Il-birra tiegħek hija morra, imma kif morr?
L-Unitajiet Internazzjonali għall-Imrar (IBU) huwa l-kejl standard ta 'l-imrar imbeżwer fil-birra, kwalità mogħtija biż-żieda tal-ħops matul il-proċess tal-birra. Dan il-kejl standard tal-imrar huwa funzjoni tal-konċentrazzjoni tal-aċidu alfa f'razza tal-ħops (ara l-lista tal-ħops u l-kontenut tal-aċidu alpha hawn) u l-ħin tal-togħlija totali ta 'birra fejn ikbar mill-ħin tal-togħlija, .
Dan huwa fattur importanti biex jiġi ddeterminat kemm huwa veru għal stil partikolari birra, kemm jekk jaqbel ma 'l-aspettattivi tal-marka, jew bħala kejl ta' jekk birra taqax jew le fl-ispeċifikazzjonijiet tal-birer. Il-kejl ta 'IBUs ma jirrappreżentax partijiet għal kull miljun ta' aċidi iso-alfa f'soluzzjoni tal-birra għalkemm il-kejl ġie żviluppat biex juri l-korrelazzjoni bejn il-perċezzjoni ta 'l-imrar fil-birra u l-konċentrazzjoni ta' komposti li jgħaqqdu fiha.
Il-formula għall-kalkolu tal-IBUs hija:
W h × AA% × U aa / V w
fejn:
- W h tirrappreżenta l-piż tal-ħops
- AA%: il-perċentwali ta 'alfa aċidi preżenti fil-ħops
- U aa : l-utilizzazzjoni tal-ħops, jew fil-mija ta 'alfa aċidi użati matul il-birra
- V w : volum ta 'wort, jew birra qabel il-fermentazzjoni
L-ammont ta 'aċidi alfa fil-ħops huwa mmultiplikat bl-użu (kejl ta' kemm mill-aċidi alfa fil-fatt jintużaw matul il-birra) diviż bil-kwantità li hemm.
Mod sempliċi ta 'tgħid dan huwa li jiddependi fuq tliet affarijiet: l-ewwel, kif il-ħops huma morra, it-tieni, kemm huma ħops u jistgħu jintużaw, u fl-aħħarnett, kemm ser ikun hemm il-birra tal-ħops.
L-Ingredjenti Erba
Il-birra kollha tikkonsisti, bħala minimu, f'erba 'ingredjenti: qmuħ malted, ħops, ħmira u ilma, li kull wieħed minnhom jikkontribwixxi b'mod differenti għall-karattru ta' birra.
Filwaqt li l-birer hoppier bħall- Indja pale ales u Ingliż bitter huma ġeneralment ħafna aktar morra minn stili oħra frott u maltier bħall - Kölsch Ġermaniż , il-birer kollha jibbenefikaw miż-żieda tal-ħops f'kapaċitajiet li jvarjaw.
Il-kejl ta 'Unitajiet Internazzjonali ta' Ħakk kien żviluppat fis-snin ħamsin u sittin, li matulhom il-biċċa l-kbira tal-birreriji użaw ħops mhux rifuġjat. Sa meta l-ħops kien użat fil-birra, ħafna mill-potenzjal li jixtered kien jintilef. Minbarra dan, bħala età tal-ħops, jibdew jossidaw, u din hija ossidazzjoni flimkien ma 'prodotti oħra ta' trasformazzjoni li jibdew jikkontribwixxu aktar għall-imrar tal-birra li tirriżulta. Inizjalment, fattur ta '5/7 ġie applikat għall-kalkolu ta' IBUs bħala metodu ta 'stima eqreb tal-kontenut tal-prodott derivat mir-reżina tal-ħops fil-birra, għalkemm din l-istima ma kinitx valida.
Stili tal-Birra u IBUs
- American Lager: 5-15 IBUs
- American Light Lager: 8-17 IBUs
- Xgħir Inbid: 50-100 IBUs
- Dubbel Belġjan: 10-25 IBUs
- Tripel Belġjan: 14-25 IBUs
- Morra, Extra Speċjali: 30-40 IBUs
- Bitter, Ordinary: 20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- L-Indja Pale Ale: 40-80 IBUs
- Irlandiż Stout: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (Amerikan): 20-55 IBUs
- Pale Ale, l-Ingliż: 20-45 IBUs
- Pilsner (Ġermaniż jew Ċek): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Saison: 20-30 IBUs
- Scotch Strong Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs