktar firxa komuni, jiżvelaw preżenza ħafifa għal pronunzja tal-ħops. Il-birer b'ħafna ċpar b'IBU akbar minn 45 jistgħu jdubu pjuttost morr.
Il-malt iżżid il-ħlewwa, birer tant ġeneruż malted fil-medda għolja ta 'IBU jista' jiltaqa 'bħala aktar ħelwa minn morr, bħal stout skur. Guinness, b'IBU ta '40, togħma ħelwa lill-biċċa l-kbira ta' dawk li jixorbu minn Odell 90 Schilling, koppja ta 'stil Skoċċiż b'IBU ta' 27 iżda gidma distintiva morra fuq il-finitura.
Il-fjuri tad-dielja perenni Humulus lupulus , membru tal- Cannabaceae, jew il-familja tal-qanneb, il-ħops iżidu kemm karatteristiċi ta 'togħma kif ukoll preservattivi mal-birra.
Id-dawl tal-varjetajiet fuq l-aċidi alfa jwassal għal brews b'togħma eħfef; Il-birreriji wkoll kultant jużaw metodu ta 'qtugħ fin-niexef li żżid it-togħma u r-riħa mingħajr ma tiżdied l-IBU.
L-IPA jiddominaw ir-razza tal-hops, b'Appi doppji u trippli li jimbuttaw il-klassifikazzjoni IBU fil-medda ta '70-plus. Bi tqabbil, popolari massa prodotta American lagers bħal Coors, Budweiser, u Miller art fil-marka ta '10 punti.
Dogfish Head Brewery f'Rehoboth, Delaware, ħarġet l-IPA iswed tagħha Hoo Lawd fl-2015 f'658 IBU, l-ogħla klassifikazzjoni IBU ivverifikata mill-laboratorju. Iżda bosta connoisseurs tal-birra jargumentaw li kwalunkwe żieda 'l fuq minn 100 mhi xejn aktar minn attrazzjoni fis-suq peress li l-palat medju ma jistax jagħraf dak il-grad ta' differenza.
X'inhu IBU Mezzi għal Int
Ħafna birreriji tal- birer tal-inġenji juru l-IBU fuq it-tikketti tagħhom, sabiex tista 'tuża dan in-numru bħala gwida biex tivvaluta t-tgawdija probabbli tiegħek ta' birra qabel ma tixtriha. Awwisti, pilsners, ward, kannella, u krema, porters, malti u birer tal-qamħ normalment jidħlu fit-tarf l-iktar baxx tal-iskala tal-imrar. Pale ales, IPAs, u ambra ales tipikament ivarjaw ogħla.
Imma ftakar: Il-preżenza ta 'frott jew għasel jew xgħir jista' jaffettwa ħafna l-perċezzjoni ta 'l-imrar, u żżid ħelu lixx jew kwalità iqarmeċ mal-birra. Huwa komuni li jinstabu IPAs bi profil tal-frott, bħal Citadelic Tangerine IPA ta 'New Belġju jew Ballast Point Grapefruit Sculpin. It-togħma żejda tista 'tiġi mill-ħops infushom, li jistgħu jagħtu firxa ta' togħmiet minn frott għal ħaxix għal pikkanti, jew minn supplimenti attwali bħal zest taċ-ċitru.