Tgħallem Kif Tixtri u Ipprepara l-Asparagu Abjad
"Spargel" huwa faċli biex issib jekk tgħix fil-Ġermanja, għalkemm huwa iktar diffiċli li ssib l-Istati Uniti. L-ispraġ Ġermaniż huwa baxx fil-kaloriji u għoli fil-vitamini u l-minerali, u jagħmilha indulgenza popolari, għalkemm it-tferrigħ ta ' Hollandaise sauce jagħmilha pranzu speċjali Ġermaniż sostanzjali ħafna.
Uża asparagu mkabbar lokalment meta jkun possibbli. Ladarba maqtugħ, l-ispraġ għandu jiġi mmaniġġjat kif suppost biex jipprevjeni t-tnixxif. Ħafna mill-ispraġ abjad fis-supermarkits Amerikani rajt ma nżammx f'ambjent niedi u l-ikel kien ikun ta 'pjaċir daqs zkuk tal-moffa.
Xgħandek tfittex meta tixtri frisk, asparagu abjad.
- Ħares lejn it-trufijiet maqtugħin. Huma nixfu? Tgħasir bil-mod it-truf għandu jipproduċi qtar ta 'meraq. Jekk tgħix fil-Ġermanja, iċċekkja mal-bejjiegħ qabel ma tmiss xi prodott innifsek.
- Huma l-lanċa tal-asparagu dritti u bojod? L-aktar stretti u aktar whiter huma, l-aktar għandek tistenna li tħallas għalihom. L-ispraġ ta 'kulur vjola jew mgħawweġ huwa l-istess iżda huwa diffiċli biex titqaxxar u ma jinkisrux, flimkien mal-kulur vjola huwa meqjus difett fil-Ġermanja.
- L-asparagu huwa oħxon u stokk? Iktar ma l-lanex ta 'l-ispraġuna jkunu eħxen, iktar ikun kbir ir-rendiment wara t-tqaxxir, u aktar ikun faċli li titqaxxar.
Ħażna u Ġestjoni tal-Asparagu
- M'għandekx iżomm l-ispraġ aktar minn jum jew tnejn wara x-xiri. Żommu fi xugaman niedja tal-kċina mgeżwra sewwa fil-kexxun tal-ħaxix tal-friġġ.
- Immaniġġja l-ispraġ b'attenzjoni biex tnaqqas il-ksur. L-ispraġ abjad huwa inqas flessibbli minn aħdar u jista 'jinqata', speċjalment wara l-kap. Filwaqt li għadu tajjeb, normalment huwa riservat għall-istokk u s-soppa f'dak il-punt.
Tqaxxir tal-Asparagu Abjad
L-ispraġ abjad irid jitqaxxar, peress li barra huwa fibruż u anki lejali f'ħinijiet.
- Il-mod tas-soltu biex titqaxxar l-ispraġ huwa li żżommha fl-idejn mhux dominanti tiegħek, qabditha ġentilment taħt is-saqajn bis-saba 'u saba' l-indiċi u tistrieħ ix-xedaq fuq il-palma u l-polz.
- Tista 'tuża tqaxxar tal-ħxejjex komuni jew tqaxxar tal-asparagu.
Kun żgur li huma qawwija. Tista 'tuża sikkina tal-paring jekk m'għandek xejn, imma jkollok ħela akbar.
- Tibda eżatt taħt ir-ras, qoxra lejn il-parti maqtugħa. Dawwar l-ispraġen ftit u rrepeti sakemm it-zokk kollu jkun imqaxxar.
- Ladarba l-asparagu kollu jkun imqaxxar, il-qatgħa tinqata 'madwar pulzier' il fuq. Meta tagħmel dan, jekk tinnota xi fibri oħra li jeħlu mal-asparagu, qosruh. Il-pjaċir li tiekol dan l-ispraġ huwa mnaqqas ħafna meta inti tipprova tnaqqasha b'fergħat tal-fibri għadha fuqha, jew poġġih f'ħalqek u mbagħad tipprova tomgħod il-fergħat.
- Żomm l-asparagu imqaxxar f'xugaman tal-kċina niedja sakemm tkun lest biex issajjar, ġeneralment dritt qabel ma sservi.
- Inti tista 'tixtieq li taqsam l-asparagu u l-qatet ta' l-irbit kbar biżżejjed biex iservu wieħed bi spag tal-kċina. Porzjon normalment huwa meqjus bħala 12 sa 16-il uqija, lest għall-kċina.
Issir lest biex issajjar l-Asparagu
Hemm diversi modi biex issajjar l-ispraġ, l-istim u t-togħlija huma l-iktar metodi komuni għall-asparagu abjad. Inkaljar huwa metodu tajjeb għall-asparagu aħdar, bħal f'din ir-riċetta għall-Asparagu Inkaljat bil-Ġellewż.
Qsari ta 'l-asparagus, li jixbhu qsari twal u spagetti dojoq b'inserzjonijiet, jippermettu li l-asparagu joqgħod waqt it-tisjir. L-ilma jimtela biss f'nofs iż-żiemel u l-kapijiet attwalment huma fwar. L-asparagu jikajjar b'mod aktar indaqs b'dan il-mod.
Tista 'wkoll tuża xi pan li għandu kamra biżżejjed biex l-asparagu joqgħod ċatt fl-ilma u ma jkunx imxaqal waqt li jagħli.
L-ilma li qed tisma 'l-asparagu ġeneralment fih ftit butir, melħ u niskata zokkor. Jekk qed tuża l-ilma bħala stokk tas-soppa aktar tard, intom tuża nofs il-melħ li tuża normalment. Hawnhekk hawn riċetta dettaljata għat-tisjir ta 'l-ispraġ abjad.
Notifika ta 'Pranzu Simpari Sempliċi lil Ħbieb u Familja
Kif issemma qabel, il-biċċa l-kbira ta 'l-ispraġ ikun innotifikat b'mod sempliċi. Għall-pranzu tal-asparagu, ser ikollok bżonn:
- Mill-inqas asparagu ta 'lira waħda (jew "Pfund") għal kull persuna.
- Butir imdewweb, fi dixx tal-gravy jew dixx tat-tisjir.
- Laħam imnaddaf imqaxxar imqatta 'jew perżut imnixxef bl-arja, jew it-tnejn.
- Patata ġdida mgħollija, madwar tlieta jew erba 'għal kull persuna.
Inti tista 'wkoll tixtieq isservi l-asparagu ma' dan id-dqiq:
- Zalza Hollandaise
- Flieli tal-lumi
- Cutlets, Wiener Schnitzel jew Kasseler
- Pancakes ħoxnin, bħal crepe
L-utensili li jservu ta 'Nizza għandhom:
- Dukat ovali jew rettangolari li jservi għall-asparagu, imsaħħan minn qabel.
- Pjanċi imsaħħna minn qabel.
- Pinzetti tal-asparagus.
- Chafing dish għall-butir jew zlazi.