Minn Soft Brined għal Hard-Aged
Il-ħsib tal-ġobon normalment iġib f'moħħna l-varjetajiet Ewropej u l-offshoots tagħhom, iżda l-ħelwa tal-ħalib setgħet oriġinat fil-Lvant Nofsani fost il-ħtif nomadiku tal-mogħoż. Għalkemm ħadd ma jaf ċertament fejn il-ġobon ħa l-bidu tiegħu, l-istorja turi evidenza tagħha fir-reġjun mill-inqas 4,000 sena ilu. Varjetajiet moderni jużaw in-nagħaġ, il-mogħża jew il-ħalib tal-baqar, u filwaqt li xi wħud jixbħu lill-kontropartijiet Ewropej tagħhom, varjetajiet ta 'ġobon distintiv tal-Lvant Nofsani żviluppaw b'karatteristiċi kollha.
Feta
Feta hija meqjusa bħala waħda mill-eqdem varjetajiet ta 'ġobon fid-dinja. Grieg fl-oriġini, il-feta tidher spiss fid-dixxijiet moderni tal-Lvant Nofsani. Ġobon anzjan iżda artab magħmul mill-ħalib tan-nagħġa jew tal-mogħża, l-aħjar kwalità ta 'feta tista' tkun il-versatilità tagħha. Fil-kċina tal-Lvant Nofsani, il-feta taqbad kollox mill-insalati sad-deżerti, iżda tista 'tgawdi weħidha.
Labneh
Ġobon artab u krema magħmul minn jogurt mgħaffeġ, labneh huwa faċli li jsir id-dar u b'inqas minn kaloriji minn ġobon krema ta 'stil Amerikan. Uża l-labneh bħala tixrid fuq il-bagels, bħala dip għall-frott u l-ħxejjex favoriti tiegħek, jew biex tħawwad omelet.
Ackawi
Ackawi, ġobon magħmul mill-ħalib tal-baqra, oriġina fir-reġjun Aker tal-Palestina. Dan il-ġobon abjad tal-ilma mielaħ artab u mhux misjur għandu tessut lixxa, imma ftit lixxa, b'togħma ħafifa u mielħa. Għaqqadha b'ħafna frott fuq trej tal-ġobon.
Nabulsi
Ġobon isserjat semi-iebes tipikament magħmul mill-ħalib tan-nagħġa jew tal-mogħża, nabulsi ġej mill-Palestina u ż-żoni tal-madwar.
Jista 'jiġi studded b'żerriegħa tal-ħlewwa sewda. Nabulsi spiss jintuża bħala ġobon tal-mejda u huwa l-ingredjent ewlieni fl-għaġina katayef.
Jibneh Arabieh
Ġobon ħafif semi-iebes komuni fl-Eġittu, tibneh Arabieh kien oriġinarjament prodott bl-użu tal-mogħża jew tal-ħalib tan-nagħġa, iżda llum tipikament isir bil-ħalib tal-baqra.
Jidher f'varjetà ta 'dixxijiet u bħala ġobon tal-mejda.
Testouri
Unika biex tkun iffurmat bħal oranġjo, testouri joħroġ mill-Eġittu u jittiekel immellaħ ħafif. Huwa magħmul mill-mogħża jew mill-ħalib tan-nagħġa.
Halloumi
Halloumi, prodott minn taħlita tal-mogħża u tal-ħalib tal-bastiment, jixbaħ mozzarella. Punt ta 'tidwib għoli jagħmilha possibbli li fry jew grill halloumi mingħajr ma jitilfu l-gidma solida. Halloumi ħafna drabi huwa paċinat ma 'l-insalati u l-frott, partikolarment id-dulliegħ.
Shanklish
Shanklish huwa ġobon komuni għas-Sirja u l-Libanu u magħmul mill-ħalib tan-nagħġa jew tal-baqra. Huwa komunement ffurmat fil-blalen, imbagħad jitħalla jinxef u l-età. Il-ġobon jista 'jittiekel frisk jew ta' età. Il-ġobon frisk gosti ħafif b'tessut artab, filwaqt li shanklish ta 'età aktar soda għandha riħa qawwija.