Asparagus Ġermaniż-Kultura tat-Tkabbir u l-Ħsad
Spargelanbau huwa l-espressjoni Ġermaniża għal "kultivazzjoni tal-asparagu". Spargel (magħruf ukoll bħala Bleichspargel - asparagu ibbliċjat) huwa l-kelma Ġermaniża għal " asparagu abjad ." L-asparagu aħdar huwa msejjaħ Grünspargel jew Grüner Spargel u huwa iktar diffiċli li jinstab fil-Ġermanja.
Asparágus officinalis L. hija r-rimja li tittiekel tal-pjanta kkultivata fil-familja taxonomika Asparagaceae b'aktar minn 300 speċi. Hija relatata mill-qrib mal-familja Lily ( Liliaceae ).
Ir-rimjiet ta 'l-asparagu jirriżultaw minn riżomi ta' taħt l-art (tip ta 'zokk) kmieni fir-rebbiegħa. Minħabba li l-impjant huwa perenni, l-ispraġ huwa wieħed mill-ewwel ħxejjex friski fis-suq.
Iż - żewġ asparagu aħdar u abjad huma l-istess speċi, iżda t-tkabbir tal-għelejjel matul l-aħħar koppja ta 'elf sena pproduċa "varjetajiet" u ibridi li għandhom karatteristiċi ta' tkabbir differenti. Huwa għalhekk li inti ma tistax iddawwar l-ispraġ abjad b'suċċess fl-ispraġ aħdar billi tħalliha toħroġ mill-ħmieġ.
L-asparagu evolva fi klimi niexfa u jħobb ħamrija ramlija, imsaffija sew. Jafu li huwa aqwa li r-rimjiet jikkonsistu sa 95% ilma! L-asparagu huwa baxx ħafna f'kaloriji, b'ħafna vitamini u minerali, iżda l-asparagu aħdar għandu aktar nutrijenti milli abjad.
Asparagu dimenzja
L-ewwel ħsad ta 'l-ispraġ tas-sena fil-Ġermanja, magħruf bħala Spargelzeit , joħloq frenzy ta' festivals, kompetizzjonijiet u ġenn ġenerali. Ippjana vjaġġ lejn il-Ġermanja f'April biex tesperjenza dan l-ewwelnett.
Asparagu abjad
Backlim, Boonlim, Ravel u Braunschweig kienu mrobbija għal rimjiet ħoxnin, kapijiet magħluqa u togħma ħafifa u mhux morra. L-ispraġ abjad jinħasad fil-Ġermanja bejn April u l-24 ta 'Ġunju ta' kull sena. Il-bidwi jżid ir-ramel u l-kompost fuq ir-riżomi biex jimblokka r-rimjiet hekk kif jikbru.
Ir-rimjiet ta 'l-asparagu jistgħu jikbru minn 2 sa 3 pulzieri kuljum f'temp sħun.
Asparagu aħdar
Qari, Giant, Palmetto, jew Martha Washington kienu mrobbija b'kontenut baxx ta 'antocianin (il-pigment vjola), li jnaqqas l-imrar. Ma humiex ħoxnin jew lejali bħala varjetajiet bojod u m'għandhomx għalfejn jitqaxxru.
Asparagu Vjola
Maħbub f'xi pajjiżi bħal Franza, l-ispraġ vjola huwa meqjus inferjuri għall-ispraġ abjad fil-Ġermanja. Il-kulur jiżviluppa meta l-ispraġ abjad jinqasam permezz tal-qoxra tal-ħmieġ u dawl qawwi fuqha.
Asparagu Vjola
Violetto d'Albenga u Purple Passion, imrobbija għal togħma bil-ġewż, għandhom sa 20% aktar zokkor u inqas fibra minn asparagu aħdar. Hija varjetà ġdida u mhux tidher spiss fil-ħwienet.
Kif jitkabbar l-ispraġ abjad
Asparagu abjad li qed jikber huwa proċess intensiv li jieħu mill-inqas tliet snin sa l-ewwel ħsad. L-istokks (dawn huma riżomi, iżda komunement imsejħa għeruq) huma stabbiliti fix-xitwa bikrija u l-pjanti jitħallew jikbru u jiffjorixxu għal sentejn. Fit-tielet sena, il-bidwi jimmatura r-ramel u l-kompost fuq ir-riżomi u jittama li jkun hemm rebbiegħa sħuna.
Matul il-ħsad, il-ħaddiema jmorru kull dalgħodu qabel it-tnixxif u jiġbru l-ispraġ billi jħaffru toqba żgħira, jeħlu sikkina qawwija fil-ħmieġ, jimmiraw għall-bażi tar-rimja, bir-reqqa r-rimja u jimlew it-toqba bir-ramel bl-użu ta 'troffa .
Il-mekkanizzazzjoni ma ħadmitx għax rimja ta 'l-ispraġ miksur għandha valur żgħir ħafna.
Kwalità tal-Asparagu
Il-Ġermanja qasmet l-ispraġ fi klassijiet ta 'kwalità stretti, komparabbli ma' USDA Grad A, Choice, eċċ. Il-klassijiet ta ' Spargel huma:
- Extra: Dijametru minimu ta '12 mm (15/32 pulzier), l-ebda qlub vojta, perfettament dritti u kollha bojod. Aktar għali.
- Handelsklasse I (HK I): Dijametru minimu ta '10 mm (3/8 pulzier), liwi dwal, kulur ċar (vjola). Valur tajjeb.
- Handelsklasse II (HK II): Dijametru minimu ta '8 mm (5/16 pulzier), zkuk mgħawweġ permessi, irjus tal-fjuri kemmxejn miftuħa, aktar kulur minn HK I u xi kultant injam. Tajjeb għall-istokk tas-soppa u l-istudenti.
Ma jimpurtax liema kwalità tagħżel, l-asparagu għandu jkun frisk jew qed tarmi l-flus tiegħek. Meta tagħżel l-ispraġ frisk , tfittex uċuh niedja maqtugħin, zkuk li jistgħu jiġu mdendla b'tarf u riħa ħelwa, mhux qarsa.
Tmissx l-ispraġju fis-suq Ġermaniż, madankollu, sakemm ma tridx tkun imdejjaq mill-bejjiegħ. Staqsi għal kampjun u ssib bejjiegħ li tista 'tafda billi titlob lill-ħbieb u lill-qraba.